Portions de saumon surgelées – Morceaux B&P

Description du produit

Les portions de saumon surgelées – morceaux B&P (« Bits & Pieces ») proposées par Master Meat sont une solution haut de gamme destinée aux professionnels du secteur B2B : transformation alimentaire, restauration (HoReCa) et exportation. Issues de blocs B&P de saumon atlantique (Salmo salar) d’élevage norvégien, ces portions sont découpées de manière précise aux dimensions standardisées de 120 × 63 × 20 mm, pour un poids d’environ 150 g (y compris 6 % de glaçage protecteur).

Grâce à leur texture homogène, leur goût frais et l’absence quasi totale d’arêtes, ces portions conviennent parfaitement aux besoins industriels. Produites selon les normes strictes HACCP et BRC, elles garantissent sécurité alimentaire, efficacité en production et conformité réglementaire internationale.

Pourquoi choisir les portions de saumon B&P de Master Meat ?

• Matière première premium – saumon atlantique (Salmo salar) issu de l’aquaculture norvégienne

• Portions régulières de 150 g avec glaçage de 6 % – parfait pour le portionnage industriel

• Découpe à partir de blocs B&P ("Bits & Pieces") – solution économique et efficace

• Pratiquement sans arêtes – sécurité et facilité de transformation

• Durée de conservation de 18 mois – idéal pour la logistique et l’export

• Conforme aux normes internationales – BRC, HACCP, sans OGM, non irradié

Applications dans l'industrie et la restauration

• Production de burgers de poisson, croquettes, pâtés

• Plats cuisinés : lasagnes, gratins, wraps au saumon

• Restauration collective : écoles, hôpitaux, cantines

• Programmes de nutrition et repas diététiques

• Distribution et exportation de surgelés

Caractéristiques clés et données techniques

• Forme : morceaux de saumon surgelés issus de blocs B&P (« Bits & Pieces »)

• Poids unitaire : env. 150 g (avec 6 % de glaçage protecteur)

• Dimensions : 120 × 63 × 20 mm

• Ingrédient : 100 % saumon atlantique (Salmo salar)

• Texture : homogène, ferme, sans arêtes

• Goût/Odeur : frais, naturel, typique du saumon cru

Normes de qualité et hygiène

• Production certifiée HACCP et BRC

• Contrôle microbiologique complet sur chaque lot

• Sans OGM et non irradié

• Étiquetage conforme à la réglementation européenne

• Produit exportable vers les marchés internationaux

Destinataires

• Usines de transformation de poisson et fabricants de produits cuisinés

• Traiteurs et cuisines centrales

• Fournisseurs de repas diététiques et programmes nutritionnels

• Distributeurs de produits surgelés

• Exportateurs vers l’UE, le Royaume-Uni, l’Asie, le Moyen-Orient

Processus de production et de congélation

1. Sélection de saumons (Salmo salar) issus de fermes norvégiennes

2. Formation de blocs B&P (« Bits & Pieces ») et surgélation

3. Découpe cryogénique aux dimensions standard

4. Glaçage protecteur (6 %) et conditionnement en cartons de 5 kg

5. Stockage et transport sous température contrôlée (–18 °C)

Conformité export et certifications

Le produit est conforme à la réglementation de l’Union Européenne et exportable vers les pays tiers. Tous les certificats (fiche technique, certificats sanitaires, rapports de laboratoire) sont disponibles sur demande.

Foire aux questions (FAQ)

Le produit contient-il des arêtes ?
Non – les morceaux sont pratiquement dépourvus d’arêtes.

Doit-on décongeler avant la cuisson ?
Non – les portions sont prêtes pour un traitement thermique direct.

Quel est le rôle du glaçage ?
Il protège le produit pendant le stockage, sans modifier son goût.

Peut-on adapter le format des portions ?
Oui – personnalisation possible pour les commandes en gros.

Proposez-vous des échantillons ?
Oui – des échantillons industriels et sensoriels sont disponibles.

Quelle est la durée de conservation ?
18 mois à partir de la date de production, si conservé à –18 °C.

Le saumon est-il d’élevage ou sauvage ?
D’élevage – saumon atlantique de Norvège.

Quelles certifications sont fournies ?
BRC, HACCP, sans OGM, non irradié – prêt pour l’exportation.

Comment sont emballés les produits ?
Cartons de 5 kg avec morceaux calibrés, adaptés à la production industrielle.

Quel est le format de palettisation ?
144 cartons par palette EURO (12 couches × 12 cartons).

Fiche technique

Spécification technique