Portions de viande de saumon congelée

Présentation du produit

Les portions de chair de saumon surgelées proposées par Master Meat sont un produit B2B haut de gamme, conçu pour l’industrie agroalimentaire, les cuisines professionnelles et les marchés d’exportation. Fabriquées à partir de viande raclée de la colonne vertébrale de saumons atlantiques (Salmo salar) d’élevage en Norvège, ces portions sont uniformes, sans arêtes et prêtes à être transformées thermiquement.

Conçues pour répondre aux exigences rigoureuses du secteur HoReCa et de la transformation alimentaire, elles offrent une solution de matière première fiable, sûre et performante pour une grande variété d’applications culinaires et industrielles. Chaque portion est découpée avec précision pour une maîtrise optimale des coûts et une standardisation des procédés.

Pourquoi choisir les portions de saumon Master Meat

• Matière première premium – saumon atlantique (Salmo salar) d’élevage norvégien

• Sans arêtes ni peau – sécurité et praticité maximales

• Portions standardisées de 75 g – contrôle des coûts et efficacité

• Précision de découpe – à partir de blocs surgelés

• Conforme aux normes HACCP et BRC – qualité certifiée

• Longue durée de conservation (18 mois) – logistique optimisée

• Sans OGM, non irradié – conformité aux exigences internationales

Applications en restauration et transformation

• Burgers de poisson, pâtés, croquettes, fishcakes

• Plats préparés : lasagnes, wraps, plats en sauce

• Restauration collective : cantines, hôpitaux, écoles

• Programmes alimentaires spécifiques, catering diététique

• Distribution alimentaire B2B et exportation internationale

Caractéristiques clés et données techniques

• Forme : portions moulées à partir de viande raclée de saumon

• Poids unitaire : 75 g (personnalisable sur demande)

• Emballage : cartons vrac de 5 kg (en vrac ou en blocs)

• Durée de conservation : 18 mois à partir de la date de production

• Prêt pour cuisson directe (sauté, friture, four)

Normes de qualité et d’hygiène

• Production conforme aux normes HACCP et certifiée BRC

• Contrôles microbiologiques systématiques sur chaque lot

• Sans OGM – produit naturel

• Non irradié – aucune ionisation

• Conforme aux législations alimentaires de l’UE et aux exigences à l’export

À qui s’adresse ce produit

• Usines de transformation de produits de la mer

• Cuisines centrales et cuisines professionnelles

• Sociétés de catering et de plats préparés

• Distributeurs de produits surgelés

• Importateurs à la recherche de solutions certifiées et stables

Processus de production et de surgélation

1. Récupération de la chair par raclage de l’arête centrale du saumon

2. Formation de blocs surgelés avec équipement industriel

3. Découpe de précision par technologie cryogénique

4. Emballage et recongélation contrôlée

5. Stockage et transport dans une chaîne du froid continue

Conformité à l’exportation et certifications

Le produit est conforme à la réglementation européenne et peut être exporté vers les pays tiers. Sur demande, Master Meat fournit l’ensemble des certificats nécessaires (qualité, origine, microbiologie, etc.).

Foire aux questions (FAQ)

Le produit contient-il des arêtes ?
Non – la chair raclée est soigneusement filtrée et pratiquement sans arêtes.

Peut-on le cuire directement après décongélation ?
Oui – les portions sont prêtes à cuire sans préparation supplémentaire.

Peut-on modifier le poids des portions ?
Oui – possible selon vos spécifications pour commandes en volume.

Quelles sont les conditions de conservation ?
Température de –18 °C ou moins. Ne pas recongeler après décongélation.

Proposez-vous des échantillons ?
Oui – des échantillons pour test technologique ou organoleptique sont disponibles.

Le produit est-il certifié pour l’exportation ?
Oui – il répond aux normes de l’UE et à d'autres standards internationaux.

Le saumon est-il sauvage ou d’élevage ?
D’élevage – saumon atlantique norvégien (Salmo salar), conforme ASC.

Quels sont les allergènes présents ?
Contient du poisson (Salmo salar).

Quel est le format d’emballage ?
Cartons de 5 kg contenant des portions de 75 g. Autres formats disponibles.

Quelle est la durée de conservation ?
18 mois à partir de la production, sous température contrôlée.

Fiche technique

Spécification technique