Mintaj - farce - bloc (7,5 kg)

Le bloc de mincemeat de pollock MSC surgelé est une chair de poisson de pollock finement hachée, préparée comme matière première fonctionnelle pour une transformation ultérieure. La forme en bloc facilite le stockage, la planification des lots et l’organisation du travail sur la ligne de production. Le produit présente une couleur claire, blanc-crème, ainsi qu’un goût et une odeur neutres typiques des poissons blancs.

La farce de pollock MSC est choisie par les entreprises qui produisent des burgers de poisson, nuggets, bâtonnets de poisson, farces, garnitures et plats préparés. Sa structure finement hachée et malléable facilite le mélange avec les épices et les additifs fonctionnels. Ainsi, le pollock mince pour transformation aide à maintenir la reproductibilité des recettes et une organisation de production efficace.

Pourquoi choisir ce produit Master Meat ?

Le bloc de mincemeat de pollock MSC surgelé soutient la production lorsque la structure stable, le portionnement pratique et la prévisibilité de la matière première sont essentiels. La forme en bloc limite le besoin de prétraitement supplémentaire. Elle facilite également le transport et le stockage dans la chaîne du froid.

• Structure homogène favorise la constance des produits finis.
• Format bloc de 7,2 kg facilite la planification de la production et du stockage.
• Profil sensoriel neutre s’associe bien aux épices.
• Certification MSC confirme l’origine d’une pêche certifiée.
• Faible teneur en matières grasses adaptée aux produits à base de poissons blancs.

Pour le client B2B, cela signifie une matière première facile à intégrer aux processus de production. Le produit répond aux besoins des entreprises recherchant de la farce de pollock MSC en gros et des blocs de mince pour la production en série.

Applications dans l’industrie et la gastronomie

Le bloc de mincemeat de pollock MSC surgelé trouve son application dans la transformation alimentaire, la production de plats préparés et le secteur HoReCa. Il peut être utilisé pour les burgers de poisson, nuggets, bâtonnets de poisson, produits panés, farces et garnitures. Il convient également aux produits reconstitués, où le contrôle de la texture et l’association facile avec des ingrédients technologiques sont importants.

C’est un choix pratique pour les entreprises qui ont besoin de pollock haché pour transformation. La matière première convient parfaitement à la production de convenience food ainsi qu’aux composants de poisson à plus grande échelle.

Caractéristiques clés et données techniques

Le produit se présente sous forme de bloc surgelé de chair de pollock hachée. Ses paramètres facilitent la planification des recettes, du contrôle qualité et de la logistique de congélation.

• Espèce : pollock, Gadus chalcogrammus.
• Forme : chair de poisson hachée, mince, bloc surgelé.
• Composition : 100 % pollock.
• Poids net du bloc : 7,2 kg.
• Zone de pêche : FAO 61 / FAO 67, Pacifique Nord.
• Méthode de pêche : chaluts.
• Durée de conservation : jusqu’à 24 mois à compter de la date de production.

Les valeurs nutritionnelles pour 100 g comprennent 15,1 g de protéines, 0,8 g de matières grasses et 68 kcal. Le produit doit être conservé à une température inférieure à -18°C.

Normes de qualité et d’hygiène

La farce de pollock MSC surgelée doit être transportée et stockée à une température allant jusqu’à -18°C. Le produit est identifié par un numéro de lot, une date de production et une date de durabilité minimale. Ces données soutiennent la traçabilité des livraisons et le contrôle des stocks.

Le produit ne contient pas d’OGM et n’a pas été soumis à l’irradiation. L’allergène est le poisson. Le produit peut contenir des crustacés et des mollusques. Les paramètres microbiologiques indiqués comprennent E. coli ≤ 10 ufc/g et un nombre total de bactéries aérobies ≤ 5×10⁵ ufc/g.

À qui ce produit est-il destiné ?

Le bloc de mincemeat de pollock MSC surgelé est destiné aux sites de transformation, aux fabricants de plats préparés, à la restauration collective et aux clients HoReCa. Il est particulièrement adapté lorsque l’on a besoin d’une matière première facile à former, à mélanger et à transformer. C’est un bon choix pour les entreprises qui recherchent du pollock mince pour les burgers de poisson, nuggets, bâtonnets, farces et produits reconstitués.

Spécification technique