Salmón pacífico MSC Keta - B&P - bloque

Salmón pacífico MSC Keta B&P es un bloque ultracongelado elaborado a partir de porciones de filete PBO, preparado con salmón pacífico keta. El producto tiene forma de bloque práctico de 7,5 kg, lo que facilita la planificación de la carga, el porcionado y el posterior tratamiento térmico. Es una solución para empresas que buscan materia prima pesquera MSC para gastronomía, procesamiento y producción de platos preparados.

El producto se elabora al 100% con salmón pacífico keta. Presenta el color natural típico de la especie, un olor característico y una textura firme y jugosa. La forma de bloque fileteado ayuda a reducir la variabilidad en el trabajo con la materia prima y facilita la preparación de porciones uniformes. El producto está destinado al consumo después de un tratamiento térmico.

¿Por qué elegir este producto de Master Meat?

El bloque de salmón pacífico MSC apoya la producción en la que son importantes un formato estable, el control de porciones y una logística de congelación eficiente. Gracias a su peso de 7,5 kg, el producto puede ser una carga cómoda para el corte posterior, el porcionado o la preparación de componentes de pescado.

• La forma PBO facilita el procesamiento posterior y la planificación del proceso.
• El certificado MSC respalda la venta a clientes que requieren un estándar de origen verificado.
• La ultracongelación permite mantener el producto en la cadena de frío por debajo de -18°C.
• El envasado en liner + caja facilita la distribución mayorista y el almacenamiento.
• La composición 100% salmón pacífico keta ofrece una materia prima limpia para un uso posterior.

Para el cliente B2B esto significa una organización del trabajo más cómoda, una planificación de lotes más sencilla y una mejor adaptación de la materia prima a los procesos de producción.

Uso en la industria y la gastronomía

Salmón pacífico MSC Keta B&P es adecuado como materia prima para HoReCa, cocinas centrales, catering, producción de platos preparados y procesamiento de pescado. El bloque fileteado PBO puede utilizarse para porcionado, corte a un gramaje determinado, preparación de raciones para menú, productos empanados, hamburguesas de pescado y componentes para líneas convenience. El producto requiere tratamiento térmico, por lo que es adecuado para procesos basados en cocción, horneado, fritura o un procesamiento térmico posterior.

Características clave y datos técnicos

Los parámetros más importantes del producto respaldan los usos industriales y gastronómicos. El producto tiene un peso neto definido, una composición sencilla y una forma de bloque que facilita el trabajo con lotes más grandes de materia prima.

• Especie: salmón pacífico keta, Oncorhynchus keta.
• Formato: bloque de porciones de filete PBO.
• Peso neto: 7,5 kg.
• Composición: 100% salmón pacífico keta.
• Método de producción: capturado en el mar.
• Método de procesado: producto ultracongelado.
• Envasado: liner y caja colectiva.
• Transporte y almacenamiento: temperatura inferior a -18°C.

Normas de calidad e higiene

El producto requiere mantener una cadena de frío continua y protegerlo de la descongelación. No debe volver a congelarse. Antes del tratamiento térmico, el producto puede enjuagarse con agua corriente. El producto puede contener espinas, así como alérgenos relacionados con el pescado. Puede contener crustáceos y moluscos. Los requisitos microbiológicos, químicos y de envasado se describen conforme a la normativa aplicable de la UE. Se indica la ausencia de polifosfatos.

¿Para quién está destinado este producto?

El salmón pacífico MSC en bloque fileteado es una buena opción para plantas de procesamiento, empresas HoReCa, cocinas centrales, productores de platos preparados, distribuidores de pescado congelado y clientes de exportación. Conviene elegir este producto cuando importan la forma de bloque, el certificado MSC, la posibilidad de porcionado posterior y una logística estable a temperatura inferior a -18°C.

Especificación técnica