Matières premières de poisson pour la restauration et la transformation

Optez pour une matière première qui allie grammage régulier, efficacité de production et maîtrise prévisible des coûts. La morue de l’Atlantique en portions surgelées convient parfaitement lorsque le format stable, une mise en production rapide et une logistique frigorifique sécurisée sont essentiels.

Renseignez-vous sur la disponibilité des portions de morue de l’Atlantique pour le B2B.

Les portions de morue de l’Atlantique surgelées sont un produit élaboré à partir de l’espèce Gadus morhua, destiné aux entreprises qui ont besoin d’une matière première de poisson à forme constante et à paramètres d’utilisation prévisibles. La portion prête à l’emploi réduit la nécessité d’un portionnement manuel. Elle facilite également la planification de la production, le contrôle du food cost et l’organisation du travail en cuisine ou en atelier de transformation.

Le produit est surgelé et proposé en carton de 5 kg. La portion standard pèse environ 100 g, avec également des variantes de 50 g, 75 g et 150 g. Une calibration personnalisée est aussi possible à la demande du client. Ainsi, la morue portionnée pour la restauration, le catering et les plats préparés peut être adaptée à la recette, à l’emballage ou à la ligne de production.

Pourquoi choisir ce produit Master Meat ?

Ce produit accompagne les entreprises qui souhaitent simplifier leur production et limiter les pertes de matière première. Le grammage régulier des portions de morue aide à maintenir une taille de service constante ainsi qu’un coût unitaire prévisible.

Format portion prêt à l’emploi réduit le temps de préparation de la matière première.
Possibilité de calibration permet d’adapter le produit à une application précise.
Carton de 5 kg facilite la planification des achats et le stockage.
Pratiquement sans arêtes améliore le confort de travail et la sécurité d’utilisation.
Transport frigorifique contribue au respect des conditions de livraison appropriées.

Pour un client B2B, cela signifie un meilleur contrôle du processus. Le produit aide également à limiter les découpes, à améliorer le rendement et à conserver une présentation homogène du produit final.

Applications dans l’industrie et la restauration

Les portions de morue de l’Atlantique surgelées conviennent à la restauration, à HoReCa, au catering et à l’industrie agroalimentaire. Elles peuvent être utilisées pour des plats portionnés, des menus diététiques, des plats préparés, une production de masse et le service en restauration. Le format portion est particulièrement utile lorsque la rapidité de service, l’aspect homogène et le contrôle constant du grammage sont essentiels. Le produit peut être adapté à des barquettes, plateaux, boîtes ou autres formats technologiques.

Caractéristiques clés et données techniques

La caractéristique la plus importante du produit est sa forme de portion standardisée, qui facilite la planification de la production. La morue de l’Atlantique présente un goût et une odeur naturels, propres à l’espèce. Le produit est surgelé et destiné à être conservé à une température de -18°C ou inférieure.

Espèce : morue de l’Atlantique, Gadus morhua.
Format : portions, standard environ 100 g.
Composition : 100 % morue de l’Atlantique.
Zone de capture : FAO 27.
Conditionnement : carton collectif de 5 kg.
Durée de conservation : 18 mois à compter de la date de capture.
Valeurs pour 100 g : 19 g de protéines, 6,5 g de matières grasses, 135 kcal.

Normes de qualité et d’hygiène

Le produit nécessite le maintien de la chaîne du froid et une conservation à une température de -18°C ou inférieure. Le transport s’effectue en conditions frigorifiques, avec contrôle de la température et documentation HACCP. Les normes de qualité comprennent BRC et HACCP. Le format surgelé, le carton collectif et la palettisation jusqu’à 144 cartons par palette EURO soutiennent une logistique sûre pour les acheteurs en gros.

À qui s’adresse ce produit ?

La morue de l’Atlantique en portions surgelées constitue un bon choix pour la restauration, le catering, les entreprises de transformation alimentaire, les fabricants de plats préparés et les grossistes en surgelés. Ce produit convient lorsque l’entreprise a besoin d’une matière première au format répétable, facile à intégrer en production et pratique pour la planification des coûts. C’est une solution pour les clients qui recherchent de la morue portionnée de 100 g pour HoReCa, tout en ayant besoin de flexibilité de grammage et de la possibilité d’adapter le format à leur propre processus.

Spécification technique

Paramètre	Valeur
Nom du produit	Morue de l’Atlantique - portions
Espèce	Morue de l’Atlantique
Nom latin	Gadus morhua
Format du produit	Portions
Méthode de transformation	Surgelé
Composition	100 % morue de l’Atlantique
Zone de capture	FAO 27
Poids d’une portion	Environ 0,1 kg
Variantes de grammage disponibles	50 g, 75 g, 100 g, 150 g
Unité commerciale	Carton de 5 kg
Type d’emballage	Carton collectif
Calibration	Disponible à la demande du client
Aspect	Couleur caractéristique de la matière première, forme homogène
Texture	Typique de la morue fraîche, pratiquement sans arêtes
Goût et odeur	Naturels, propres à la morue
Protéines pour 100 g	19 g
Matières grasses pour 100 g	6,5 g
Énergie pour 100 g	135 kcal
Palettisation	Jusqu’à 144 cartons par palette EURO
Stockage	-18°C ou moins
Durée de conservation	18 mois à compter de la date de capture
Transport	Frigorifique, avec contrôle de la température et documentation HACCP
Normes de qualité	BRC, HACCP
Utilisation	HoReCa, restauration, catering, transformation alimentaire
Possibilités commerciales	Branding et étiquetage personnalisés, échantillons expédiés par courrier

Demande B2B de gros – Master Meat

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FAQ – Foire aux questions

À quoi servent les portions de morue de l’Atlantique surgelées ?

