Apueste por una materia prima que combina homogeneidad de los lotes, comodidad en el procesado posterior y seguridad de suministro. Los recortes de salmón ahumado en frío son un componente B2B práctico para empresas que buscan una materia prima lista para usar en ensaladas, untables, hamburguesas, platos preparados y producción de catering. El formato en recortes facilita el porcionado, reduce las mermas y agiliza el trabajo tanto en gastronomía como en procesado.
Los recortes de salmón ahumado en frío son una materia prima de pescado lista para usar, destinada a empresas que necesitan una calidad estable, un formato funcional y una logística eficiente. El producto se elabora a partir de salmón atlántico Salmo salar y se presenta en forma de recortes irregulares, sin piel y sin espinas. Gracias a ello funciona muy bien allí donde se valora un procesado rápido, la repetibilidad de los lotes y la reducción de las pérdidas de materia prima. Es una opción práctica para el canal HoReCa, plantas de procesado, catering y clientes de exportación.
El formato en recortes ofrece una gran flexibilidad de uso. El producto puede utilizarse como base para untables, rellenos, hamburguesas de pescado, ensaladas, wraps y platos convenience. El salmón ahumado en frío aporta un perfil de sabor ya definido y permite acortar el proceso de preparación de semielaborados. El envasado al vacío VAC refuerza la seguridad higiénica y facilita el almacenamiento, mientras que la versión congelada simplifica la planificación de suministros y producción.
Esta materia prima se ha diseñado pensando en clientes que esperan funcionalidad en el trabajo real de producción y restauración. Su principal ventaja es la combinación de una forma lista para usar, parámetros estables y un envasado cómodo.
Para el cliente B2B esto se traduce en una preparación más rápida del producto para su uso posterior, mejor control de proceso y mayor previsibilidad en pedidos recurrentes.
Los recortes de salmón ahumado en frío funcionan bien en todos los contextos donde importa un uso rápido de la materia prima y un resultado final uniforme. En gastronomía pueden utilizarse en ensaladas, bocadillos, wraps, untables, rellenos, hamburguesas de pescado y platos de almuerzo. En catering facilitan la preparación de platos con gramaje fijo y sabor predecible. En el procesado de pescado el producto puede servir como carga para etapas posteriores, por ejemplo para patés de pescado, componentes convenience, rellenos y mezclas listas. Gracias al formato en recortes, el producto es funcional también allí donde la eficiencia y la reducción de mano de obra son factores clave.
Los principales parámetros de este producto tienen un impacto directo en la tecnología, el almacenamiento y la planificación de compras. El cliente recibe una materia prima con forma, composición y condiciones de conservación claramente definidas.
Desde el punto de vista del cliente profesional, esto significa una materia prima fácil de integrar en producción, clara en términos logísticos y cómoda en el trabajo operativo diario.
El producto se elabora respetando los estándares clave para el mercado alimentario y el canal B2B. El envasado al vacío refuerza la seguridad higiénica y la estabilidad en la cadena de suministro. En los datos del producto se indica conformidad con los sistemas HACCP y BRC, así como la ausencia de OMG y de irradiación ionizante. Para los clientes también son relevantes los parámetros relativos a metales pesados y PAH, así como el control microbiológico, incluido el nivel de Listeria monocytogenes < 100 cfu/g. Esta información facilita la evaluación de la idoneidad del producto para su uso posterior en restauración, comercio mayorista y procesado.
Es una solución para empresas que buscan salmón ahumado en un formato funcional para uso posterior. Ofrece su mejor rendimiento en gastronomía, catering, cocinas de hotel, producción de platos preparados y plantas de procesado de pescado. Es una buena elección para clientes que desean reducir el tiempo de preparación de la materia prima y necesitan un componente sin piel y sin espinas. También es una opción práctica para distribuidores y socios de exportación que esperan parámetros logísticos claros y un formato de envasado cómodo.
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| Parámetro | Valor |
|---|---|
| Nombre completo del producto | Recortes de salmón ahumado en frío Salmo salar VAC |
| Especie | Salmón atlántico |
| Nombre latino | Salmo salar |
| Formato del producto | Recortes, trozos irregulares |
| Método de transformación | Ahumado en frío, producto congelado o refrigerado |
| Método de producción | Cultivo |
| País de origen | Noruega |
| Preparación | Sin piel ni espinas |
| Composición | 97% salmón atlántico Salmo salar, 3% sal |
| Tipo de envase | Envase al vacío VAC |
| Número de envases por caja | 20 |
| Dimensiones de la caja | 565 × 365 × 150 mm |
| Número de cajas por palé | 32 |
| Peso neto del palé | 320 kg |
| Almacenamiento del producto congelado | Hasta -18°C |
| Almacenamiento del producto refrigerado | 0–5°C |
| Vida útil del producto congelado | 12 meses |
| Vida útil del producto refrigerado | 28 días |
| Consumo tras la apertura | En un plazo de 24 horas |
| Alérgenos | Pescado, salmón atlántico Salmo salar |
| Producto libre de | Gluten, lactosa, OGM y radiación ionizante |
| Listeria monocytogenes | < 100 ufc/g |
| HAP 4 | ≤ 2,0 µg/kg |
| Plomo | ≤ 0,30 mg/kg |
| Cadmio | ≤ 0,050 mg/kg |
| Mercurio | ≤ 0,50 mg/kg |
| Valor energético | 814 kJ / 196 kcal por 100 g |
| Grasa | 13,5 g por 100 g |
| Ácidos grasos saturados | 2,0 g por 100 g |
| Hidratos de carbono | < 0,5 g por 100 g |
| Proteína | 18,4 g por 100 g |
| Sal | 3,0 g por 100 g |
| Sistemas y normas | HACCP, BRC |
| Aplicación | HoReCa, gastronomía, transformación, comercio mayorista y exportación |
| GLOBALG.A.P. | También disponible con certificado GLOBALG.A.P. — confirmación para un lote concreto |
Preparación rápida sin descongelar bloques enteros — menor coste.
Materia prima para picadillos, pastas y productos moldeados.
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