Bloc de Farce de Poisson Morue Noire - Pollachius Virens - Produit Congelé 7,5 kg

Matière première B2B professionnelle : qualité premium de lieu noir pour l'industrie et la gastronomie

Le bloc de lieu noir en farce de poisson de Master Meat est un produit surgelé haut de gamme, spécialement conçu pour les transformateurs industriels, les opérateurs HoReCa, les grossistes et les exportateurs. Fabriqué à partir de lieu noir (Pollachius virens) 100 %, pêché dans les eaux pures de l’Atlantique Nord-Est (FAO 27) et Nord-Ouest (FAO 21), ce bloc constitue une base idéale pour une grande variété de préparations à base de poisson.

Grâce à sa texture ferme, sa richesse en protéines et son excellente stabilité microbiologique, il est parfait pour la production de burgers de poisson, pâtés, bâtonnets et autres produits élaborés haut de gamme.

Pourquoi choisir le bloc de lieu noir de Master Meat

Qualité et sécurité maximales

Le bloc de lieu noir répond aux exigences microbiologiques et chimiques les plus strictes, conformément aux réglementations européennes. Issu de pêcheries certifiées, utilisant des chaluts (trawls), et transformé selon les normes HACCP et BRC, il garantit une traçabilité complète, une sécurité maximale et une qualité constante.

Applications en industrie et gastronomie

Ce bloc est la matière première idéale pour les burgers de poisson, pâtés, croquettes, galettes et autres préparations prêtes à consommer. Grâce à sa texture stable et à sa saveur douce et naturelle, il est particulièrement adapté aux cuisines professionnelles, à la restauration collective, au catering et aux lignes de production export haut de gamme.

Caractéristiques techniques et avantages clés

Le bloc offre une texture compacte et élastique, un arôme frais et naturel ainsi qu’un goût pur. Sans peau, avec très peu de décolorations, et un contenu minimal en grosses arêtes (max. 1 arête > 1 cm par kg), il est facile à manipuler et garantit une transformation efficace.

Normes d’hygiène et certifications

Chaque lot est rigoureusement testé sur le plan microbiologique, chimique et parasitologique. Le bloc de lieu noir est exempt de polyphosphates, sans OGM et non ionisé — garantissant une conformité totale avec les exigences de l’UE et des marchés d’exportation.

À qui s’adresse ce produit

Ce produit est conçu pour les transformateurs de produits de la mer, les fabricants industriels de plats cuisinés, les grossistes et les opérateurs HoReCa à la recherche d’une matière première standardisée et hautement qualitative. Sa polyvalence et sa performance constante le rendent particulièrement apprécié par les clients export exigeant une logistique fiable.

FAQ – Questions fréquentes

Le produit contient-il des arêtes ?
Il peut contenir jusqu'à 1 arête de plus de 1 cm par kg, conformément aux standards B2B.

Comment le produit est-il emballé et palettisé ?
Il est emballé en cartons individuels de 7,5 kg (poids net), empilés de façon stable sur des palettes EURO et protégés par un film étirable.

Le produit est-il conforme aux normes d'exportation ?
Oui, il est conforme aux normes européennes et aux exigences de nombreux marchés internationaux.

Est-il possible d’adapter l’emballage ou l’étiquetage ?
Oui, nous proposons des options sur mesure pour les formats d’emballage et l’étiquetage (marque distributeur).

Quelles certifications possède le produit ?
HACCP, BRC, sans OGM, non ionisé.

Quelle est la durée de conservation ?
Jusqu’à 24 mois, stocké à ≤ –18 °C.

Proposez-vous des échantillons ?
Oui, des échantillons sont disponibles sur demande pour validation avant commande en gros.

Comment se gère la logistique pour les commandes volumineuses ?
Livraison congelée sur palettes EURO, en quantités flexibles adaptées aux besoins spécifiques.

Est-il adapté pour des burgers ou des pâtés ?
Oui, il est idéal comme base pour burgers, pâtés et autres préparations à base de poisson transformé.

Comment fonctionne le processus de commande et de tarification ?
La tarification est définie individuellement selon le volume et les conditions logistiques. Contactez-nous pour une offre personnalisée.

Spécifications techniques

Composition :

• Lieu noir (Pollachius virens) 100 %

Valeurs nutritionnelles pour 100 g :

• Énergie : 370 kJ / 87 kcal

• Lipides : 1,09 g

• Acides gras saturés : 0,3 g

• Glucides : 0 g

• Protéines : 19,4 g

• Sel : 0,36 g

Paramètres microbiologiques :

• Flore aérobie totale : m = 10⁵ UFC/g, M = 5×10⁵ UFC/g

• E. coli : < 10 UFC/g

Dimensions / emballage :

• Forme : bloc rectangulaire à arêtes régulières

• Poids net : 7,5 kg

• Emballage : carton individuel

Emballage & palettisation :

• Cartons empilés de manière stable

• Palettes EURO, film étirable

Stockage & durée de conservation :

• ≤ –18 °C

• Jusqu’à 24 mois

Allergènes :

• Contient : poisson (lieu noir)

• Peut contenir : crustacés, mollusques

Certifications & déclarations :

• HACCP

• BRC

• Sans OGM

• Non ionisé

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