Merluzzo atlantico – cubetti

I cubetti di merluzzo atlantico sono una materia prima ittica surgelata, pronta per applicazioni professionali. Il prodotto nasce dal taglio in cubetti di blocchi surgelati, grazie al quale mantiene un formato uniforme di 20 x 20 x 20 mm e si adatta bene ai processi in cui conta la ripetibilità dei lotti. Questa forma facilita il dosaggio, il porzionamento e la pianificazione della lavorazione successiva. Si tratta di una pratica materia prima di merluzzo per la ristorazione e la trasformazione, adatta a contesti in cui sono importanti un’organizzazione del lavoro efficiente, un’unità commerciale comoda e condizioni di conservazione stabili. Il prodotto è praticamente privo di spine, il che aumenta il comfort d’uso durante la preparazione di semilavorati e piatti di pesce pronti.

Perché scegliere questo prodotto Master Meat?

Nell’utilizzo di materia prima ittica contano parametri prevedibili, praticità di stoccaggio e gestione efficiente di ordini più consistenti. Questo formato è stato sviluppato per i clienti che desiderano lavorare con cubetti di merluzzo standardizzati e controllare più facilmente il processo tecnologico.

• Dimensione uniforme del cubo facilita porzionamento e dosaggio.
• Formato surgelato supporta la logistica e una conservazione più lunga.
• Unità commerciale da 5 kg è comoda per ristorazione e trasformazione.
• Cartoni e palletizzazione EURO facilitano la pianificazione di trasporto e stoccaggio.
• Praticamente privo di spine migliora il comfort della lavorazione successiva.

Per il cliente ciò significa un inserimento più semplice del prodotto in produzione, una migliore organizzazione del magazzino e un maggiore controllo della ripetibilità della materia prima tra una consegna e l’altra.

Applicazioni nell’industria e nella ristorazione

I cubetti di merluzzo atlantico surgelati trovano impiego nella ristorazione, nel commercio all’ingrosso e nella trasformazione alimentare. Possono essere utilizzati per zuppe di pesce, curry, piatti unici, piatti pronti e componenti di pesce surgelati. Sono adatti anche come semilavorato per impanatura e per ulteriori miscelazioni con altre materie prime. Grazie al formato ripetibile, il prodotto è ideale per processi in cui sono importanti dosaggio rapido, aspetto uniforme delle porzioni e trattamento termico efficiente.

Caratteristiche principali e dati tecnici

I parametri principali del prodotto hanno un impatto diretto sulla pianificazione della produzione, sullo stoccaggio e sull’organizzazione delle consegne. Il merluzzo atlantico in cubetti è un formato che unisce semplicità di gestione e requisiti logistici chiari.

• Specie: merluzzo atlantico (Gadus morhua)
• Forma del prodotto: cubetti
• Metodo di lavorazione: surgelato
• Processo produttivo: taglio in cubetti da blocchi surgelati, confezionamento
• Area di pesca: FAO 027
• Dimensione del cubo: 20 x 20 x 20 mm
• Tolleranza dimensionale: max. 5%
• Unità commerciale: 5 kg
• Tipo di imballo: cartoni
• Termine minimo di conservazione: 18 mesi dalla data di produzione

Parametri così definiti facilitano il lavoro dei clienti che necessitano di merluzzo surgelato in cubetti per ulteriore lavorazione e vogliono pianificare in modo efficiente i lotti di produzione.

Standard di qualità e igiene

Il prodotto deve essere conservato a una temperatura inferiore a -18°C e trasportato in un vano di carico asciutto e pulito, senza odori estranei, con registrazione della temperatura. L’etichettatura include nome del prodotto, peso netto, termine minimo di conservazione, numero di lotto, condizioni di conservazione e identificazione dello stabilimento, a supporto della tracciabilità del lotto. Inoltre, è confermata l’assenza di OGM e il mancato trattamento con ionizzazione. La supervisione della sicurezza del prodotto è condotta secondo i sistemi BRC e HACCP, un aspetto importante per i clienti che richiedono un controllo ordinato di qualità e igiene nella catena di fornitura.

A chi è destinato questo prodotto?

Questo prodotto è una scelta adeguata per le aziende che cercano merluzzo surgelato in cubetti per la lavorazione successiva o per un rapido inserimento in produzione. È particolarmente adatto agli stabilimenti di trasformazione alimentare, alla ristorazione, al commercio all’ingrosso e al segmento HoReCa. Vale la pena scegliere questo formato quando contano dimensioni ripetibili, pratiche confezioni da 5 kg e gestione efficiente delle consegne su pallet. È una soluzione per i clienti che desiderano semplificare il lavoro sulla materia prima e controllare meglio il processo tecnologico.

Specifiche tecniche