Bâtonnets de filet de colin d’Alaska – panés, pré-frits, surgelés | 5 kg

Une solution professionnelle pour l'industrie alimentaire et la restauration

Les longers de filet de colin d'Alaska (Gadus chalcogrammus) de Master Meat sont un produit B2B premium, conçu pour le secteur HoReCa, les ateliers de transformation et les distributeurs export. Composés à 59 % de filet pur, ces bâtonnets sont soigneusement panés, pré-frits et surgelés individuellement (IQF) afin de garantir une texture croustillante et une tenue parfaite de la panure même après cuisson.

Grâce à leur préparation partielle, ils sont rapides et faciles à finaliser au four ou à la poêle, offrant une flexibilité maximale pour les cuisines professionnelles comme pour les lignes de production.

Pourquoi choisir les longers de colin d'Alaska de Master Meat

Master Meat associe matières premières de haute qualité, technologies modernes et régularité absolue des lots. Les longers présentent une forme régulière, une chair tendre et juteuse, ainsi qu’un goût délicat et caractéristique.

Pêché selon des méthodes certifiées (FAO 61 et 67), conforme aux normes européennes, sans OGM — tout cela garantit un standard premium adapté aux exigences les plus strictes. Chaque lot fait l’objet de contrôles chimiques et microbiologiques rigoureux pour garantir la sécurité alimentaire à grande échelle.

Applications dans l'industrie et la restauration

Les longers de colin d'Alaska sont parfaits pour :

• Plats préparés pour les chaînes de restauration et le catering

• Restaurants rapides et food trucks (burgers de poisson, fish & chips, salades)

• Transformation en wraps, snacks ou kits repas

• Marchés d’export exigeant une qualité premium

• Buffets d’hôtels et restauration collective

Caractéristiques clés et données techniques

• Teneur élevée en chair de poisson (59 % colin d'Alaska)

• Forme régulière en bâtonnet (~60 g pièce)

• Panure croustillante, stable et adhérente

• Pré-frits — gain de temps en préparation finale

• Technologie IQF — bâtonnets séparables un à un

• Texture stable et couleur naturelle de la chair

Normes de qualité et d'hygiène

Les longers Master Meat sont produits selon les procédures strictes HACCP et en conformité avec les règlements européens sur la sécurité alimentaire.

Le produit est sans OGM, la pêche est conforme au règlement (UE) n° 1379/2013. Chaque lot est analysé pour les métaux lourds, les paramètres microbiologiques et les allergènes afin de garantir la sécurité alimentaire des clients B2B.

Pour qui est destiné ce produit

• Grossistes HoReCa

• Usines de transformation de poissons et ateliers traiteurs

• Cuisines centrales et services de catering

• Exportateurs recherchant des produits standardisés premium

Processus de production et de surgélation

Le colin est pêché dans le Pacifique Nord (FAO 61 et 67), fileté, façonné en bâtonnets réguliers, pané, pré-frit puis surgelé par IQF.

Ce procédé conserve la jutosité et l'élasticité de la chair tout en préservant la qualité de la panure. La surgélation rapide permet de maintenir les valeurs nutritionnelles et d'offrir un produit prêt à l'emploi.

FAQ — questions fréquentes des clients B2B

Le produit contient-il des arêtes ?
Peut contenir quelques arêtes isolées (jusqu’à 1 pièce/kg).

Comment est-il conditionné et palettisé ?
Conditionné en sacs techniques dans des cartons de 5 kg ; palettisation standard : 140 cartons/palette.

Le produit est-il conforme aux normes d’exportation ?
Oui, conforme aux normes européennes et aux standards d’export.

Une personnalisation est-elle possible ?
Oui, des ajustements de forme ou de grammage sont possibles selon les volumes.

Quelles certifications possède le produit ?
HACCP, analyses conformes aux normes UE sur les métaux lourds et allergènes, sans OGM.

Quelle est la durée de conservation ?
18 mois à compter de la production, stockage à –18 °C ou plus froid.

Proposez-vous des échantillons ?
Oui, des échantillons tests peuvent être fournis pour validation technique.

Comment se passe la logistique des livraisons en gros ?
Livraison sur palettes surgelées, transport à –18 °C ou plus froid.

Convient-il pour des burgers ou des wraps ?
Oui, sa forme régulière est idéale pour les burgers, wraps et plats cuisinés.

Quel est le processus de commande et de devis ?
Contactez notre équipe commerciale Master Meat pour recevoir un devis personnalisé et planifier les livraisons.

Spécification technique

Ingrédients :
Filet de colin d'Alaska (Gadus chalcogrammus) 59 %, farine de blé, huile de colza, eau, amidon de blé, sel, levure, épices.

Valeurs nutritionnelles (pour 100 g) :

• Énergie : 698 kJ / 166 kcal

• Protéines : 12 g

• Lipides : 6,1 g (dont acides gras saturés : 0,5 g)

• Glucides : 17 g (dont sucres : 2,1 g)

• Fibres : 0,9 g

• Sel : 1,1 g

Dimensions/conditionnement :

• Poids du bâtonnet : env. 60 g

• Carton net : 5 kg (sac technique dans carton)

• Palette : 140 cartons

Paramètres microbiologiques :

• E. coli : ≤ 100 UFC/g

• Staphylocoques à coagulase positive : ≤ 100 UFC/g (M = 1 000 UFC/g)

Emballage et palettisation :

• IQF (surgélation individuelle rapide)

• 140 cartons/palette

Stockage et durée de conservation :

• Température : –18 °C ou plus froid

• Durée : 18 mois après production

Allergènes :

• Poisson (colin), gluten ; peut contenir des traces d’œufs, lait, crustacés, mollusques, soja, céleri, moutarde

Certifications et déclarations :

• HACCP

• Sans OGM

• Non ionisé

• Conforme aux règlements (UE) n° 1169/2011 et 1379/2013

Contactez-nous dès aujourd’hui pour un devis grossiste personnalisé, demandez un échantillon test ou découvrez nos solutions sur mesure — notre équipe commerciale est à votre disposition pour vous accompagner.