Blocco di farcitura di merluzzo carbonaro - blocco (7,5 kg)

Il merluzzo carbonaro in farcitura surgelata è un blocco di farcitura di pesce surgelato in profondità, preparato con merluzzo carbonaro, cioè la specie Pollachius virens. Il prodotto ha la forma di un blocco rettangolare con peso netto di 7,5 kg, il che facilita la pianificazione della produzione, lo stoccaggio e il porzionamento della materia prima sulla linea технологica.

Questo blocco surgelato di mince di merluzzo carbonaro è destinato a ulteriori lavorazioni termiche. Si presta alla produzione di prodotti formati, piatti pronti e prodotti impanati. La forma uniforme della farcitura riduce la necessità di ulteriore triturazione, contribuendo così ad abbreviare la fase di preparazione della materia prima. Il prodotto può contenere lische, pertanto deve essere utilizzato in conformità con i requisiti del processo produttivo.

Perché scegliere questo prodotto Master Meat?

Il blocco di farcitura di merluzzo carbonaro consente un migliore controllo del processo di formatura e miscelazione della materia prima con gli ingredienti aggiunti. La forma in blocco favorisce la produzione in serie, in cui sono importanti la ripetibilità del lavoro e l’uso prevedibile dello spazio di magazzino.

• Blocco netto da 7,5 kg facilita la gestione dei lotti e la pianificazione produttiva.
• Farcitura di pesce 100% offre una base per ulteriori lavorazioni.
• Prodotto surgelato in profondità supporta un trasporto sicuro e la conservazione sotto i -18°C.
• Forma di blocco rettangolare facilita l’impilamento, lo stoccaggio e il porzionamento.
• Assenza di polifosfati indicata nei requisiti del prodotto.

Per il cliente B2B questo significa maggiore controllo sulla materia prima, gestione più semplice delle scorte e migliore adattamento alla produzione su larga scala.

Applicazioni nell’industria e nella gastronomia

Mince di merluzzo carbonaro per lavorazione è adatto come materia prima per burger di pesce, nuggets, bastoncini di pesce, farciture, ripieni, prodotti impanati e piatti pronti. Può essere utilizzato da impianti di produzione e da operatori foodservice che necessitano di una materia prima per ulteriori lavorazioni termiche. La forma della farcitura aiuta a ottenere una massa pronta per essere miscelata con spezie, impanata o formata secondo una ricetta propria.

Caratteristiche principali e dati tecnici

Il prodotto è preparato con merluzzo carbonaro, senza glassatura, sotto forma di blocco surgelato in profondità. Il peso netto di un’unità è 7,5 kg. La materia prima proviene da pesce pescato in mare con reti a strascico.

• Specie: merluzzo carbonaro.
• Nome latino: Pollachius virens.
• Forma: blocco di farcitura di pesce.
• Composizione: merluzzo carbonaro 100%.
• Zona di pesca: FAO 27 o FAO 21.
• Confezione: cartone, 150 pezzi per pallet.

I valori nutrizionali per 100 g di prodotto senza glassatura comprendono 87 kcal, 19,4 g di proteine e 1,09 g di grassi. Questi dati aiutano gli operatori tecnici a pianificare le ricette e a controllare i parametri del prodotto finale.

Standard di qualità e igiene

Il merluzzo carbonaro in farcitura surgelata deve essere trasportato e conservato a una temperatura inferiore a -18°C. Il prodotto non deve essere ricongelato dopo lo scongelamento. I requisiti microbiologici si riferiscono al Regolamento (CE) n. 2073/2005, mentre i requisiti chimici includono i limiti per i metalli pesanti conformi al Regolamento (CE) n. 1881/2006. Il prodotto non è geneticamente modificato e non contiene polifosfati. L’imballaggio soddisfa i requisiti del Regolamento (CE) n. 1935/2004 per i materiali destinati al contatto con gli alimenti.

A chi è destinato questo prodotto?

Il blocco di merluzzo carbonaro da 7,5 kg è una buona scelta per aziende di trasformazione ittica, produttori di piatti pronti, imprese foodservice e clienti industriali. È adatto quando serve una materia prima per la formatura di prodotti ittici, per produzioni in serie e per lavorazioni su lotti più grandi. È una soluzione per le aziende che cercano un prodotto facile da stoccare, adatto al trasporto refrigerato e pronto per ulteriori lavorazioni termiche.

Specifiche tecniche