Carne de salmón ahumado en frío | 2,5 kg al vacío – Salmo salar

Ingrediente semielaborado premium para la industria alimentaria y gastronomía

La carne de salmón raspada de Master Meat es un producto semielaborado B2B de alta calidad, diseñado para clientes exigentes en el sector HoReCa, plantas de procesamiento y mercados de exportación. Elaborada a partir de salmón atlántico (Salmo salar) criado en Noruega, garantiza una calidad constante y una completa trazabilidad por lote.

El proceso de ahumado en frío aporta un sabor y aroma intenso y característico, mientras que la textura fina y desmenuzada facilita su incorporación en diversas aplicaciones. Gracias a la congelación IQF y el envasado al vacío, el producto mantiene una frescura óptima, excelente valor nutricional y alta estabilidad microbiológica.

Por qué elegir carne de salmón raspada de Master Meat

Master Meat ofrece el máximo estándar de calidad, respaldado por años de experiencia suministrando materias primas premium a clientes B2B en todo el mundo. El salmón proviene de acuicultura controlada en Noruega, garantizando parámetros consistentes y un suministro fiable.

La producción cumple estrictamente con los estándares BRC y HACCP, lo que asegura la seguridad microbiológica y química. Además, el producto es libre de OGM y no ionizado, lo que lo hace especialmente atractivo para marcas premium y mercados internacionales.

Aplicaciones en la industria y gastronomía

La carne de salmón raspada es ideal para:

• Pastas untables y patés premium

• Rellenos para raviolis, empanadas, croquetas y otros productos gourmet

• Ensaladas y tapenades para catering y hostelería

• Entrantes y rellenos para sándwiches listos para consumir

• Alimentos premium para mascotas

• Productos de exportación que exigen materias primas estandarizadas y de alta calidad

Propiedades clave y datos técnicos

• Alto contenido proteico: 20 g / 100 g

• Sabor intenso y característico de salmón ahumado en frío

• Textura fina y desmenuzada – fácil de mezclar y moldear

• Alta estabilidad microbiológica y seguridad en el proceso

• Materia prima: salmón atlántico (Salmo salar), acuicultura en Noruega

• Sin OGM, no ionizado

• Envasado al vacío: 2 x 2,5 kg por caja de 5 kg

Estándares de calidad e higiene

El producto se fabrica cumpliendo con los estándares europeos e internacionales (BRC, HACCP).

Parámetros microbiológicos: Salmonella – ausente en 25 g, E. coli – <100 UFC/g, Listeria – <100 UFC/g, Enterobacteriaceae – <5.000 UFC/g. Esto garantiza la máxima seguridad para su uso en transformación industrial y aplicaciones gastronómicas.

A quién va dirigido este producto

• Mayoristas y distribuidores B2B

• Plantas de procesamiento de pescado y mariscos

• Empresas de catering y cocinas centrales

• Fabricantes de platos preparados premium y productos gourmet

• Fabricantes de alimentos premium para mascotas

• Operadores de exportación que buscan ingredientes estandarizados y de alta calidad

Proceso de producción y congelación

La carne se obtiene raspando la espina dorsal del salmón, luego se porciona desde bloques congelados, se envasa al vacío y se congela mediante tecnología IQF.

Este proceso preserva las propiedades naturales, el valor nutricional y asegura una máxima seguridad durante el almacenamiento y transporte. El producto está totalmente listo para su uso en la industria o en gastronomía.

FAQ — preguntas frecuentes de clientes B2B

¿Contiene espinas el producto?
Prácticamente no; la carne se limpia cuidadosamente y proviene de la zona dorsal.

¿Cómo se envasa y paletiza el producto?
En bolsas al vacío de 2 x 2,5 kg, dentro de cajas de 5 kg. Paletización estándar: 144 cajas por palé EURO (12 capas x 12 cajas).

¿Cumple con las normas de exportación?
Sí, cumple con los requisitos de la UE y los estándares internacionales; producido según BRC y HACCP.

¿Se puede personalizar?
Sí, se pueden adaptar formatos de empaque y pesos según el volumen y las necesidades del cliente.

¿Qué certificaciones tiene el producto?
BRC, HACCP, libre de OGM, no ionizado.

¿Cuál es la vida útil?
18 meses a partir de la fecha de producción, almacenado a –18 °C o inferior.

¿Ofrecen muestras?
Sí, se pueden proporcionar muestras para pruebas tecnológicas.

¿Cómo funciona la logística para grandes volúmenes?
Transporte congelado a –18 °C máximo, con control y registro de temperatura.

¿Es adecuado para pastas untables y rellenos?
Sí, por su textura fina y sabor ahumado es ideal para patés, rellenos y preparaciones gourmet.

¿Cuál es el proceso de pedido y cotización?
Contacta al equipo comercial de Master Meat para recibir una propuesta personalizada y definir el plan de entregas.

Especificaciones técnicas

Composición:

• Salmón atlántico (Salmo salar), acuicultura en Noruega

Valores nutricionales (por 100 g):

• Proteína: 20 g

• Grasa: 13 g

• Energía: 824 kJ / 197 kcal

• Hidratos de carbono: 0 g

• Sal: <0,1 g

Dimensiones/empaque:

• Forma: piezas desmenuzadas e irregulares

• Empaque: bolsas al vacío 2 x 2,5 kg (caja de 5 kg)

• Palé: 144 cajas / palé EURO (12 capas x 12 cajas)

Parámetros microbiológicos:

• Salmonella: ausente en 25 g

• E. coli: <100 UFC/g

• Listeria: <100 UFC/g

• Enterobacterias: <5.000 UFC/g

Empaque y paletización:

• Al vacío, palé EURO

Almacenamiento y vida útil:

• Temperatura: por debajo de –18 °C

• Vida útil: 18 meses desde la producción

Alérgenos:

• Pescado

Certificaciones y declaraciones:

• BRC, HACCP

• Libre de OGM

• No ionizado

Contáctanos hoy mismo para recibir una cotización mayorista personalizada, solicitar una muestra técnica o conocer más sobre nuestras soluciones — el equipo comercial de Master Meat está listo para ofrecerte una propuesta adaptada a tus necesidades.