Bâtonnets de Poisson 54 % Colin d’Alaska | 5 kg | Master Meat

Description du produit

Les bâtonnets de poisson Master Meat sont un produit surgelé de haute qualité, prêt à l’emploi, conçu pour une utilisation professionnelle dans la restauration, l’industrie alimentaire et l’export international. Chaque bâtonnet contient au moins 54 % de chair de colin d’Alaska (Theragra chalcogramma), issue de pêches durables certifiées dans les zones FAO 61/67, selon les normes européennes applicables à la pêche au chalut.

La chair de poisson est finement hachée, formée en bâtonnets réguliers, enrobée d’une panure croustillante dorée, puis préfrit pour garantir une cuisson homogène et rapide. La surgélation individuelle IQF (Individually Quick Frozen) permet une conservation optimale du goût, de la texture et de la valeur nutritionnelle.

Le produit est sans OGM, sans polyphosphates et respecte les normes européennes de sécurité alimentaire. Il constitue une solution fiable pour les professionnels du secteur HoReCa, les transformateurs industriels et les distributeurs à l’export.

Pourquoi choisir les bâtonnets de poisson Master Meat ?

• 54 % de chair de poisson – riche en protéines et valeur nutritionnelle élevée

• Préfrits – cuisson rapide au four, à la poêle ou à la friteuse

• Panure croustillante – reste bien adhérente pendant la cuisson

• Sans OGM, sans polyphosphates – formulation clean label

• Pêche certifiée FAO 61/67 – traçabilité et durabilité garanties

• Produit stable et régulier – idéal pour les processus B2B et industriels

Applications en restauration et industrie

• Restauration collective : cantines scolaires, hôpitaux, restaurants d’entreprise

• Restauration rapide, snacks, bars à poisson

• Marques distributeur (MDD) pour la grande distribution

• Lignes de production de plats préparés surgelés

• Fournisseurs à l’exportation vers l’UE, UK, Moyen-Orient, Asie

Caractéristiques techniques

• Forme : bâtonnets de poisson panés, préfrits, surgelés individuellement (IQF)

• Ingrédient principal : colin d’Alaska (Theragra chalcogramma) – min. 54 %

• Zone de pêche : FAO 61/67 – pêche au chalut conforme aux normes UE

• Méthode de transformation : hachage, formage, enrobage, préfriture, surgélation IQF

• Conditionnement : carton de 5 kg en vrac (IQF)

• Méthodes de cuisson : four, poêle, friteuse

• Allergènes : contient du poisson

• Conformité : étiquetage selon le règlement UE 1169/2011

Normes de qualité et sécurité

• Fabrication certifiée HACCP et BRC

• Contrôle microbiologique systématique des lots

• Sans OGM, non ionisé, sans additifs artificiels

• Conservation : –18 °C, durée de vie 18 mois

• Traçabilité et logistique en chaîne du froid

Publics cibles

• Grossistes et distributeurs en surgelés

• Restauration collective et entreprises de catering

• Marques distributeur (retail et foodservice)

• Exportateurs vers l’UE, UK, Asie, Moyen-Orient

• Programmes de repas scolaires et diététiques

Processus de production et de congélation

1. Désossage et transformation de la chair de colin d’Alaska

2. Formage en bâtonnets uniformes

3. Enrobage de panure dorée et croustillante

4. Préfriture pour améliorer la tenue et la cuisson rapide

5. Congélation rapide IQF pour préserver la qualité

6. Emballage en cartons de 5 kg et stockage à –18 °C

FAQ – Questions fréquentes

Le produit contient-il des arêtes ?
Non – la chair est désossée et homogénéisée avant formage.

Peut-on le cuire sans décongélation ?
Oui – il peut être cuisiné directement après sortie du congélateur.

Quel est le pourcentage de poisson ?
Minimum 54 % de colin d’Alaska.

La panure tient-elle bien à la cuisson ?
Oui – elle a été conçue pour rester stable et croustillante.

Peut-on demander des échantillons ?
Oui – nous fournissons des échantillons pour test et validation.

Le produit est-il certifié ?
Oui – certifications HACCP, BRC, sans OGM, conforme à l’UE.

Est-il adapté à l’exportation ?
Oui – les documents et normes export sont disponibles sur demande.

Y a-t-il d’autres formats disponibles ?
Le standard est 5 kg, d’autres formats sont possibles sur demande.

Quelle est la durée de conservation ?
18 mois à –18 °C à partir de la date de production.

Convient-il aux enfants ?
Oui – texture tendre, goût doux, parfaitement adapté à tous.

Spécifications techniques

Spécification technique