Palitos de filete de abadejo de Alaska – empanados, pre-fritos, ultracongelados | 5 kg

Solución profesional para la industria alimentaria y gastronomía

Los longers de filete de abadejo de Alaska (Gadus chalcogrammus) de Master Meat son un producto B2B premium, diseñado específicamente para el sector HoReCa, plantas de procesamiento de pescado y distribuidores de exportación. Elaborados con un 59 % de filete puro, estos bastones están cuidadosamente empanizados, pre-fritos y ultracongelados individualmente (IQF), lo que garantiza una textura crujiente y un empanizado firme incluso después de la cocción.

Gracias a su pre-fritura, están listos para una preparación final rápida al horno o en sartén, brindando máxima flexibilidad en cocinas industriales y profesionales.

Por qué elegir los longers de abadejo de Alaska de Master Meat

Master Meat ofrece una combinación única de materia prima de alta calidad, tecnología avanzada y consistencia absoluta entre lotes. Los longers destacan por su forma regular, textura tierna y jugosa, y un sabor suave y natural.

El pescado se captura con métodos certificados (FAO 61 y 67), cumple con las normativas europeas y está libre de OGM — garantizando un estándar premium incluso para los mercados más exigentes. Cada lote se somete a rigurosos controles químicos y microbiológicos, garantizando seguridad alimentaria en grandes volúmenes.

Aplicaciones en la industria y gastronomía

Los longers de abadejo de Alaska son ideales para:

• Platos preparados para cadenas de catering y restauración

• Restaurantes de comida rápida y food trucks (hamburguesas de pescado, fish & chips, ensaladas)

• Procesamiento de wraps, kits de comida y snacks

• Mercados de exportación con altos requisitos de calidad

• Buffets de hoteles y servicios de catering colectivo

Propiedades clave y datos técnicos

• Alto contenido de filete de pescado (59 % abadejo de Alaska)

• Forma regular tipo bastón (~60 g por pieza)

• Empanizado crujiente y estable, no se desprende

• Pre-frito – reduce el tiempo de cocción final

• Tecnología IQF – fácil de separar y porcionar individualmente

• Estructura firme y color natural de la carne

Estándares de calidad e higiene

Los longers de Master Meat se producen bajo estrictos procedimientos HACCP y en cumplimiento con las normativas europeas de seguridad alimentaria.

El producto es libre de OGM y el proceso de pesca se ajusta al Reglamento (UE) n.º 1379/2013. Cada lote se analiza para metales pesados, parámetros microbiológicos y alérgenos, asegurando la máxima seguridad para clientes B2B.

A quién va dirigido este producto

• Mayoristas HoReCa

• Plantas de procesamiento y elaboración de pescado

• Cocinas centrales y empresas de catering

• Exportadores que buscan productos estandarizados premium

Proceso de producción y congelación

El abadejo se captura en el Pacífico Norte (FAO 61 y 67), se filetea, se moldea en bastones regulares, se empaniza, se pre-fríe y se ultracongela mediante tecnología IQF.

Este proceso asegura la jugosidad y elasticidad de la carne y una excelente calidad del empanizado. La congelación rápida preserva los valores nutricionales y garantiza un producto listo para el uso final.

FAQ — preguntas frecuentes de clientes B2B

¿El producto contiene espinas?
Puede contener algunas espinas aisladas (hasta 1 unidad/kg).

¿Cómo se envasa y paletiza el producto?
Se presenta en bolsas técnicas dentro de cajas de cartón de 5 kg; paletización estándar: 140 cajas por palé.

¿Cumple con las normas de exportación?
Sí, cumple con las normativas de la UE y estándares de exportación.

¿Se puede personalizar?
Sí, se pueden adaptar forma y peso según volumen y requisitos específicos.

¿Qué certificaciones tiene el producto?
HACCP, pruebas conformes con regulaciones UE sobre metales pesados y alérgenos, libre de OGM.

¿Cuál es la vida útil?
18 meses a partir de la fecha de producción, almacenado a –18 °C o inferior.

¿Ofrecen muestras?
Sí, se pueden enviar muestras de prueba para validación tecnológica.

¿Cómo funciona la logística de grandes volúmenes?
Entrega en palés congelados, transporte a –18 °C o inferior.

¿Es adecuado para hamburguesas o wraps?
Sí, gracias a su forma regular es ideal para hamburguesas, wraps y platos listos.

¿Cuál es el proceso de pedido y cotización?
Contacte al equipo comercial de Master Meat para recibir una oferta personalizada y planificar las entregas.

Especificación técnica

Ingredientes:
Filete de abadejo de Alaska (Gadus chalcogrammus) 59 %, harina de trigo, aceite de colza, agua, almidón de trigo, sal, levadura, especias.

Valores nutricionales (por 100 g):

• Energía: 698 kJ / 166 kcal

• Proteínas: 12 g

• Grasas: 6,1 g (de las cuales saturadas: 0,5 g)

• Hidratos de carbono: 17 g (de los cuales azúcares: 2,1 g)

• Fibra: 0,9 g

• Sal: 1,1 g

Dimensiones/empaque:

• Peso por bastón: aprox. 60 g

• Caja neta: 5 kg (bolsa técnica en caja)

• Palé: 140 cajas

Parámetros microbiológicos:

• E. coli: ≤ 100 UFC/g

• Estafilococos coagulasa positiva: ≤ 100 UFC/g (M = 1.000 UFC/g)

Empaque y paletización:

• IQF (ultracongelación individual rápida)

• 140 cajas por palé

Almacenamiento y vida útil:

• Temperatura: –18 °C o inferior

• Vida útil: 18 meses desde producción

Alérgenos:

• Pescado (abadejo), gluten; puede contener trazas de huevo, leche, crustáceos, moluscos, soja, apio, mostaza

Certificaciones y declaraciones:

• HACCP

• Libre de OGM

• No ionizado

• Conforme a Reglamentos (UE) n.º 1169/2011 y 1379/2013

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