Block de lieu noir B&P (7,5 kg)

Le bloc de filet de lieu noir surgelé est une matière première à base de filets de lieu noir, destinée aux entreprises qui ont besoin d’une qualité stable pour la production en série. Le produit se présente sous forme de bloc filet BS, PBO, c’est-à-dire sans peau et pratiquement sans arêtes. Grâce à sa structure de chair compacte et fibreuse, il facilite les opérations de transformation ultérieures et aide à maintenir un aspect homogène des produits finis.

Cette variante est idéale lorsque la matière première classique hachée n’offre pas la structure attendue. Le bloc de filet de lieu noir permet de mieux maîtriser la texture du produit final. C’est un bon choix pour les ateliers de transformation du poisson, les sites produisant des burgers de poisson, des portions, des cubes, des produits panés et des plats préparés.

Pourquoi choisir ce produit Master Meat ?

En choisissant le lieu noir en bloc filet, vous obtenez une matière première aux paramètres technologiques prévisibles. Le format en bloc facilite la planification de la production, le stockage et l’organisation des livraisons dans un modèle B2B.

• Structure filet stable qui aide à limiter la désagrégation de la chair lors des opérations ultérieures.
• Format bloc de 7,5 kg qui soutient une gestion efficace des stocks et de la production.
• Composition 100 % lieu noir offrant une base matière première simple et lisible.
• Sans OGM ni polyphosphates, ce qui facilite l’utilisation dans des recettes épurées.
• Maintien d’une température inférieure à -18°C pour une sécurité logistique renforcée.

Ce produit est destiné aux entreprises qui recherchent une matière première de poisson fonctionnelle, et non un mélange technologique aléatoire. C’est un point important pour la fabrication de produits où l’aspect, la texture et la régularité ont une valeur commerciale.

Applications dans l’industrie et la restauration

Le bloc de filet de lieu noir surgelé trouve sa place dans l’industrie agroalimentaire ainsi que dans les cuisines de la restauration collective et commerciale. Il peut être utilisé pour la fabrication de burgers de poisson, portions, cubes, plats préparés et produits panés. Il convient partout où l’on a besoin d’une matière première filetée à structure compacte et au profil gustatif neutre et naturel.

Le format en bloc est particulièrement pratique pour la production en série. Il facilite le portionnement, la planification des incorporations et le maintien d’un standard constant entre les lots. Le produit peut être utilisé par les transformateurs de poisson, les fabricants de plats préparés, les fournisseurs foodservice et les clients à l’export.

Caractéristiques clés et données techniques

Le produit est basé sur le lieu noir Pollachius virens et se présente sous forme de bloc filet surgelé. Ses paramètres techniques soutiennent une utilisation dans des productions où le contrôle de la matière première, la logistique et la transformation prévisible sont essentiels.

• Espèce : lieu noir, Pollachius virens.
• Format : bloc filet BS, PBO, sans peau et pratiquement sans arêtes.
• Composition : 100 % lieu noir.
• Poids unitaire : 7,5 kg.
• Conditionnement : bloc sous liner, carton collectif.
• Zone de pêche : FAO 27, Atlantique Nord.
• Stockage : en dessous de -18°C.
• Durée de conservation : 18 à 24 mois.

La teneur en protéines d’environ 18 à 20 g pour 100 g soutient l’utilisation du produit dans les produits à base de poisson où la valeur matière première et la composition simple sont importantes.

Normes de qualité et d’hygiène

Le bloc de filet de lieu noir surgelé est stocké et transporté en chaîne du froid, avec une température contrôlée sous -18°C. Le produit répond aux exigences microbiologiques conformes au règlement UE 2073/2005 ainsi qu’aux normes relatives aux métaux lourds. Chaque lot fait l’objet d’un contrôle qualité et d’une traçabilité, ce qui est important pour les sites fonctionnant en production répétitive.

Le produit ne contient pas d’OGM, de polyphosphates et n’a pas subi d’ionisation. Sa conformité au HACCP ainsi qu’aux normes de l’Union européenne soutient une intégration sûre dans les procédés agroalimentaires.

À qui s’adresse ce produit ?

Ce produit constitue un bon choix pour les ateliers de transformation du poisson, les fabricants de plats préparés, les producteurs de burgers de poisson, les fournisseurs foodservice et les clients B2B. Il est intéressant de choisir le bloc de filet de lieu noir surgelé lorsque la structure de la chair, la régularité des lots et une logistique pratique à plus grande échelle sont déterminantes.

Le produit convient également aux entreprises qui souhaitent remplacer des matières premières hachées par un format filet plus maîtrisé. C’est une solution pour les clients qui ont besoin d’une matière première destinée à la transformation ultérieure, au portionnement et à la production de produits au standard stable.

Spécification technique