Filete de Salmón con Piel Trim D

Filete premium para gastronomía, procesamiento y exportación

El filete de salmón con piel, Trim D, de Master Meat es un producto premium diseñado especialmente para compradores profesionales, tecnólogos y exportadores. Elaborado a partir de salmón atlántico (Salmo salar), criado en Noruega o Islandia, garantiza una calidad uniforme y una completa trazabilidad de cada lote.

Gracias al corte preciso (Trim D), la eliminación de espinas y tejidos no deseados, este filete ofrece una textura firme y natural y un sabor suave y característico, adaptándose perfectamente a los altos estándares del sector HoReCa y de la industria de procesamiento.

Por qué elegir el filete de salmón de Master Meat

Master Meat asegura un control de calidad riguroso desde la selección de la materia prima hasta el envasado final.

Cada filete se limpia minuciosamente (sin espinas, sin columna, sin exceso de grasa abdominal ni aletas), lo que reduce el tiempo de preparación en plantas de procesamiento y cocinas profesionales. Sin aditivos, sin inyección, sin glaseado — 100 % filete puro de salmón.

El producto es libre de OGM, no ionizado y cumple con las certificaciones BRC y HACCP.

Aplicaciones en la industria y gastronomía

Este filete es ideal para:

• Restaurantes premium y hoteles

• Producción de sushi y sashimi (tras tratamiento térmico)

• Elaboración de hamburguesas de pescado, patés y rellenos

• Catering dietético y comidas preparadas

• Líneas de exportación de productos de pescado premium

Propiedades clave y datos técnicos

• 100 % filete de salmón atlántico (Salmo salar)

• Trim D: piel incluida, sin espinas, sin aletas, sin exceso de grasa abdominal

• Textura firme y natural tras descongelar y cocinar

• Sabor suave y típico, sin decoloraciones (SalmoFan 23+)

• Sin inyección ni glaseado

• Diversos tamaños de filetes disponibles (0,3 kg – 2,6+ kg), personalizables bajo demanda

Estándares de calidad e higiene

El producto cumple estrictos requisitos microbiológicos: ausencia de Salmonella en 25 g, Listeria <100 UFC/g, E. coli <100 UFC/g, estafilococos coagulasa positiva <100 UFC/g.

Además, se controla la presencia de metales pesados (cadmio, plomo, mercurio), totalmente conforme a los límites legales de la UE (TVB-N).

A quién va dirigido este producto

• Mayoristas de pescado y distribuidores B2B

• Plantas de procesamiento de pescado

• Operadores HoReCa, cadenas hoteleras y resorts

• Exportadores que buscan una materia prima premium y estandarizada

Proceso de producción y congelación

Los filetes provienen de salmón atlántico criado en condiciones controladas en Noruega o Islandia. Después del corte preciso (Trim D), cada filete se envasa individualmente al vacío y se congela profundamente.

La tecnología al vacío protege contra la oxidación y preserva el valor nutricional, mientras que la congelación rápida garantiza frescura y una larga vida útil.

FAQ — preguntas frecuentes de clientes B2B

¿El producto contiene espinas?
No, los filetes están completamente libres de espinas (permitido <1 unidad por kg).

¿Cómo se embala y paletiza el producto?
Envasado individualmente al vacío en cajas de 10 kg. Paletización estándar: 48 cajas (4 por capa, 12 capas).

¿Cumple con las normas de exportación?
Sí, cumple con BRC, HACCP y los requisitos de la UE.

¿Se puede personalizar el producto?
Sí, hay varios tamaños de filetes y formatos de embalaje disponibles bajo pedido.

¿Qué certificaciones tiene el producto?
BRC, HACCP, libre de OGM, no ionizado.

¿Cuál es la vida útil?
24 meses desde la fecha de congelación, almacenado a –18 °C o inferior.

¿Ofrecen muestras?
Sí, se pueden proporcionar muestras técnicas bajo solicitud.

¿Cómo gestionan la logística a gran escala?
Transporte congelado con control de temperatura a –18 °C.

¿Es apto para sushi?
Sí, tras el tratamiento térmico, puede usarse en soluciones para sushi premium.

¿Cuál es el proceso de pedido y cotización?
Contacte al equipo comercial de Master Meat para recibir una propuesta personalizada y planificar las entregas.

Especificaciones técnicas

Composición:

• 100 % filete de salmón (Salmo salar), Noruega / Islandia

Valores nutricionales (por 100 g):

• Proteína: aprox. 20 g

• Grasa: aprox. 13 g

• Energía: aprox. 824 kJ / 197 kcal

• Carbohidratos: 0 g

• Sal: <0,1 g

Dimensiones/empaque:

• Tamaños disponibles: 0,3–0,5 kg, 0,5–1,0 kg, 1,0–1,4 kg, 1,4–1,8 kg, 1,8–2,2 kg, 2,2–2,6 kg, 2,6+ kg

• Empaque: al vacío, caja de 10 kg

• Palé EURO: 48 cajas

Parámetros microbiológicos:

• Recuento total aerobios: <1.000.000 UFC/g

• Salmonella: ausente en 25 g

• Listeria monocytogenes: <100 UFC/g

• E. coli: <100 UFC/g

• Estafilococos coagulasa positiva: <100 UFC/g

Empaque y paletización:

• Al vacío, etiquetado, apilado en capas

Almacenamiento y vida útil:

• Temperatura: ≤ –18 °C

• Vida útil: 24 meses desde la congelación

Alérgenos:

• Pescado

Certificaciones y declaraciones:

• BRC, HACCP

• Libre de OGM

• No ionizado

Contáctanos para una oferta mayorista personalizada, solicita una muestra técnica o conoce nuestras condiciones de colaboración — el equipo comercial de Master Meat está listo para preparar una solución a medida para tu negocio.

Especificación técnica