La carne raspada de salmón ahumado en frío es un semielaborado congelado de salmón atlántico Salmo salar, destinado a clientes profesionales del sector HoReCa, la industria alimentaria, el catering y la producción de alimentos premium para mascotas. El producto tiene forma de pequeños trozos irregulares, lo que facilita la mezcla, el porcionado y su uso posterior en recetas de productos terminados.
La materia prima procede de salmón cultivado en Noruega. Se caracteriza por el sabor y aroma típicos del salmón ahumado en frío. El formato al vacío de 2 x 2,5 kg en caja de 5 kg favorece la logística mayorista y permite planificar cómodamente el consumo de los lotes. Es una opción práctica para empresas que buscan términos como carne raspada de salmón al por mayor, salmón para pastas y rellenos o salmón como materia prima para la industria alimentaria.
¿Por qué elegir este producto de Master Meat?
Este producto responde a las necesidades de las plantas que esperan una materia prima con un perfil de sabor definido, una buena funcionalidad tecnológica y un formato de envasado cómodo. La carne raspada de salmón puede reducir el tiempo de preparación de recetas, ya que está lista para el procesamiento posterior tras la descongelación conforme al procedimiento de la planta.
- El intenso sabor del salmón ahumado apoya la producción de pastas, rellenos y platos preparados.
- La estructura fina de los trozos facilita la mezcla, el moldeado y la combinación con otros ingredientes.
- El envasado al vacío ayuda a proteger el producto durante el almacenamiento y el transporte congelado.
- La caja de 5 kg facilita la gestión de lotes en gastronomía, catering e industria.
- Vida útil de 18 meses permite planificar existencias en un modelo mayorista.
El producto es sin OGM y no ionizado. La producción se realiza conforme al sistema HACCP y al estándar BRC, lo que es importante para clientes que trabajan en cadenas de suministro controladas.
Aplicación en la industria y la gastronomía
La carne raspada de salmón ahumado en frío es adecuada como materia prima para el procesamiento posterior en gastronomía, catering y plantas de producción. Puede utilizarse para pastas de pescado premium, rellenos, rellenos para ravioli, pierogi, pastelitos y productos de delicatessen. También encaja bien en ensaladas de catering, tapenades, sándwiches convenience y aperitivos en los que importa el sabor del salmón ahumado.
El producto también puede ser utilizado por fabricantes de alimentos premium para mascotas, si la receta y los requisitos tecnológicos de la planta prevén el uso de este tipo de materia prima de pescado. El formato congelado y el envasado al vacío apoyan los suministros B2B y de exportación, donde importan la repetibilidad del envase y el control de las condiciones de transporte.
Propiedades clave y datos técnicos
Los parámetros más importantes del producto derivan de su forma, composición, método de conservación y envasado. Para el cliente B2B esto significa una planificación más sencilla de la producción, el almacenamiento y el uso en recetas.
- Especie: salmón atlántico, Salmo salar.
- Forma: carne raspada, trozos pequeños irregulares.
- Proceso: ahumado en frío, congelación IQF, envasado al vacío.
- Origen de la materia prima: cría en Noruega.
- Envase: 2 x 2,5 kg al vacío, caja de 5 kg.
- Paletización: 144 cajas por palé EURO.
- Conservación: temperatura inferior a -18°C.
- Vida útil: 18 meses desde la fecha de producción.
Los valores nutricionales por 100 g incluyen 20 g de proteína, 13 g de grasa, 824 kJ / 197 kcal, 0 g de hidratos de carbono y sal por debajo de 0,1 g. El alérgeno es el pescado.
Normas de calidad e higiene
El producto está destinado a la comercialización en cadena de frío. Debe almacenarse a una temperatura inferior a -18°C y transportarse en condiciones controladas. El envasado al vacío en porciones de 2,5 kg limita el contacto del producto con el entorno y facilita una gestión higiénica de la materia prima por parte de la planta.
Los parámetros microbiológicos incluyen ausencia de Salmonella en 25 g, E. coli por debajo de 100 UFC/g, Listeria por debajo de 100 UFC/g y Enterobacteriaceae por debajo de 5000 UFC/g. El producto cumple con el sistema HACCP y el estándar BRC. También está marcado como sin OGM y no ionizado.
¿Para quién está destinado este producto?
El producto será una buena elección para plantas de procesamiento de pescado, fabricantes de platos preparados, empresas de catering, cocinas centrales, distribuidores B2B y operadores de exportación. Resultará adecuado cuando se necesite salmón raspado congelado en un práctico envase al vacío y en un formato fácil de procesar posteriormente. También puede ser considerado por fabricantes de alimentos premium para mascotas si requieren una materia prima de pescado con sabor a salmón ahumado en frío.
Especificación técnica
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Nombre completo del producto | Carne de salmón ahumado en frío, porciones de 2,5 kg al vacío |
| Especie | Salmón atlántico |
| Nombre latino | Salmo salar |
| Forma del producto | Carne raspada, trozos irregulares |
| Método de procesamiento | Ahumado en frío, congelado IQF, envasado al vacío |
| Método de producción | Cría |
| País de origen de la materia prima | Noruega |
| Composición | Salmón atlántico (Salmo salar) |
| Envase unitario | Bolsa al vacío de 2,5 kg |
| Envase colectivo | 2 x 2,5 kg, caja de 5 kg |
| Paletización | 144 cajas / palé EURO, 12 capas x 12 cajas |
| Temperatura de almacenamiento | Por debajo de -18°C |
| Vida útil | 18 meses desde la fecha de producción |
| Valor energético | 824 kJ / 197 kcal por 100 g |
| Proteína | 20 g por 100 g |
| Grasa | 13 g por 100 g |
| Hidratos de carbono | 0 g por 100 g |
| Sal | <0,1 g por 100 g |
| Salmonella | Ausente en 25 g |
| E. coli | <100 UFC/g |
| Listeria | <100 UFC/g |
| Enterobacteriaceae | <5000 UFC/g |
| Alérgenos | Pescado |
| Certificados y sistemas | BRC, HACCP |
| Declaraciones | Sin OGM, producto no ionizado |
| Uso | HoReCa, industria alimentaria, catering, productos delicatessen, petfood premium, exportación |
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Solicitud mayorista: Carne de salmón ahumado en frío | Porciones de 2,5 kg al vacío - Salmo salar
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FAQ – Preguntas frecuentes
¿Qué es la carne raspada de salmón ahumado en frío?
¿Para qué sirve la carne raspada de salmón en la industria alimentaria?
¿La carne raspada de salmón es apta para gastronomía y catering?
¿Cómo se envasa la carne raspada de salmón al vacío?
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