Atlanterhavslaks – skrapet – terninger

Terninger av skrapet atlanterhavslaks er en fryst fiskeråvare utviklet for B2B-kunder som trenger et repeterbart produkt til videre bruk. Produktet har form av jevne terninger, noe som effektiviserer porsjonering, dosering og organisering av arbeidet i produksjonen. Denne formen egner seg godt der det er viktig med rask klargjøring av råvare, forutsigbare partier og enkel bearbeiding. Fryste lakseterninger kan brukes i gastronomi, catering og næringsmiddelindustri, særlig når jevn gramvekt, redusert behov for ekstra bearbeiding og smidig grossistlogistikk er viktig. Dette er en praktisk lakseråvare til gastronomi og produksjon, når tydelig spesifikasjon, stabile parametere og enkel lagring teller.

Hvorfor velge dette produktet fra Master Meat?

Denne varianten er laget for virksomheter som forventer en repeterbar råvare til arbeid under faste kvalitetskrav. For innkjøp, produksjon og logistikk betyr det enklere partiplanlegging, lettere standardisering og mer praktisk lagerstyring.

• Repeterbart format 20 x 20 x 20 mm gjør porsjonering og dosering enklere.
• Toleranse for størrelse opptil 5% støtter prosessstabilitet.
• Praktisk talt uten bein reduserer ekstra bearbeiding før bruk.
• 5 kg kartong gjør lagring og produksjonsforberedelse enklere.
• Holdbarhet på 18 måneder støtter planlegging av leveranser og lagerbeholdning.
• Palletering på 144 kartonger per EUR-pall gir ryddig grossistlogistikk.

Samarbeid med Master Meat betyr også tydelig sporbarhet for partier og temperaturkontroll i leveransekjeden. Dette er viktig der produktet skal fungere stabilt i gastronomi og videreforedling.

Bruksområder i industri og gastronomi

Terninger av skrapet laks passer der det trengs en fryst råvare med jevn størrelse og praktisk form. Produktet kan brukes i gastronomi til sushi, poke bowl, pasta, salater, ferdigretter og storkjøkken. I videreforedling egner det seg til fiskeburgere, farser, posteier, piroger og andre produkter der jevn gramvekt og enkel dosering er viktig. Det er også en funksjonell laks til fiskeforedling når råvaren skal være lett å pakke, transportere og videre varmebehandle.

Viktige egenskaper og tekniske data

De viktigste parameterne ved dette produktet støtter det daglige arbeidet i innkjøp, produksjon og logistikk. Mottakeren får en råvare med tydelig definert form, sammensetning og lagringsbetingelser.

• Art: atlanterhavslaks
• Latinsk navn: Salmo salar
• Produktform: terninger av skrapet laks
• Bearbeidingsmetode: fryst produkt
• Produksjonsmetode: oppdrett, Norge
• Terningsstørrelse: 20 x 20 x 20 mm
• Innhold: 100 % atlanterhavslaks
• Enhetsforpakning: 5 kg kartong
• Holdbarhet: 18 måneder fra produksjonsdato
• Næringsinnhold per 100 g: protein 20 g, fett 13 g, karbohydrater 0 g, salt under 0,1 g, energi 824 kJ / 197 kcal

Slike parametere gjør det enklere å sammenligne partier, beregne utbytte og tilpasse produktet til en bestemt meny eller produksjonslinje.

Kvalitets- og hygienestandarder

Produktet er omfattet av kvalitets- og hygienekrav som er relevante for profesjonelle kunder. Anlegget arbeider etter BRC-standard og i tråd med HACCP, og hvert parti kan identifiseres. Råvaren skal oppbevares ved en temperatur på ikke over -18°C og transporteres i en tørr og ren lasteavdeling med temperaturregistrering. Produktet inneholder allergenet fisk, inneholder ikke GMO og er ikke blitt ionisert. Mikrobiologiske parametere omfatter blant annet fravær av Salmonella i 25 g, E. coli under 100 cfu/g, Listeria under 100 cfu/g og Enterobacteriaceae under 5000 cfu/g.

Hvem er produktet beregnet for?

Dette er en løsning for virksomheter som søker laks til gastronomi og lakseråvare til videreforedling i standardisert form. Produktet passer best for restauranter, catering, storkjøkken, fiskeforedlingsbedrifter, produsenter av convenience-produkter og distributører som betjener HoReCa-segmentet. Velg denne varianten når du trenger en fryst lakseråvare i faste terninger, enkel å lagre og klar til videre bruk i grossistvolum.

Teknisk spesifikasjon