Les portions de morue de l’Atlantique surgelées conviennent à la restauration, au catering et à l’industrie agroalimentaire. Le format prêt à l’emploi facilite la préparation de plats portionnés, de menus diététiques et de produits finis.

Les portions de morue de l’Atlantique conviennent-elles à la restauration ?

Les portions de morue de l’Atlantique conviennent à la restauration, car elles offrent un grammage régulier et un format pratique. Elles facilitent le contrôle des portions, l’organisation du travail et la planification des coûts en cuisine professionnelle.

Quel est le grammage standard du produit morue de l’Atlantique portions ?

Le grammage standard du produit morue de l’Atlantique portions est d’environ 100 g. Des variantes de 50 g, 75 g et 150 g sont également disponibles, ainsi qu’une calibration à la demande du client.

Les portions de morue de l’Atlantique sont-elles pratiquement sans arêtes ?

Les portions de morue de l’Atlantique sont décrites comme un produit pratiquement sans arêtes. Ce format améliore le confort de travail en restauration, en catering et dans la production de plats préparés.

Comment les portions de morue de l’Atlantique surgelées sont-elles conditionnées ?

Les portions de morue de l’Atlantique surgelées sont conditionnées en carton collectif de 5 kg. Cette unité commerciale facilite le stockage, le transport et la planification des commandes en gros.

Les portions de morue de l’Atlantique conviennent-elles au catering diététique ?

Les portions de morue de l’Atlantique conviennent au catering diététique, en particulier dans les grammages de 50 g, 75 g et 100 g. La portion fixe aide à maintenir la répétabilité des plats et le contrôle de la valeur unitaire du repas.

La calibration du produit morue de l’Atlantique portions est-elle possible ?

Les portions de morue de l’Atlantique peuvent être calibrées à la demande du client. Il est possible d’adapter le poids, la forme et le format à une application de production précise.

Les portions de morue de l’Atlantique conviennent-elles aux plats préparés ?

Les portions de morue de l’Atlantique conviennent à la production de plats préparés. La forme et le grammage répétables soutiennent la standardisation de la recette, de l’emballage et de l’aspect du produit final.

Comment conserver les portions de morue de l’Atlantique surgelées ?

Les portions de morue de l’Atlantique surgelées doivent être conservées à une température de -18°C ou inférieure. Le maintien de la chaîne du froid est essentiel pour la sécurité et la qualité de la matière première.

Quelle est la durée de conservation des portions de morue de l’Atlantique ?

Les portions de morue de l’Atlantique ont une durée de conservation de 18 mois à compter de la date de capture. Le produit doit être stocké conformément aux conditions applicables aux matières premières de poisson surgelées.

Les portions de morue de l’Atlantique répondent-elles aux normes HACCP et BRC ?

Les portions de morue de l’Atlantique sont couvertes par les normes de qualité BRC et HACCP. Cela est important pour les clients B2B qui exigent une logistique contrôlée et une documentation appropriée.

Combien de portions contient un carton de 5 kg de morue de l’Atlantique ?

Dans un carton de 5 kg de morue de l’Atlantique, le nombre de portions dépend du grammage choisi. Avec une portion d’environ 100 g, le carton contient à titre indicatif environ 50 portions.

Les portions de morue de l’Atlantique peuvent-elles être adaptées à des emballages de production ?

Les portions de morue de l’Atlantique peuvent être préparées dans des formats adaptés aux applications de production. Le produit peut avoir une forme correspondant à des barquettes, boîtes ou autres formats technologiques.

Les portions de morue de l’Atlantique conviennent-elles à la friture et à la cuisson au four ?

Les portions de morue de l’Atlantique peuvent être utilisées en restauration pour des plats frits ou cuits au four. La méthode finale de préparation dépend de la recette, du procédé et des exigences du client.

Où acheter des portions de morue de l’Atlantique pour la restauration ?

Les portions de morue de l’Atlantique pour la restauration peuvent être commandées chez Master Meat en tant que produit B2B. Il est conseillé de se renseigner sur la disponibilité des lots, le grammage et la possibilité d’adapter le format.

Des échantillons du produit morue de l’Atlantique portions sont-ils disponibles ?

Des échantillons expédiés par courrier sont possibles pour le produit morue de l’Atlantique portions. Cela facilite l’évaluation du format, du grammage et de l’adéquation de la matière première au processus de production.

Morue de l’Atlantique – Portions