Long strips di filetti di merluzzo dell’Alask

Descrizione del prodotto

I Long strips di filetti di merluzzo dell’Alaska (Gadus chalcogrammus) prodotti da Master Meat rappresentano una soluzione professionale per il settore HoReCa, l’industria alimentare e l’export.
Realizzati con 59% di carne di merluzzo proveniente da pesca sostenibile (FAO 61/67), questi longers combinano struttura compatta, croccantezza della panatura e facilità di utilizzo in cucina o in linea di produzione.

Il processo di impanatura e prefrittura controllata, seguito da congelamento rapido IQF, garantisce massima resa, durata e stabilità del prodotto.
Ogni lotto è sottoposto a rigorosi controlli microbiologici e chimici, assicurando standard di sicurezza e qualità conformi alle normative UE e HACCP.

Perché scegliere i Long strips di Master Meat

• 59% di carne di merluzzo dell’Alaska (Gadus chalcogrammus)

• Forma regolare e peso costante (~60 g) – ideale per linee automatiche e piatti pronti

• Panatura dorata e resistente – non si stacca durante la cottura

• Prefritti e pronti all’uso – tempo di preparazione ridotto

• Congelamento IQF – conservazione perfetta e porzionamento singolo

• Senza OGM, non ionizzato – conforme alle normative UE 1169/2011 e 1379/2013

Applicazioni nel settore alimentare e HoReCa

I longers di merluzzo Master Meat sono ideali per:

• Produzione di piatti pronti e confezionati per catering e gastronomie

• Fast food e ristoranti di pesce – burger, fish & chips, insalate

• Piatti pronti industriali (wrap, lunch box, set menù)

• Hotel, mense e ristorazione collettiva

• Mercati export con elevati requisiti qualitativi

Caratteristiche e dati tecnici

• Contenuto di pesce: 59% (Gadus chalcogrammus)

• Forma: parallelepipedo (~60 g ciascuno)

• Aspetto: panatura croccante, colore dorato naturale

• Processo: formatura → impanatura → prefrittura → congelamento IQF

• Confezione: sacchetto tecnico in cartone da 5 kg

• Palletizzazione: 140 cartoni per pallet (standard EURO)

• Conservazione: ≤ –18 °C

• Durata: 18 mesi dalla data di produzione

Standard di qualità e igiene

• Produzione certificata HACCP e conforme alle norme UE

• Controlli per metalli pesanti e cariche microbiche

• Senza OGM, non ionizzato

• Pesca conforme al Reg. (UE) n. 1379/2013

• Ogni lotto testato per sicurezza microbiologica

Destinazione d’uso

• Distributori all’ingrosso nel settore HoReCa

• Stabilimenti di trasformazione del pesce e gastronomie industriali

• Catering e cucine centralizzate

• Operatori export che richiedono prodotti standardizzati e premium

Processo produttivo e surgelamento

1. Filettatura del merluzzo dell’Alaska (FAO 61/67)

2. Formatura dei long strips in forme regolari (~60 g)

3. Impanatura e prefrittura controllata per garantire croccantezza e stabilità

4. Congelamento rapido IQF per mantenere freschezza e proprietà sensoriali

5. Confezionamento tecnico in cartoni da 5 kg, pallettizzazione 140 unità/pallet

6. Trasporto e stoccaggio a temperatura ≤ –18 °C

FAQ – Domande frequenti

1. Il prodotto contiene spine?
Può contenere raramente 1 lisca/kg.

2. Come viene confezionato?
In sacchetto tecnico da 5 kg, in cartone rigido, su pallet (140 cartoni standard).

3. È idoneo all’export?
Sì, conforme alle norme UE e ai requisiti di esportazione.

4. Può essere personalizzato?
Sì, forma e grammatura modificabili su richiesta per grandi volumi.

5. Quali certificazioni possiede?
HACCP, assenza di OGM, conformità ai regolamenti UE 1169/2011 e 1379/2013.

6. Durata del prodotto?
18 mesi a ≤ –18 °C.

7. Offrite campioni per test?
Sì, disponibili per prove tecnologiche o degustazioni professionali.

8. Logistica e consegna?
Trasporto in catena del freddo, temperatura monitorata.

9. Adatti a burger, wrap o piatti pronti?
Sì, perfetti per piatti composti o panini di pesce.

10. Come richiedere un’offerta personalizzata?
Contatta il reparto vendite Master Meat per preventivo e campione tecnico.

Specifiche nutrizionali (100 g)

Allergeni

Contiene pesce (merluzzo) e glutine.
Può contenere tracce di: uova, latte, crostacei, molluschi, soia, sedano, senape.