Setzen Sie auf einen Rohstoff, der gleichbleibende Chargenqualität, effiziente Weiterverarbeitung und zuverlässige Versorgung verbindet. Abschnitte vom kalt geräucherten Lachs sind eine praxisgerechte B2B-Komponente für Unternehmen, die einsatzfertigen Rohstoff für Salate, Aufstriche, Burger, Fertiggerichte und Cateringproduktion suchen. Die Form als Trimmings erleichtert die Portionierung, reduziert Verluste und optimiert die Arbeit in Gastronomie und Verarbeitung.
Abschnitte vom kalt geräucherten Lachs sind ein sofort einsetzbarer Fischrohstoff für Unternehmen, die stabile Qualität, eine praktische Produktform und effiziente Logistik benötigen. Das Produkt wird aus Atlantischem Lachs Salmo salar hergestellt und liegt in Form unregelmäßiger Stücke ohne Haut und ohne Gräten vor. Dadurch eignet es sich überall dort, wo eine schnelle Verarbeitung, Chargenkonstanz und die Reduzierung von Rohstoffverlusten wichtig sind. Eine funktionale Wahl für HoReCa, Verarbeitungsbetriebe, Catering und Exportkunden.
Die Form als Trimmings bietet große Anwendungsflexibilität. Das Produkt kann als Basis für Aufstriche, Füllungen, Fischburger, Salate, Wraps und Convenience-Gerichte verwendet werden. Kalt geräucherter Lachs bringt ein fertiges Geschmacksprofil mit und verkürzt den Prozess der Herstellung von Halbfertigerzeugnissen. Die Vakuumverpackung (VAC) unterstützt Lebensmittelsicherheit und eine komfortable Lagerung, während die Tiefkühlvariante die Produktions- und Lieferplanung erleichtert.
Dieser Rohstoff wurde für Abnehmer entwickelt, die in der praktischen Produktions- und Küchenarbeit Funktionalität erwarten. Der wichtigste Vorteil ist die Kombination aus sofort einsatzbereiter Form, stabilen Parametern und handlicher Verpackung.
Für B2B-Kunden bedeutet dies eine schnellere Vorbereitung des Produkts zur weiteren Verwendung, bessere Prozesskontrolle und höhere Planbarkeit bei wiederkehrenden Bestellungen.
Abschnitte vom kalt geräucherten Lachs eignen sich überall dort, wo eine schnelle Nutzung des Rohstoffs und ein reproduzierbares Endergebnis gefragt sind. In der Gastronomie können sie für Salate, Sandwiches, Wraps, Aufstriche, Füllungen, Fischburger und Lunchgerichte eingesetzt werden. Im Catering erleichtern sie die Zubereitung von Gerichten mit definierter Grammatur und vorhersehbarem Geschmack. In der Fischverarbeitung kann das Produkt als Einsatz für die weitere Verarbeitung dienen, z. B. für Fischpasteten, Convenience-Komponenten, Füllungen und fertige Mischungen. Durch die Form als Trimmings ist das Produkt auch dort funktional, wo Effizienz und geringe Personalintensität im Vordergrund stehen.
Die wichtigsten Parameter dieses Produkts sind direkt relevant für Technologie, Lagerung und Einkaufsplanung. Der Abnehmer erhält einen Rohstoff mit klar definierter Form, Zusammensetzung und Lagerbedingungen.
Aus Sicht professioneller Abnehmer handelt es sich damit um einen Rohstoff, der sich leicht in die Produktion integrieren lässt, logistisch klar definiert und im operativen Alltag bequem handhabbar ist.
Das Produkt wird unter Einhaltung der für den Lebensmittel- und B2B-Markt relevanten Standards hergestellt. Die Vakuumverpackung unterstützt die hygienische Sicherheit und die Stabilität im Warenfluss. In den Produktdaten sind die Konformität mit den Systemen HACCP und BRC ausgewiesen. Ebenfalls deklariert sind GVO-Freiheit und Verzicht auf ionisierende Bestrahlung. Für Abnehmer sind außerdem die Parameter zu Schwermetallen und PAK sowie die mikrobiologische Kontrolle wichtig, darunter der Wert Listeria monocytogenes < 100 cfu/g. Diese Angaben erleichtern die Beurteilung der Eignung des Produkts für Gastronomie, Großhandel und Verarbeitung.
Das Produkt richtet sich an Unternehmen, die geräucherten Lachs in einer funktionalen Form für die Weiterverarbeitung suchen. Es eignet sich besonders für Gastronomie, Catering, Hotelküchen, Fertiggerichte-Produktion sowie Fischverarbeitungsbetriebe. Es ist eine gute Wahl für Abnehmer, die die Vorbereitungszeit des Rohstoffs reduzieren und einen komponentenfertigen Lachs ohne Haut und ohne Gräten benötigen. Ebenso ist es eine praxisgerechte Option für Großhändler und Exportpartner, die klare logistische Parameter und eine handliche Verpackungsform erwarten.
Sie suchen eine rein tiefgefrorene Variante in Packungen zu 500 g oder 1 kg? Siehe Tiefgefrorene Abschnitte von kaltgeräuchertem Lachs 500 g / 1 kg.
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Vollständiger Produktname | Zuschnitte von kaltgeräuchertem Lachs Salmo salar VAC |
| Art | Atlantischer Lachs |
| Lateinischer Name | Salmo salar |
| Produktform | Zuschnitte, unregelmäßige Stücke |
| Verarbeitungsmethode | Kalträucherung, tiefgekühltes oder gekühltes Produkt |
| Produktionsmethode | Zucht |
| Ursprungsland | Norwegen |
| Vorbereitung | Ohne Haut und Gräten |
| Zusammensetzung | 97% Atlantischer Lachs Salmo salar, 3% Salz |
| Verpackungsart | Vakuumverpackung VAC |
| Anzahl der Packungen im Karton | 20 |
| Kartonabmessungen | 565 × 365 × 150 mm |
| Anzahl der Kartons pro Palette | 32 |
| Nettopalettengewicht | 320 kg |
| Lagerung des tiefgekühlten Produkts | Bis -18°C |
| Lagerung des gekühlten Produkts | 0–5°C |
| Mindesthaltbarkeit des tiefgekühlten Produkts | 12 Monate |
| Mindesthaltbarkeit des gekühlten Produkts | 28 Tage |
| Verbrauch nach dem Öffnen | Innerhalb von 24 Stunden |
| Allergene | Fisch, Atlantischer Lachs Salmo salar |
| Produkt frei von | Gluten, Laktose, GVO und ionisierender Strahlung |
| Listeria monocytogenes | < 100 KbE/g |
| PAK 4 | ≤ 2,0 µg/kg |
| Blei | ≤ 0,30 mg/kg |
| Cadmium | ≤ 0,050 mg/kg |
| Quecksilber | ≤ 0,50 mg/kg |
| Energiewert | 814 kJ / 196 kcal pro 100 g |
| Fett | 13,5 g pro 100 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2,0 g pro 100 g |
| Kohlenhydrate | < 0,5 g pro 100 g |
| Eiweiß | 18,4 g pro 100 g |
| Salz | 3,0 g pro 100 g |
| Systeme und Standards | HACCP, BRC |
| Anwendung | HoReCa, Gastronomie, Verarbeitung, Großhandel und Export |
| GLOBALG.A.P. | Auch mit GLOBALG.A.P.-Zertifikat verfügbar — Bestätigung für die konkrete Partie |
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