Merluzzo atlantico – porzioni

Merluzzo atlantico porzioni surgelate è un prodotto realizzato con la specie Gadus morhua, destinato alle aziende che necessitano di una materia prima ittica dalla forma costante e con parametri d’uso prevedibili. La porzione pronta riduce la necessità di porzionamento manuale. Facilita inoltre la pianificazione della produzione, il controllo del food cost e l’organizzazione del lavoro in cucina o nello stabilimento di trasformazione.

Il prodotto è surgelato e offerto in cartone da 5 kg. La porzione standard è di circa 100 g, ma sono disponibili anche varianti da 50 g, 75 g e 150 g. È possibile inoltre la calibrazione su richiesta del cliente. In questo modo il merluzzo porzionato per ristorazione, catering e piatti pronti può essere adattato alla ricetta, al packaging o alla linea produttiva.

Perché scegliere questo prodotto Master Meat?

Questo prodotto supporta le aziende che vogliono semplificare la produzione e limitare gli sprechi di materia prima. Il peso costante delle porzioni di merluzzo aiuta a mantenere dimensioni di servizio uniformi e un costo unitario prevedibile.

• Formato porzionato pronto riduce i tempi di preparazione della materia prima.
• Possibilità di calibrazione consente di adattare il prodotto all’impiego specifico.
• Cartone da 5 kg facilita l’approvvigionamento e lo stoccaggio.
• Praticamente senza spine aumenta la comodità di lavorazione e la sicurezza d’uso.
• Trasporto refrigerato contribuisce a mantenere le corrette condizioni di consegna.

Per il cliente B2B ciò significa maggiore controllo sul processo. Il prodotto aiuta anche a ridurre le rifilature, migliorare la resa e mantenere un aspetto uniforme del prodotto finale.

Applicazioni nell’industria e nella ristorazione

Merluzzo atlantico porzioni surgelate è adatto a ristorazione, HoReCa, catering e trasformazione alimentare. Può essere utilizzato per piatti porzionati, menu dietetici, piatti pronti, produzione industriale e servizio ristorativo. Il formato porzionato è particolarmente utile dove contano rapidità di servizio, aspetto uniforme e controllo costante del peso. Il prodotto può essere adattato a confezioni, vaschette, lattine o altri formati tecnologici.

Caratteristiche principali e dati tecnici

La caratteristica più importante del prodotto è la forma porzionata standardizzata, che facilita la pianificazione della produzione. Il merluzzo atlantico ha sapore e odore naturali tipici della specie. Il prodotto è surgelato e destinato alla conservazione a -18°C o temperatura inferiore.

• Specie: merluzzo atlantico, Gadus morhua.
• Formato: porzioni, standard circa 100 g.
• Composizione: 100% merluzzo atlantico.
• Zona di pesca: FAO 27.
• Confezione: cartone collettivo da 5 kg.
• Scadenza: 18 mesi dalla data di pesca.
• Valori per 100 g: 19 g di proteine, 6,5 g di grassi, 135 kcal.

Standard di qualità e igiene

Il prodotto richiede il mantenimento della catena del freddo e la conservazione a temperatura -18°C o inferiore. Il trasporto avviene in condizioni refrigerate, con controllo della temperatura e documentazione HACCP. Gli standard qualitativi comprendono BRC e HACCP. La forma surgelata, il cartone collettivo e la pallettizzazione fino a 144 cartoni per pallet EURO supportano una logistica sicura per i clienti all’ingrosso.

A chi è destinato questo prodotto?

Il merluzzo atlantico in porzioni surgelate è una buona scelta per ristorazione, catering, stabilimenti di trasformazione alimentare, produttori di piatti pronti e grossisti di surgelati. Il prodotto è ideale quando l’azienda necessita di una materia prima dal formato ripetibile, facile da integrare in produzione e comoda per la pianificazione dei costi. È la soluzione per chi cerca merluzzo porzionato da 100 g per HoReCa, ma ha anche bisogno di flessibilità di grammatura e della possibilità di adattare il formato al proprio processo.

Specifiche tecniche