Bacalao del Atlántico – porciones

Bacalao del Atlántico en porciones congeladas es un producto elaborado a partir de la especie Gadus morhua, destinado a empresas que necesitan materia prima de pescado con forma constante y parámetros de uso previsibles. La porción lista reduce la necesidad de porcionado manual. También facilita la planificación de la producción, el control del food cost y la organización del trabajo en la cocina o en la planta de transformación.

El producto está congelado y se ofrece en caja de 5 kg. La porción estándar es de aproximadamente 100 g, y también están disponibles variantes de 50 g, 75 g y 150 g. Asimismo, es posible realizar una calibración a petición del cliente. Gracias a ello, el bacalao porcionado para gastronomía, catering y platos preparados puede adaptarse a la receta, el envase o la línea de producción.

¿Por qué elegir este producto de Master Meat?

Este producto apoya a las empresas que desean simplificar la producción y reducir las pérdidas de materia prima. El gramaje uniforme de las porciones de bacalao ayuda a mantener un tamaño de servicio constante y un coste unitario previsible.

• Formato de porción listo acorta el tiempo de preparación de la materia prima.
• Posibilidad de calibración permite adaptar el producto a un uso concreto.
• Caja de 5 kg facilita la planificación de compras y el almacenamiento.
• Prácticamente sin espinas aumenta la comodidad de trabajo y la seguridad de uso.
• Transporte frigorífico ayuda a mantener las condiciones adecuadas de entrega.

Para el cliente B2B esto significa un mayor control del proceso. El producto también ayuda a reducir el recorte, mejorar el rendimiento y mantener un aspecto uniforme del producto final.

Aplicación en la industria y la gastronomía

El bacalao del Atlántico en porciones congeladas funciona bien en gastronomía, HoReCa, catering y procesamiento alimentario. Puede utilizarse en platos porcionados, menús dietéticos, platos preparados, producción en serie y servicio de restauración. El formato de porción es especialmente útil donde importan la rapidez de servicio, la apariencia uniforme y el control constante del gramaje. El producto puede adaptarse a envases, bandejas, latas u otros formatos tecnológicos.

Características clave y datos técnicos

La característica más importante del producto es la forma de porción estandarizada, que facilita la planificación de la producción. El bacalao del Atlántico tiene un sabor y olor naturales propios de la especie. El producto está congelado y destinado a almacenarse a una temperatura de -18°C o inferior.

• Especie: bacalao del Atlántico, Gadus morhua.
• Formato: porciones, de forma estándar de aproximadamente 100 g.
• Composición: 100% bacalao del Atlántico.
• Zona de captura: FAO 27.
• Envase: caja colectiva de 5 kg.
• Vida útil: 18 meses desde la fecha de captura.
• Valores en 100 g: 19 g de proteína, 6,5 g de grasa, 135 kcal.

Normas de calidad e higiene

El producto requiere mantener la cadena de frío y almacenarse a una temperatura de -18°C o inferior. El transporte se realiza en condiciones frigoríficas, con control de temperatura y documentación HACCP. Las normas de calidad incluyen BRC y HACCP. El formato congelado, la caja colectiva y la paletización de hasta 144 cajas por palé EURO favorecen una logística segura para compradores al por mayor.

¿Para quién está destinado este producto?

El bacalao del Atlántico en porciones congeladas será una buena elección para gastronomía, catering, plantas de procesamiento alimentario, fabricantes de platos preparados y mayoristas de congelados. El producto es adecuado cuando la empresa necesita una materia prima con formato repetible, fácil de integrar en la producción y cómoda para planificar costes. Es una solución para clientes que buscan bacalao porcionado de 100 g para HoReCa, pero también necesitan flexibilidad de gramaje y la posibilidad de adaptar el formato a su propio proceso.

Especificación técnica