MIX de cubes de saumon / cabillaud

Cubes de saumon et de cabillaud surgelés est un mélange de poisson conçu pour les entreprises qui ont besoin d’une matière première pratique pour la production en aval. Le produit associe la chair de saumon atlantique, de cabillaud et de lieu noir sous forme de cubes réguliers, ce qui facilite la planification des process et favorise la répétabilité des lots. Ce format convient parfaitement aux opérations où comptent le dosage rapide, la portionnage efficace et la limitation des pertes de matière première.

Il s’agit d’une matière première de poisson pour la restauration et la transformation, utilisable pour la production de plats cuisinés, de produits panés, de burgers de poisson ou de semi-produits destinés à une cuisson ultérieure. Le format surgelé facilite la logistique et le stockage, tandis que le carton de 5 kg simplifie le travail dans les sites de production et les cuisines collectives. Le produit ne contient pas d’additifs, n’a pas été ionisé et nécessite une cuisson avant consommation.

Pourquoi choisir ce produit Master Meat ?

Le mélange de poisson en cubes a été préparé pour les acheteurs qui recherchent une matière première technologiquement prévisible et pratique au quotidien. Le format régulier 20 x 20 x 20 mm favorise la standardisation des portions, et la surgélation permet de planifier les stocks et les livraisons en toute sécurité.

• Format de cubes répétable pour un dosage et une transformation faciles.
• Format prêt pour la transformation qui réduit l’étape de préparation de la matière première.
• Association de plusieurs espèces de poisson offrant de larges possibilités technologiques.
• Conditionnement de 5 kg pratique pour la production et le secteur HoReCa.
• Stockage en dessous de -18°C pour une chaîne du froid stable.

Pour l’acheteur professionnel, cela signifie une planification de production plus simple, une meilleure prévisibilité du process et une utilisation confortable du produit dans différentes gammes.

Applications dans l’industrie et la restauration

Les cubes de saumon et de cabillaud peuvent être utilisés partout où l’on a besoin d’une matière première de poisson surgelée avec des dimensions régulières. Le produit convient à la restauration collective, au catering, aux cuisines centrales ainsi qu’aux sites de transformation agroalimentaire. Il peut servir de base à des burgers de poisson, bâtonnets, cubes panés, fishcakes, gratins, curry de poisson et plats préparés. Grâce à la structure ferme du cabillaud et du lieu noir, ainsi qu’aux parties plus délicates du saumon, ce mélange offre de nombreuses possibilités de cuisson et de portionnage ultérieurs.

Caractéristiques clés et données techniques

Les paramètres les plus importants du produit ont une valeur pratique pour la production, le stockage et la planification des livraisons. Les cubes de poisson surgelés sont découpés à partir de blocs congelés et conditionnés en cartons de 5 kg.

• Forme du produit : cubes de poisson
• Dimensions : 20 x 20 x 20 mm, avec jusqu’à 5% hors dimension
• Composition : saumon atlantique, cabillaud, lieu noir
• Conditionnement : carton de 5 kg
• Stockage : en dessous de -18°C
• Durée de conservation : 18 mois à compter de la date de production
• Allergène : poisson
• Valeurs nutritionnelles pour 100 g : 824 kJ / 197 kcal, protéines 20 g, matières grasses 13 g, glucides 0 g, sel <0,1 g

Pour les professionnels, cela signifie des paramètres de lot clairs et une planification facilitée de l’utilisation du produit dans le process de fabrication.

Normes de qualité et d’hygiène

Le produit est placé sous le contrôle des systèmes BRC et HACCP. Chaque lot fait l’objet d’un contrôle microbiologique, et les exigences de transport prévoient un espace de chargement sec et propre, l’enregistrement de la température et le maintien d’une température ne dépassant pas -18°C. Le produit contient l’allergène poisson naturellement présent, ne contient pas d’OGM et n’a pas été ionisé. Du point de vue du client B2B, l’étiquetage clair du lot, du poids net, des conditions de stockage et de la date limite de consommation est également essentiel.

À qui ce produit est-il destiné ?

Ce produit est un excellent choix pour les entreprises à la recherche d’un mélange de poisson surgelé pour transformation et restauration. Il convient aux sites produisant des plats cuisinés, des produits panés et des surgelés, ainsi qu’aux cuisines collectives, au catering et au secteur HoReCa. C’est une solution adaptée aux acheteurs qui souhaitent travailler avec une matière première déjà découpée, facile à portionner et simple à stocker. Le produit constitue également une bonne option pour les distributeurs B2B qui attendent un format d’emballage régulier et des conditions logistiques stables.

Spécification technique