Pasta de bacalao del Atlántico ultracongelada en formato de bloque de 7,5 kg es una materia prima de pescado lista para usar, elaborada con bacalao del Atlántico y destinada a tratamientos térmicos posteriores y a la producción de productos de pescado. El producto tiene forma de relleno homogéneo en bloque, lo que facilita el porcionado, la planificación de la producción y el control del consumo de materia prima. Funciona bien allí donde importan el formato repetible, la comodidad de almacenamiento y una organización ágil del proceso.
El producto puede ser utilizado por plantas de procesamiento, cocinas de producción y clientes HoReCa que buscan materia prima para hamburguesas de pescado, nuggets, palitos, rellenos o platos preparados. El formato en bloque reduce el número de etapas de preparación, y la congelación ayuda a mantener la estabilidad del producto en la cadena de suministro. Es una solución para empresas que quieren trabajar más rápido y de forma previsible.
¿Por qué elegir este producto de Master Meat?
Este producto responde a las necesidades de las empresas que buscan bacalao picado para procesamiento alimentario en un formato industrial cómodo. El bloque de 7,5 kg facilita el trabajo con lotes grandes y apoya la estandarización del proceso.
- Formato de bloque de 7,5 kg facilita el almacenamiento, la dosificación y la planificación de la producción.
- Relleno homogéneo de pescado ayuda a un formado preciso de los productos finales.
- Producto ultracongelado ayuda a mantener la estabilidad de la materia prima durante el transporte y el almacenamiento.
- Bacalao del Atlántico Gadus morhua es una materia prima con perfil de sabor neutro, útil en muchas recetas.
Para el cliente B2B, esto significa menos operaciones de preparación, una gestión de lote más sencilla y una mayor previsibilidad del proceso. El producto sigue requiriendo una descongelación adecuada, tratamiento térmico y control de calidad por parte de la planta.
Aplicaciones en la industria y la gastronomía
Pasta de bacalao del Atlántico en bloque ultracongelado funciona bien en la producción de hamburguesas de pescado, nuggets, palitos de pescado, rellenos, filetes y platos preparados. Puede utilizarse en el procesamiento alimentario y en cocinas de producción que trabajan con recetas repetitivas. El formato picado facilita combinar la materia prima con aditivos tecnológicos, rebozados o especias, si la receta lo requiere. El producto está destinado al consumo tras tratamiento térmico.
Características clave y datos técnicos
Los parámetros más importantes del producto derivan de su formato, especie y método de conservación. Para el cliente industrial, son especialmente relevantes el peso del bloque, la ultracongelación, el embalaje colectivo y las condiciones de transporte.
- Especie: bacalao del Atlántico.
- Nombre latino: Gadus morhua.
- Forma del producto: bloque de relleno de pescado, picado.
- Peso neto: 7,5 kg.
- Método de procesado: producto ultracongelado.
- Embalaje: liner y caja de cartón.
- Condiciones de almacenamiento: por debajo de -18°C.
- Modo de preparación: para consumo tras tratamiento térmico.
Normas de calidad e higiene
El producto requiere mantener la cadena de frío y protegerlo frente a la descongelación. Debe transportarse a una temperatura inferior a -18°C, con medios de transporte limpios y protegidos. Una vez descongelado, no debe volver a congelarse. El producto contiene pescado como alérgeno y puede contener crustáceos y moluscos. También puede contener espinas, por lo que debe evaluarse de acuerdo con los requisitos del proceso de producción del cliente.
El embalaje cumple con los requisitos aplicables a materiales destinados al contacto con alimentos. El producto no está modificado genéticamente y no contiene ingredientes que requieran etiquetado obligatorio de OGM.
¿Para quién está destinado este producto?
