Morue de l’Atlantique – cubes

Les cubes de morue de l’Atlantique surgelés sont une matière première de poisson préparée à partir de morue Gadus morhua, découpée à partir de blocs surgelés et conditionnée en cartons de 5 kg. Le format 20x20x20 mm, avec une tolérance dimensionnelle jusqu’à 5 %, facilite l’utilisation du produit dans les processus nécessitant une portion prévisible et une maîtrise de la structure du plat final.

Le produit est destiné aux clients B2B qui recherchent une alternative pratique au portionnement manuel des filets ou des blocs. Les cubes de morue de l’Atlantique surgelés peuvent être utilisés dans les cuisines centrales, la restauration, le catering et la transformation alimentaire. La matière première nécessite un traitement thermique, tel que la cuisson ou la friture.

Grâce à sa forme en cubes, le produit favorise la régularité des recettes, réduit le temps de préparation et aide à adapter la matière première à la production de plats préparés, de soupes de poisson, de curry, de plats mijotés et de composants panés. C’est une solution pour les entreprises qui souhaitent travailler avec de la morue dans un format prêt pour une transformation technologique ultérieure.

Pourquoi choisir ce produit Master Meat ?

Les cubes de morue de l’Atlantique permettent de mieux contrôler le processus de production, car le produit présente une dimension définie et est conditionné en unités adaptées au travail en gros. Le format 20x20x20 mm soutient la standardisation des portions et facilite la planification de la consommation de matière première.

• Dimension régulière du cube facilite le dosage et la composition des recettes.
• Conditionnement de 5 kg convient à la restauration, au catering et aux unités de production.
• Matière première pratiquement sans arêtes réduit le travail de préparation.
• Stockage à une température inférieure à -18°C soutient une logistique du froid sûre.
• Zone de capture FAO 027 facilite l’identification de l’origine de la matière première.

Le produit aide à réduire le temps de préparation du poisson avant la transformation ultérieure. Il est particulièrement utile lorsque le rythme de production, la prévisibilité des lots et la possibilité d’intégrer rapidement la matière première dans le processus sont importants.

Utilisation dans l’industrie et la restauration

Les cubes de morue de l’Atlantique surgelés conviennent à la restauration, au catering collectif, aux cuisines centrales et à la transformation alimentaire. Ils peuvent être utilisés pour la production de plats préparés, de plats mijotés, de soupes de poisson, de curry, de farces et de produits semi-finis à base de poisson. Le format en cubes facilite l’enrobage, le portionnement et la répartition homogène de la matière première dans le produit final. Le produit est un bon choix pour les entreprises qui ont besoin de morue sous une forme pratique pour une transformation ultérieure, sans avoir à découper manuellement de plus grands blocs ou filets.

Caractéristiques clés et données techniques

Le produit se présente sous forme de cubes de poisson surgelés découpés à partir de blocs. Les paramètres les plus importants influencent le confort de travail, la sécurité du stockage et la possibilité d’utiliser le produit dans la production de lots réguliers.

• Espèce : morue, Gadus morhua.
• Forme : cubes surgelés 20x20x20 mm.
• Tolérance dimensionnelle : maximum 5 % au-delà de la dimension.
• Poids unitaire : 5 kg.
• Conditionnement : carton.
• Zone de capture : FAO 027.
• Durée de conservation : 18 mois à compter de la date de production.
• Conditions de stockage : température inférieure à -18°C.

Normes de qualité et d’hygiène

Le produit fait l’objet d’un système d’assurance qualité conforme aux exigences BRC et HACCP. La morue en cubes doit être conservée et transportée à une température de froid inférieure à -18°C. Le compartiment de chargement doit être sec, propre et exempt d’odeurs étrangères. Le transport doit être effectué avec enregistrement de la température. Le produit contient l’allergène poisson, ne contient pas d’OGM et n’a pas été soumis à l’ionisation.

À qui ce produit est-il destiné ?

Les cubes de morue de l’Atlantique surgelés sont destinés aux établissements de transformation, à la restauration, aux cuisines centrales, au catering, aux fabricants de plats préparés et aux distributeurs de matières premières de poisson surgelées. Le produit sera un bon choix lorsqu’une entreprise a besoin d’une morue au format régulier, facile à stocker et adaptée à un travail à plus grande échelle. Il convient également aux clients qui souhaitent réduire le portionnement manuel et mieux contrôler le rendement du processus de production.

Spécification technique