Atlanterhavslaks – burgere/medaljonger

Burgere Medaljonger av laks er et frossent fiskeprodukt laget av atlanterhavslaks, utviklet for profesjonell bruk i gastronomi og næringsmiddelindustri. Produktet fremstilles av skrapet og kvernet kjøtt, noe som gir en ensartet struktur og en praktisk, repeterbar porsjonsform. Dette er en løsning for virksomheter som ser etter lakseburgere eller laksmedaljonger for effektiv drift i kjøkken, catering og serieproduksjon.

Fast gramvekt på 100 g gjør det enklere å kontrollere porsjoner og redusere driftstap. Den frosne produktformen støtter planlegging av lagerbeholdning og fleksibel styring av leveranser. Burgere Medaljonger av laks er beregnet til konsum etter varmebehandling, og passer derfor godt for serveringssteder som trenger et produkt som er enkelt å tilberede og forutsigbart ved utlevering.

Hvorfor velge dette produktet fra Master Meat?

Ved arbeid med fisk handler det ikke bare om smak, men også om batch-stabilitet, enkel porsjonering og logistisk forutsigbarhet. Burgere Medaljonger av laks møter disse behovene på en praktisk måte.

• Repeterbar porsjon på 100 g gjør det enklere å beregne porsjonskostnad og standardisere rettene.
• Vakuumpakking gir trygg håndtering og effektiv lagring.
• 5 kg kartong er funksjonell for B2B-leveranser og arbeid med større volumer.
• Råvare fra oppdrett i Norge gir tydelig artsopprinnelse og sikker tilgang på råstoff.
• Enhetlig tekstur og praktisk talt fri for bein gjør produktet lett å bruke i profesjonelle kjøkken.

For profesjonelle kunder betyr dette raskere innfasing i menyen, mer effektiv organisering av produksjonen og høyere forutsigbarhet ved grossist- og eksportbestillinger.

Bruksområder i industri og gastronomi

Burgere Medaljonger av laks egner seg for hotell- og restaurantkjøkken samt catering som base for fiskeburgere, hovedretter og lunsjtilbud. Produktet kan også brukes i næringsmiddelindustrien som komponent i farser, posteier og andre produkter som krever en fiskebase med repeterbar form. Denne produktformen fungerer godt der rask tilberedning, jevn porsjonsvekt og enkel produksjonsplanlegging er viktig.

Nøkkelegenskaper og tekniske data

De viktigste produktparametrene er direkte relevante for B2B-kunder. De påvirker logistikk, arbeidsflyt og tilpasning til den teknologiske prosessen.

• Art: atlanterhavslaks (Salmo salar).
• Råvareopprinnelse: oppdrett i Norge.
• Produktform: burgere / medaljonger.
• Porsjonsvekt: 100 g.
• Vektmessig sammensetning: skrapet kjøtt 70 %, kvernet kjøtt 29 %, Activa GS 1 %.
• Prosess: kapping fra frossen blokk, porsjonering, vakuumpakking.
• Kollektivemballasje: 5 kg kartong.
• Holdbarhet: 18 måneder ved temperatur ikke høyere enn -18°C.

Disse parametrene er viktige for virksomheter som krever stabil kvalitet, tydelig spesifikasjon og et praktisk produkt for videre bruk i kjøkken eller i industriell bearbeiding.

Kvalitets- og hygienestandarder

Produktet produseres i henhold til BRC- og HACCP-systemer. Det er deklarert som GMO-free og ikke-ionisert. For industrielle og gastronomiske kunder er også definerte mikrobiologiske parametere, sporbarhet per batch og transportkrav viktige. Produktet skal lagres og transporteres ved temperatur ikke høyere enn -18°C, i et tørt og rent rom uten fremmede lukter. Etiketten omfatter produktnavn, nettovekt, holdbarhetsdato, batchkode, lagringsbetingelser og virksomhetsidentifikasjon.

Hvem er produktet beregnet for?

Dette produktet er egnet for profesjonell gastronomi, hoteller, catering, B2B-distributører og næringsmiddelindustri. Det fungerer best der det er behov for fiskeburgere eller laksmedaljonger med fast vekt og forutsigbar kvalitet. Det er et godt valg for virksomheter som vil forenkle porsjonering, effektivisere kjøkkenarbeidet og opprettholde stabile parametere i grossist- og eksportleveranser.

Teknisk spesifikasjon