El bacalao atlántico en cubos congelados es una materia prima de pescado preparada a partir de bacalao Gadus morhua, cortada de bloques congelados y envasada en cajas de 5 kg. El formato de 20x20x20 mm, con una tolerancia dimensional de hasta el 5%, facilita el uso del producto en procesos que requieren una porción previsible y control sobre la estructura del plato final.
El producto está destinado a clientes B2B que buscan una alternativa cómoda al porcionado manual de filetes o bloques. Los cubos de bacalao atlántico congelados pueden utilizarse en cocinas centrales, gastronomía, catering y transformación alimentaria. La materia prima requiere tratamiento térmico, como cocción o fritura.
Gracias a su formato en cubos, el producto favorece la repetibilidad de las recetas, reduce el tiempo de preparación y ayuda a adaptar la materia prima a la producción de platos preparados, sopas de pescado, curry, guisos y componentes empanados. Es una solución para empresas que desean trabajar con bacalao en un formato listo para un procesamiento tecnológico posterior.
¿Por qué elegir este producto de Master Meat?
El cubo de bacalao atlántico permite controlar mejor el proceso productivo, ya que el producto tiene una dimensión definida y se envasa en unidades adaptadas al trabajo mayorista. El formato de 20x20x20 mm favorece la estandarización de las porciones y facilita la planificación del consumo de la materia prima.
- Dimensión repetible del cubo facilita la dosificación y la elaboración de recetas.
- Envase de 5 kg funciona bien en gastronomía, catering y plantas de producción.
- Materia prima prácticamente sin espinas reduce el trabajo de preparación.
- Almacenamiento a una temperatura inferior a -18°C favorece una logística de congelados segura.
- Zona de captura FAO 027 facilita la identificación del origen de la materia prima.
El producto ayuda a reducir el tiempo de preparación del pescado antes de su posterior procesamiento. Es especialmente útil allí donde importan el ritmo de producción, la previsibilidad de los lotes y la posibilidad de incorporar rápidamente la materia prima al proceso.
Aplicación en la industria y la gastronomía
El bacalao atlántico en cubos congelados es adecuado para gastronomía, catering colectivo, cocinas centrales y transformación alimentaria. Puede utilizarse en la producción de platos preparados, guisos, sopas de pescado, curry, rellenos y semielaborados de pescado. El formato en cubos facilita el rebozado, el porcionado y la distribución uniforme de la materia prima en el producto final. Es una buena elección para empresas que necesitan bacalao en un formato cómodo para un procesamiento posterior, sin tener que cortar manualmente bloques más grandes o filetes.
Propiedades clave y datos técnicos
El producto se presenta en forma de cubos de pescado congelados cortados a partir de bloques. Los parámetros más importantes influyen en la comodidad de trabajo, la seguridad del almacenamiento y la posibilidad de utilizarlo en la producción de lotes repetibles.
- Especie: bacalao, Gadus morhua.
- Forma: cubos congelados 20x20x20 mm.
- Tolerancia dimensional: máximo 5% fuera de medida.
- Peso unitario: 5 kg.
- Envase: caja de cartón.
- Zona de captura: FAO 027.
- Vida útil: 18 meses desde la fecha de producción.
- Condiciones de almacenamiento: temperatura inferior a -18°C.
Normas de calidad e higiene
El producto está cubierto por un sistema de garantía de calidad gestionado conforme a los requisitos de BRC y HACCP. El bacalao en cubos requiere mantener la temperatura de congelación por debajo de -18°C durante el almacenamiento y el transporte. La cámara de carga debe estar seca, limpia y libre de olores extraños. El transporte debe realizarse con registro de temperatura. El producto contiene el alérgeno pescado, no contiene OMG y no ha sido sometido a ionización.
¿Para quién está destinado este producto?
Los cubos de bacalao atlántico congelados están destinados a plantas de transformación, gastronomía, cocinas centrales, catering, fabricantes de platos preparados y distribuidores de materias primas de pescado congeladas. Es una buena opción cuando la empresa necesita bacalao en un formato repetible, fácil de almacenar y adaptado al trabajo a mayor escala. También será útil para clientes que desean reducir el porcionado manual y controlar mejor el rendimiento en el proceso de producción.
Especificación técnica
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Nombre del producto | Bacalao congelado en cubos |
| Especie | Bacalao |
| Nombre latino | Gadus morhua |
| Forma del producto | Cubos |
| Tamaño del cubo | 20x20x20 mm |
| Tolerancia dimensional | Máximo 5% fuera de medida |
| Método de procesado | Corte en cubos a partir de bloques congelados y envasado |
| Zona de captura | FAO 027 |
| Peso unitario | 5 kg |
| Tipo de envase | Caja de cartón |
| Cajas por palé | 144 |
| Cajas por capa | 12 |
| Capas por palé | 12 |
| Tipo de palé | EURO |
| Condiciones de almacenamiento | Temperatura inferior a -18°C |
| Vida útil | 18 meses desde la fecha de producción |
| Requisitos de transporte | Cámara seca, limpia, sin olores extraños, registro de temperatura, temperatura no superior a -18°C |
| Alérgenos | Pescado |
| OMG | No |
| Ionización | No sometido |
| Valor energético | 567 kJ / 135 kcal por 100 g |
| Grasa | 6,5 g por 100 g |
| Sal | <0,2 g por 100 g |
| Carbohidratos | 0 g por 100 g |
| Proteína | 19,1 g por 100 g |
| Sistema de calidad | BRC, HACCP |
| Procesamiento antes del consumo | Producto listo para consumir tras tratamiento térmico, como cocción o fritura |
| Aplicación | HoReCa, catering, cocinas centrales, transformación alimentaria, platos preparados, sopas, curry, semielaborados de pescado |
Consulta mayorista B2B – Master Meat
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Solicitud mayorista: Bacalao atlántico – cubos
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FAQ – Preguntas frecuentes
¿Para qué se utilizan los cubos de bacalao atlántico congelados?
¿El bacalao en cubos es adecuado para gastronomía y HoReCa?
¿Los cubos de bacalao sirven para la producción de platos preparados?
¿Qué dimensiones tienen los cubos de bacalao atlántico?
¿Cómo se debe almacenar el bacalao en cubos congelado?
¿Los cubos de bacalao atlántico son prácticamente sin espinas?
¿El bacalao en cubos requiere tratamiento térmico?
¿El bacalao en cubos es adecuado para sopas de pescado y curry?
¿Los cubos de bacalao son adecuados para rebozar?
¿Cómo se presenta el envasado del bacalao en cubos?
¿Cuál es la vida útil del bacalao en cubos congelado?
¿El bacalao en cubos contiene OMG o ha sido ionizado?
¿El bacalao FAO 027 en cubos tiene un origen de captura definido?
¿El bacalao en cubos cumple con BRC y HACCP?
¿Cómo se transporta el bacalao congelado en cubos?
¿En qué se diferencia el bacalao en cubos del filete en la transformación?