Descrizione del prodotto
Le spine di salmone (Salmo salar) Master Meat rappresentano una materia prima di alta qualità destinata al settore industriale e alla trasformazione alimentare.
Provengono da allevamenti controllati in Norvegia, Islanda, Scozia e Cile, e costituiscono la base ideale per la produzione di blocchi di carne raschiata (scrapemeat) o di altri semilavorati di pesce.
Il prodotto è surgelato, confezionato in due sacchetti blu da 10 kg ciascuno (20 kg netti totali) e garantisce elevata resa, freschezza e sicurezza microbiologica.
Specifiche tecniche
| Parametro | Valore |
|---|---|
| Origine | Salmo salar – allevamento Norvegia, Islanda, Scozia, Cile |
| Confezione | Due sacchetti blu da 10 kg in cartone da 20 kg |
| Stato fisico | Prodotto surgelato |
| Aspetto | Spine integre, pulite e congelate |
| Colore | Chiaro, naturale |
| Consistenza | Tipica dopo scongelamento |
| Odore | Caratteristico del salmone fresco |
| Ingredienti | Spine di salmone (senza additivi o conservanti) |
Caratteristiche microbiologiche
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Carica totale (TVC): < 5 × 10⁵ ufc/g
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Salmonella: assente in 25 g
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Listeria monocytogenes: assente in 25 g
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Conteggio Listeria monocytogenes: < 10 ufc/g
Caratteristiche chimiche (metalli pesanti)
| Parametro | Limite massimo |
|---|---|
| Cadmio (Cd) | 0,05 mg/kg |
| Piombo (Pb) | 0,30 mg/kg |
| Mercurio (Hg) | 0,30 mg/kg |
Allergeni e OGM
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Allergeni: pesce (Salmo salar)
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Assenza di contaminazioni crociate
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Prodotto non OGM
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Non ionizzato
Imballaggio e logistica
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Peso netto: 20 kg
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Confezionamento: spine di salmone in due sacchetti blu (10 kg ciascuno)
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Protezione: cartone esterno avvolto con film estensibile per la massima sicurezza
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Etichetta:
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Nome commerciale e nome latino (Salmo salar)
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Origine della materia prima
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Produttore (nome, indirizzo)
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Data di congelamento e scadenza
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Conservazione e durata
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Durata di conservazione: 18 mesi dalla data di congelamento
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Condizioni di stoccaggio: ≤ –18 °C
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Trasporto: in catena del freddo controllata
Vantaggi per l’industria alimentare
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Materia prima naturale per scrapemeat, burger e prodotti a base di pesce
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Elevata resa produttiva grazie alla qualità del tessuto muscolare
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Conformità completa agli standard di sicurezza alimentare UE
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Provenienza tracciabile da allevamenti certificati
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Confezione industriale efficiente (20 kg) – ottimizzata per pallet e logistica export
Specifiche tecniche
| Parametr | Wartość |
|---|---|
| Nazwa produktu | Kręgosłupy z łososia |
| Gatunek | Łosoś |
| Nazwa łacińska | Salmo salar |
| Forma produktu | Kręgosłupy |
| Metoda przetworzenia | Mrożony, produkt głęboko mrożony |
| Metoda produkcji | Hodowlany |
| Kraj pochodzenia | Norwegia / Islandia / Szkocja / Chile |
| Skład | Kręgosłupy z łososia |
| Rozmiar / sort | Mix |
| Nastrzyk | Brak |
| Glazura | Brak |
| Alergeny | Ryby |
| GMO | Produkt wolny od GMO |
| Masa netto | 20 kg |
| Opakowanie jednostkowe | 2 niebieskie worki foliowe po 10 kg |
| Opakowanie zbiorcze | Karton zbiorczy 20 kg, etykietowany, bandowany |
| Zabezpieczenie transportowe | Folia stretch |
| Karton | Góra biała 589x379x113 / dół szary 589x389x113 |
| Paleta | EURO lub jednorazowa drewniana 1200 x 800 x 140 mm |
| Kartony na jednej warstwie | 11 |
| Ilość warstw | 4 |
| Kartony na palecie | 44 |
| Okres przydatności | 18 miesięcy od daty mrożenia |
| Warunki przechowywania | Nie wyższa niż -18°C |
| Warunki transportu | Nie wyższa niż -18°C |
| Przeznaczenie | Dalsze przetwórstwo spożywcze, użycie po obróbce termicznej |
| Ogólna liczba bakterii | Cel: < 500 000 jtk/g, maks.: < 1 000 000 jtk/g |
| Salmonella | Nieobecna w 25 g |
| Listeria monocytogenes | Nieobecna w 25 g |
| Listeria monocytogenes - liczba | Cel: < 10 jtk/g, maks.: < 100 jtk/g |
| Escherichia coli | Cel: < 10 jtk/g, maks.: < 100 jtk/g |
| Gronkowce koagulazo-dodatnie | Cel: < 10 jtk/g, maks.: < 100 jtk/g |
| Kadm (Cd) | 0,05 mg/kg |
| Ołów (Pb) | 0,30 mg/kg |
| Rtęć (Hg) | 0,30 mg/kg |
| Maksymalny poziom TVB-N | 35 mg/100 g |
Richiesta B2B all’ingrosso – Master Meat
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Richiesta all’ingrosso: Spine di salmone
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FAQ – Domande frequenti
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Jak pakowane są kręgosłupy z łososia?
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