Carne di salmone affumicato a freddo – porzioni sottovuoto 2,5 kg (Salmo salar)

Descrizione del prodotto

La carne di salmone affumicato a freddo Master Meat è un semilavorato di alta gamma destinato a clienti professionali nei settori HoReCa, trasformazione alimentare e export.
Prodotta con salmone atlantico (Salmo salar) proveniente da allevamenti norvegesi controllati, offre un gusto intenso e autentico tipico dell’affumicatura a freddo, mantenendo una struttura naturale in piccoli pezzi.

Il prodotto è surgelato con tecnologia IQF (Individually Quick Frozen) per garantire freschezza, stabilità microbiologica e valore nutrizionale costante.
Ogni porzione è confezionata sottovuoto in sacchetti da 2,5 kg, in cartoni da 5 kg, ideale per uso industriale e professionale.

Perché scegliere la carne di salmone Master Meat

• Materia prima premium – Salmo salar norvegese, affumicato a freddo

• Struttura fine e uniforme – perfetta per miscelazione e farciture

• Gusto autentico e aromatico – affumicatura controllata di qualità

• Senza OGM e non ionizzato – conforme agli standard UE

• Produzione certificata BRC e HACCP – massima sicurezza alimentare

• Stabilità microbiologica – controlli su ogni lotto di produzione

• Confezione sottovuoto – 2×2,5 kg per uso industriale

Applicazioni nel settore alimentare e HoReCa

La carne di salmone affumicato a freddo è ideale per:

• Produzione di pâté e creme di pesce premium

• Ripieni per ravioli, pierogi, tortini o piatti gastronomici

• Insalate e tapenade per catering e gastronomie

• Antipasti e sandwich gourmet

• Produzione di alimenti per animali domestici di fascia alta

• Mercati export che richiedono standard costanti e tracciabilità completa

Caratteristiche e dati tecnici

• Specie: Salmo salar (allevamento Norvegia)

• Forma: pezzi irregolari di carne raschiata

• Confezione: sottovuoto 2×2,5 kg (cartone 5 kg)

• Contenuto di proteine: 20 g / 100 g

• Grassi: 13 g / 100 g

• Valore energetico: 824 kJ / 197 kcal

• Carboidrati: 0 g

• Sale: <0,1 g

• Durata di conservazione: 18 mesi a ≤ –18 °C

• Palletizzazione: 144 cartoni/pallet (12×12)

Standard di qualità e sicurezza

Prodotto in conformità agli standard BRC e HACCP.
Ogni lotto è sottoposto a controlli microbiologici e chimici, che garantiscono sicurezza e tracciabilità:

• Salmonella: assente in 25 g

• Listeria monocytogenes: <100 ufc/g

• E. coli: <100 ufc/g

• Enterobacteriaceae: <5000 ufc/g

Il prodotto è non OGM, non ionizzato, conforme al Regolamento (UE) n. 1169/2011 e n. 1379/2013.

Destinazione d’uso

• Grossisti e distributori B2B

• Stabilimenti di trasformazione del pesce

• Cucine centrali e catering industriale

• Produttori di piatti pronti e gastronomia

• Aziende di pet food premium

• Esportatori e trader internazionali

Processo produttivo e surgelamento

1. Raschiatura manuale delle carcasse di salmone per ottenere la carne naturale

2. Affumicatura a freddo controllata per mantenere aroma e consistenza

3. Porzionatura e confezionamento sottovuoto (2×2,5 kg)

4. Congelamento rapido IQF per preservare freschezza e valori nutrizionali

5. Palletizzazione e logistica refrigerata a ≤ –18 °C

FAQ – Domande frequenti

1. Il prodotto contiene spine?
Praticamente assente – la carne è accuratamente pulita.

2. Come viene confezionato?
Sottovuoto in sacchetti da 2×2,5 kg, cartoni da 5 kg, pallet standard 144 cartoni.

3. È idoneo all’export?
Sì, conforme a BRC, HACCP e requisiti sanitari UE.

4. È possibile modificare la confezione?
Sì, formati e pesi personalizzabili in base ai volumi ordinati.

5. Quali certificazioni possiede?
BRC, HACCP, non OGM, non ionizzato.

6. Durata e stoccaggio?
18 mesi a –18 °C o inferiore.

7. Offrite campioni tecnici?
Sì, disponibili per test industriali o valutazioni sensoriali.

8. Logistica e consegna?
Trasporto in catena del freddo, controllo continuo della temperatura.

9. È adatto per pâté e ripieni?
Sì, perfetto per applicazioni gastronomiche e industriali.

10. Come richiedere un’offerta personalizzata?
Contatta il team commerciale Master Meat per preventivo, campione o piano di fornitura.