Atlantisk laks – skrapet – terninger

Terninger av skrapet laks er en frossen råvare av atlantisk laks, beregnet på B2B‑kunder som trenger et standardisert format og effektiv produksjonsflyt. Produktet leveres som terninger på 20 x 20 x 20 mm og gjør dermed porsjonering, dosering og videre bearbeiding enklere. Denne formen egner seg godt der det er behov for rask klargjøring av råvare til sushi, ferdigretter, farser eller fiskeburgere. Terninger av skrapet laks pakkes i 5 kg kartonger, lagres ved temperatur ikke høyere enn -18°C og er underlagt kontroll av mikrobiologiske parametere. Dette er en praktisk fiskeråvare til storkjøkken og videreforedling når jevn partikvalitet, tydelig sporbarhet og smidig grossistlogistikk er viktig.

Hvorfor velge dette produktet fra Master Meat?

Produktet er utviklet for virksomheter som trenger en stabil råvare til drift under faste kvalitetsregimer. For mottakeren betyr dette enklere produksjonsplanlegging, lettere å holde samme standard mellom partier og mer effektiv lagerstyring.

• Standardisert format 20 x 20 x 20 mm, med toleranse opptil 5 %, forenkler porsjonering og automatisering.
• 100 % atlantisk laks fra oppdrett i Norge gir en tydelig råvarespesifikasjon.
• Nesten fri for bein – terningene reduserer behovet for ekstra renskjæring før bruk.
• 5 kg kartong og palletering 144 kartonger per EUR‑pall støtter effektiv grossistlogistikk.
• Holdbarhet 18 måneder gjør det enklere å planlegge produksjon og lagerbeholdning.

Samarbeid med Master Meat innebærer også tydelig partidokumentasjon, temperaturkontroll gjennom hele forsyningskjeden og spesifikasjoner tilpasset HoReCa‑segmentet og næringsmiddelindustrien.

Bruksområder i industri og storkjøkken

Terninger av skrapet laks fungerer godt i storkjøkken der rask porsjonering og et forutsigbart resultat på tallerkenen er avgjørende. De kan brukes til sushi, poke bowl, pastaretter, salater, ferdigretter og catering i stor skala. I industrien egner produktet seg godt til fiskeburgere, farser, posteier, fylte produkter som dumplings samt andre varer der jevn vekt og enkel bearbeiding er viktig. Det er også en funksjonell frossen lakseråvare til fiskeforedling når råvaren skal være lett å dosere, pakke og transportere.

Nøkkel­egenskaper og tekniske data

De viktigste parameterne ved dette produktet støtter det daglige arbeidet i innkjøp, produksjon og logistikk. Mottakeren får en råvare med klart definert form, sammensetning og lagringsforhold.

• Art: atlantisk laks, Salmo salar.
• Ingredienser: 100 % atlantisk laks.
• Produktform: terninger av skrapet laks.
• Bearbeidingsmetode: frossent produkt.
• Produksjonsmetode: oppdrett, Norge.
• Terningstørrelse: 20 x 20 x 20 mm.
• Enhetsforpakning: 5 kg kartong.
• Palletering: 144 kartonger per EUR‑pall, oppsett 12 x 12.
• Holdbarhet: 18 måneder fra produksjonsdato.
• Næringsverdi per 100 g: protein 20 g, fett 13 g, energi 824 kJ / 197 kcal, karbohydrater 0 g, salt under 0,1 g.

Slike parametere gjør det enklere å sammenligne partier, beregne utbytte og tilpasse produktet til en bestemt produksjonslinje eller meny.

Kvalitets- og hygienestandarder

Produktet produseres under forhold som oppfyller kravene i HACCP, og anlegget drives etter BRC‑standarden. Hver parti kan spores, noe som støtter kvalitetskontroll og revisjoner. Råvaren lagres og transporteres ved kontrollert temperatur, under tørre og rene forhold. Deklarerte mikrobiologiske parametere omfatter blant annet fravær av Salmonella i 25 g, E. coli under 100 cfu/g og Listeria under 100 cfu/g. Produktet inneholder ikke GMO, er ikke‑ioniserende og inneholder fisk som allergen.

Hvem er dette produktet beregnet for?

Dette er en løsning for virksomheter som søker laks til storkjøkken og lakseråvare til videreforedling i standardisert form. Produktet egner seg særlig for restauranter, catering, storkjøkken, fiskeforedlingsbedrifter, produsenter av convenience‑retter samt distributører som betjener HoReCa‑markedet. Det er et godt valg når man trenger en frossen råvare med fast størrelse, enkel lagring og klar til videre bruk i større volumer.

Teknisk spesifikasjon