Blog
Food cost for fiskeråvare: hvordan beregne den reelle kostnaden per kilo etter tining
Prisen i prislisten er bare starten på kalkulasjonen. Den reelle kostnaden per kilo fisk som går inn i retten eller produktet, oppstår etter fradrag for glaze, tintap og bearbeidingstap. Vi viser formler som gjør det mulig å sammenligne tilbud og råvareformer på samme grunnlag.
Les mer →Tining av frosne fiskeblokker i samsvar med HACCP: praksis for foredling og gastronomi
Måten fiskeblokker tines på påvirker mikrobiologisk sikkerhet, vekttap og kvaliteten på det ferdige produktet. Vi har samlet prinsippene som bør inngå i virksomhetens HACCP-plan og i prosedyrene for profesjonelle kjøkken.
Les mer → Innkjøpsguide 3 sep. 2026Glasering av frossen fisk: slik sammenligner du tilbud og beregner pris per nettovekt
To tilbud på frossen fisk med identisk pris per kilo kan avvike i reell råvarekostnad med flere prosentpoeng — det er nok at de har ulikt glaseringsnivå. Vi forklarer hva glasering er, hvordan du beregner pris per nettovekt, og hva du bør spørre leverandøren om før du sammenligner tilbud.
Les mer → 28 aug. 28 aug. 2026Human Grade Pet Food — alt du må vite
Hva er Human Grade Pet Food, og hvorfor blir det så stadig mer populært?
Les mer → 13 aug. 13 aug. 2026Food cost for produsent av ferdigretter — de vanligste feilene
Hvordan redusere food cost for produsenter av ferdigretter og øke lønnsomheten i produksjonen?
Les mer → 5 aug. 5 aug. 2026Hva bør du se etter når du kjøper frossen fisk?
Hvordan velge frossen fisk til produksjon og unngå kostbare feil?
Les mer → 26 jul. 26 jul. 2026Hvordan forkorte produksjonen av retter med laks med opptil 35%?
Hvordan redusere tiden for tilberedning av laks i produksjon av ferdigretter?
Les mer → 3 jun. 3 jun. 2026Poke bowl med Master Meat-laksebiter – En rask og smakfull oppskrift
Poke bowl med Master Meat-laksebiter – En ferdig idé til en sunn lunsj på 15 minutter
Les mer → 6 apr. 6 apr. 2026Fiskefarse av torsk, sei og lysing – råvare til human grade B2B-fôr
Fiskefarse av torsk og lysing som råvare for produsenter av human grade-fôr – potensial, kvalitet, anvendelse
Les mer → 8 feb. 8 feb. 2026Laksebiter 100 % fra fileter for catering
Laksebiter fra Master Meat – kvalitet som synes i hver fit box
Les mer → 22 jan. 22 jan. 2026Lakseburgere – en effektiv løsning for HoReCa-servering
Ferdige lakseburgere som effektiviserer kjøkkenarbeidet og kontrollerer food cost
Les mer → 6 jan. 6 jan. 2026Laksekuber i air fryer med spinat og egg – Master Meat-oppskrift
Laksekuber med spinat, egg og sesam
Les mer →