Este producto es una buena opción para plantas de procesamiento de pescado, fabricantes de platos preparados, empresas de foodservice y clientes HoReCa que necesitan pasta de bacalao en bloque de 7,5 kg. Es adecuado donde sea importante una forma funcional de la materia prima, una planificación de producción sencilla y la posibilidad de trabajar con lotes mayores. Conviene elegirlo cuando el proceso requiera materia prima de pescado para formar, mezclar o someter a tratamiento térmico posterior.
Especificación técnica
| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Nombre del producto | Bacalao del Atlántico bloque de relleno de pescado, PBO, 7,5 kg |
| Especie | Bacalao del Atlántico |
| Nombre latino | Gadus morhua |
| Ingredientes | Bacalao del Atlántico |
| Forma del producto | Bloque de relleno de pescado, picado |
| Peso neto | 7,5 kg |
| Peso de la placa | 7,5 kg |
| Método de producción | De cultivo: Noruega, Islandia o Groenlandia |
| Método de procesado | Ultracongelado |
| Embalaje unitario | Liner |
| Embalaje colectivo | Caja de cartón |
| Modo de embalaje | Manual |
| Características de la superficie | Superficie limpia y lisa |
| Color | Natural, típico de la especie |
| Olor | Característico, propio del pescado fresco de esta especie |
| Sabor | Típico |
| Estructura de la carne permitida | Ligeramente debilitada |
| Deshidratación superficial permitida | Hasta 5% |
| Presencia permitida de parásitos | 1 ud./kg |
| Presencia permitida de espinas | Espinas de longitud ≥10 mm y diámetro ≥1 mm, 1 ud./kg |
| Aviso | No volver a congelar. Proteger de la descongelación. |
| Modo de preparación | Para consumo tras tratamiento térmico |
| Alérgenos | Pescado. Puede contener crustáceos y moluscos. |
| Otros alérgenos procesados en la planta | Gluten, crustáceos, huevos, pescado, soja, leche, apio, mostaza, E 223, moluscos |
| E. coli en 1 g | n=5, c=0, m≤10 ufc/g |
| Número total de bacterias aerobias en 1 g | n=5, c=2, m=10^5 ufc/g, M=5x10^5 ufc/g |
| Bacterias anaerobias reductoras de sulfitos (IV) | n=5, c=0, m=1000 ufc/g |
| Valor energético | 351 kJ / 83 kcal en 100 g |
| Grasa | 0,7 g en 100 g |
| Ácidos grasos saturados | 0,2 g en 100 g |
| Hidratos de carbono | <0,5 g en 100 g |
| Azúcares | <0,5 g en 100 g |
| Fibra | 19,1 g en 100 g |
| Proteína | 0,12 g en 100 g |
| Plomo Pb | <0,3 mg/kg |
| Cadmio Cd | <0,05 mg/kg |
| Mercurio Hg | <0,5 mg/kg |
| Polifosfatos | Ausentes |
| Condiciones de transporte | Temperatura inferior a -18°C |
| Temperatura del producto a la entrega | -18°C e inferior |
| Condiciones de almacenamiento | Conservar únicamente a temperatura inferior a -18°C |
| Fecha de duración mínima | Indicada en el envase después de la mención „Consumir preferentemente antes de” |
| OGM | El producto no está modificado genéticamente |
| Embalaje | Conforme al Reglamento (CE) n.º 1935/2004 |
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Solicitud mayorista: Bacalao del Atlántico - pasta - bloque (7,5 kg)
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FAQ – Preguntas frecuentes
¿Para qué sirve la pasta de bacalao del Atlántico en bloque ultracongelado?
¿La pasta de bacalao del Atlántico de 7,5 kg es apta para el procesamiento alimentario?
¿La pasta de bacalao del Atlántico es adecuada para hamburguesas de pescado?
¿Cuánto pesa el bloque de pasta de bacalao del Atlántico?
¿En qué se diferencia la pasta de bacalao del Atlántico del filete de bacalao?
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¿La pasta de bacalao del Atlántico es un producto OGM?
¿Es posible contar con suministros regulares de pasta de bacalao del Atlántico?