Blocco surgelato di polpa di pollock MSC

Blocco surgelato di pesce tritato di pollock MSC è carne di pesce di pollock tritata, preparata come materia prima funzionale per ulteriori lavorazioni. La forma in blocco facilita lo stoccaggio, la pianificazione dei lotti e l'organizzazione del lavoro sulla linea produttiva. Il prodotto ha un colore chiaro, bianco-crema, e un sapore e odore neutri, tipici dei pesci bianchi.

La polpa di pollock MSC è scelta dagli stabilimenti che producono burger di pesce, nugget, bastoncini di pesce, ripieni, farciture e piatti pronti. La struttura fine e plastica facilita la miscelazione con spezie e additivi funzionali. In questo modo il pollock tritato per la trasformazione aiuta a mantenere la ripetibilità delle ricette e un'organizzazione efficiente della produzione.

Perché scegliere questo prodotto Master Meat?

Blocco surgelato di pesce tritato di pollock MSC supporta la produzione dove contano struttura stabile, porzionamento pratico e prevedibilità della materia prima. La forma in blocco riduce la necessità di pre-lavorazioni aggiuntive. Facilita inoltre il trasporto e lo stoccaggio nella catena del freddo.

• Struttura omogenea favorisce la ripetibilità dei prodotti finiti.
• Formato blocco da 7,2 kg facilita la pianificazione della produzione e dello stoccaggio.
• Profilo sensoriale neutro si abbina bene alle spezie.
• Certificazione MSC conferma la provenienza da una pesca certificata.
• Basso contenuto di grassi supporta l'impiego in prodotti a base di pesce bianco.

Per il cliente B2B significa una materia prima facilmente integrabile nei processi produttivi. Il prodotto risponde alle esigenze delle aziende che cercano polpa di pollock MSC all'ingrosso e blocchi di tritato per la produzione in serie.

Applicazioni nell'industria e nella ristorazione

Blocco surgelato di pesce tritato di pollock MSC trova impiego nell'industria alimentare, nella produzione di piatti pronti e nel settore HoReCa. Può essere utilizzato per burger di pesce, nugget, bastoncini di pesce, prodotti impanati, ripieni e farciture. È adatto anche ai prodotti ricostituiti, dove sono importanti il controllo della texture e la facile combinazione della materia prima con ingredienti tecnologici.

È una scelta pratica per le aziende che necessitano di pollock tritato per la trasformazione. La materia prima si presta bene alla produzione di convenience food e componenti ittici su scala più ampia.

Caratteristiche principali e dati tecnici

Il prodotto ha la forma di un blocco surgelato di carne di pollock tritata. I parametri facilitano la pianificazione delle ricette, il controllo qualità e la logistica del congelato.

• Specie: pollock, Gadus chalcogrammus.
• Forma: carne di pesce tritata, mince, blocco surgelato.
• Composizione: 100% pollock.
• Peso netto del blocco: 7,2 kg.
• Area di pesca: FAO 61 / FAO 67, Pacifico del Nord.
• Metodo di pesca: reti a strascico.
• Durata di conservazione: fino a 24 mesi dalla data di produzione.

I valori nutrizionali per 100 g comprendono 15,1 g di proteine, 0,8 g di grassi e 68 kcal. Il prodotto richiede conservazione al di sotto di -18°C.

Standard di qualità e igiene

La polpa di pollock surgelata MSC deve essere trasportata e conservata a una temperatura fino a -18°C. Il prodotto è identificato con numero di lotto, data di produzione e termine minimo di conservazione. Questi dati supportano la tracciabilità delle forniture e il controllo di magazzino.

Il prodotto non contiene OGM e non è stato sottoposto a irradiazione. L'allergene è il pesce. Il prodotto può contenere crostacei e molluschi. I parametri microbiologici indicati comprendono E. coli ≤ 10 ufc/g e numero totale di batteri aerobici ≤ 5×10⁵ ufc/g.

A chi è destinato questo prodotto?

Blocco surgelato di pesce tritato di pollock MSC è destinato agli stabilimenti di trasformazione, ai produttori di piatti pronti, alla ristorazione collettiva e ai clienti HoReCa. È ideale quando serve una materia prima ittica facile da modellare, mescolare e lavorare ulteriormente. È una buona scelta per le aziende che cercano pollock tritato per burger di pesce, nugget, bastoncini, ripieni e prodotti ricostituiti.

Specifiche tecniche