Bloc de Farce de Merlu

Matière première B2B professionnelle : qualité supérieure pour la gastronomie et l’industrie agroalimentaire

Le Bloc de pollock en farce de poisson de Master Meat est un produit surgelé haut de gamme, spécialement conçu pour la transformation industrielle et la gastronomie professionnelle. Fabriqué à partir de pollock (Theragra chalcogramma) 100 %, pêché en mer du Nord, ce bloc constitue une base idéale pour de nombreuses applications dans le secteur HoReCa, l’industrie alimentaire et les marchés d’exportation.

Grâce à sa texture homogène, son rendement technologique élevé et son excellente stabilité microbiologique, ce bloc est parfait pour la production de burgers de poisson, pâtés, boulettes ou autres préparations élaborées à base de poisson.

Pourquoi choisir le bloc de pollock de Master Meat

Garantie de qualité et de sécurité

Le bloc de pollock respecte des normes microbiologiques et chimiques strictes. Grâce à une traçabilité complète et à une matière première de haute qualité, Master Meat garantit une sécurité maximale et une qualité constante, répondant aux attentes des clients B2B les plus exigeants.

Applications en industrie et gastronomie

Ce bloc est idéal comme matière première pour les burgers de poisson, pâtés, bâtonnets, croquettes et autres produits prêts à consommer. Il est également largement utilisé en restauration collective, catering et dans la gastronomie haut de gamme, où la régularité, le goût et la sécurité alimentaire sont essentiels.

Caractéristiques techniques et avantages clés

Le bloc de pollock présente une structure homogène et élastique, avec une teneur minimale en arêtes (maximum 1 arête >1 cm par kg). Sa surface lisse, sa forme régulière et sa saveur douce et naturelle en font un produit parfaitement adapté aux lignes de production automatisées et au portionnage précis.

Normes d’hygiène et certifications

Chaque lot est rigoureusement contrôlé selon les standards HACCP et BRC, garantissant une sécurité maximale et la conformité aux exigences de l’UE et des marchés d’exportation. La surgélation rapide et maîtrisée assure une excellente stabilité microbiologique.

À qui s’adresse ce produit

Le bloc de pollock est conçu pour les transformateurs de produits de la mer, les fabricants industriels de plats préparés, les grossistes ainsi que les opérateurs HoReCa. Grâce à sa flexibilité et à sa standardisation, il est également très apprécié par les clients à l’export qui exigent une qualité constante et une logistique fiable.

FAQ – Questions fréquentes

Le produit contient-il des arêtes ?
Il peut contenir jusqu’à 1 arête de plus de 1 cm par kg, conformément aux standards B2B.

Comment le produit est-il emballé et palettisé ?
Il est conditionné en cartons individuels de 7,2 kg (poids net), empilés sur palettes EURO, protégés par film étirable.

Le produit est-il conforme à l’export ?
Oui, il répond aux normes européennes et aux exigences de nombreux marchés internationaux.

Peut-on personnaliser le conditionnement ou l’étiquetage ?
Oui, nous proposons des options d’adaptation du poids, du packaging et de l’étiquetage selon vos besoins.

Quelles certifications le produit possède-t-il ?
HACCP, BRC, sans OGM, non ionisé.

Quelle est la durée de conservation ?
Jusqu’à 24 mois si conservé à ≤ –18 °C.

Proposez-vous des échantillons ?
Oui, des échantillons sont disponibles sur demande pour valider la qualité avant une commande en gros.

Comment s’organise la logistique pour les grandes commandes ?
Livraison surgelée sur palettes EURO, en quantités flexibles adaptées aux besoins du client.

Le bloc est-il adapté aux burgers ou aux pâtés ?
Oui, il est parfait comme base pour les burgers, pâtés et autres préparations à base de poisson transformé.

Comment se passent la commande et la tarification ?
Les prix sont calculés sur mesure selon le volume et les contraintes logistiques. Contactez-nous pour recevoir une offre personnalisée.

Spécifications techniques

Composition :

• Pollock (Theragra chalcogramma) 100 %

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

• Énergie : 286 kJ / 68 kcal

• Matières grasses : 0,8 g

• Acides gras saturés : 0,2 g

• Protéines : 15,1 g

• Sel : 0,17 g

Paramètres microbiologiques :

• E. coli : ≤ 10 UFC/g

• Flore aérobie totale : ≤ 5×10⁵ UFC/g

Dimensions / emballage :

• Forme : bloc rectangulaire

• Poids net : 7,2 kg

• Emballage : carton individuel

Emballage & palettisation :

• Cartons empilés de manière stable

• Palettes EURO, film étirable

Stockage & durée de conservation :

• ≤ –18 °C

• Jusqu’à 24 mois

Allergènes :

• Contient : poisson (pollock)

• Peut contenir : crustacés, mollusques

Certifications & déclarations :

• HACCP

• BRC

• Sans OGM

• Non ionisé

Contactez notre équipe commerciale pour un devis personnalisé ou demandez un échantillon export. Découvrez les avantages d’un partenariat avec Master Meat et développez votre compétitivité dès aujourd’hui.

Spécification technique