Salmón atlántico – filete – Trim D

El filete de salmón atlántico Trim D es un filete congelado con piel, sin espinas, envasado individualmente al vacío. El producto está preparado para su posterior transformación y uso tras tratamiento térmico. La forma Trim D reduce la necesidad de limpieza adicional de la materia prima, ya que la piel permanece y se han eliminado la espina dorsal, las espinas, las aletas, la grasa abdominal, la membrana blanca y la punta de la cola. Esto es importante para las empresas que desean acortar el tiempo de preparación, reducir pérdidas y trabajar con una materia prima de pescado previsible.

El producto tiene un color salmón natural, una textura firme y un olor y sabor típicos y delicados. La ausencia de glaseado y de inyección facilita el cálculo de la cantidad real de materia prima en la entrega. El amplio rango de pesos de los filetes permite adaptar la partida al porcionado, la producción de platos preparados, el catering o la transformación industrial posterior.

¿Por qué elegir este producto de Master Meat?

Este producto apoya el trabajo de las empresas que necesitan una materia prima lista para un proceso de producción ordenado. El filete de salmón Trim D al por mayor ayuda a reducir el tiempo de preprocesado y facilita la planificación de las porciones.

• Trim D significa la eliminación de los elementos que normalmente requieren limpieza adicional.
• Envasado al vacío apoya el control de lotes y la descongelación cómoda de filetes individuales.
• Sin glaseado ni inyección aumenta la transparencia de la compra de materia prima.
• Cajas de unos 10 kg facilitan la planificación de entregas B2B y el almacenamiento.
• Rango de pesos de los filetes permite adaptar la materia prima al modelo de producción.

Gracias a estas características, el cliente obtiene mayor control sobre el rendimiento, la logística y la calidad del trabajo con el salmón.

Aplicación en la industria y la gastronomía

El filete de salmón atlántico Trim D es adecuado para gastronomía profesional, catering, cocinas centrales, producción de platos preparados y transformación de pescado. Puede utilizarse para porcionado, producción de componentes de almuerzo, platos convenience y componentes que requieren un filete estable con piel. Es una buena elección para empresas que buscan filete de salmón congelado sin glaseado para un trabajo de producción regular.

Características clave y datos técnicos

El producto está ultracongelado y destinado a su uso tras tratamiento térmico. Los parámetros del producto apoyan su utilización a escala gastronómica e industrial.

• Especie: salmón atlántico, Salmo salar.
• Forma: filete con piel, sin espinas, Trim D.
• Procesado: producto congelado, envasado individualmente al vacío.
• Origen: Noruega o Islandia.
• Rangos de peso: de 0,3-0,5 kg a 2,6+ kg.
• Embalaje: caja colectiva de unos 10 kg.
• Vida útil: 24 meses desde la fecha de congelación.

Estándares de calidad e higiene

El producto se almacena y transporta a una temperatura no superior a -18 °C. Los requisitos microbiológicos incluyen, entre otros, la ausencia de Salmonella en 25 g y el control de Listeria monocytogenes, Escherichia coli y estafilococos coagulasa positiva. Los requisitos químicos incluyen límites para cadmio, plomo, mercurio y TVB-N. El producto está libre de OMG, sin glaseado y sin inyección. El etiquetado incluye, entre otros, el nombre del producto, el origen de la materia prima, el número veterinario, el número LOT, el tamaño, el peso neto, la fecha de producción, la fecha de congelación y la fecha de caducidad.

¿Para quién está destinado este producto?

Este producto será una buena elección para empresas que buscan un filete de salmón estable para trabajar en modelo B2B. Es adecuado para clientes HoReCa, catering dietético, cocinas centrales, plantas de procesado de pescado, producción de platos preparados y distribución al por mayor. Vale la pena elegirlo cuando son importantes el envasado al vacío, el amplio rango de pesos, la ausencia de glaseado y la forma previsible Trim D.

Especificación técnica