Atlanterhavslaks – filet – trim D

Laksefilet med skinn – trim D, frossen er et fiskeprodukt laget av atlanterhavslaks Salmo salar, oppdrettet i Norge eller Island. Produktet er utviklet for mottakere som trenger en filet med forutsigbar kvalitet, enkel videre porsjonering, bearbeiding og bruk i produksjon. Skinnet beholdes på fileten, mens ryggbein, bein, finner, finnehinne, bukfett, hvit membran og halespiss er fjernet. Denne graden av trimming reduserer tiden som kreves til klargjøring av råvaren i profesjonelle kjøkken og produksjonsanlegg.

Frossen laksefilet med skinn trim D er individuelt vakuumpakket i pose og legges i samleeske på rundt 10 kg. Dette gir enklere partikontroll, reduserer svinn og støtter en effektiv organisering av leveranser. Etter tining beholder produktet en fast, naturlig struktur. Etter varmebehandling forblir fileten saftig med mild, typisk smak. Uten innsprøyting og uten glasering får kunden et rent fiskeprodukt som passer godt til behovene i gastronomi, foredlingsindustri og engrosdistribusjon.

Hvorfor velge dette produktet fra Master Meat?

Laksefilet trim D er tilpasset virksomheter som forventer repeterbar kvalitet, praktisk pakkeform og et råstoff som er klart til videre bruk. Produktet reduserer antall forberedende trinn og gjør det enklere å standardisere prosessene både på kjøkkenet og på produksjonslinjen.

• Standardisert trim D – skinnet beholdes, og elementer som vanskeliggjør videre bearbeiding er fjernet.
• Individuell vakuumpakking – praktisk for lagring, partikontroll og porsjonering.
• Ingen innsprøyting eller glasering – råstoff uten ekstra teknologisk “belastning”.
• Bredt vektområde på filetene – enklere tilpasning til kundens behov og produksjonstype.
• Frossen vare – støtter planlegging av leveranser, lager og drift i kontinuerlig produksjon.

For B2B-kunden betyr dette større forutsigbarhet i råvaren, enklere produksjonsplanlegging og mer effektiv styring av fryselogistikken.

Bruksområder i industri og storkjøkken

Frossen laksefilet med skinn trim D brukes overalt der en praktisk råvareform og stabile partier er viktig. Produktet kan brukes i profesjonell gastronomi til hovedretter, lunsj- og middagsretter og premiumtilbud etter varmebehandling. I næringsmiddelindustrien egner det seg til porsjonering, videre bearbeiding, produksjon av ferdigretter, fiskeprodukter (garnering), fyllmasser, fiskeburgere og andre convenience-komponenter. Denne råvareformen velges også av grossister og distributører som leverer til HoReCa-segmentet og industrikunder, fordi frossen laksefilet gjør det enklere å organisere leveranser og holde en jevn produktstandard.

Nøkkelfordeler og tekniske data

De viktigste produktparametrene har direkte betydning for effektiv drift og forutsigbarhet i den teknologiske prosessen.

• Art: atlanterhavslaks (Salmo salar).
• Produktform: filet med skinn, trim D, benfri.
• Bearbeidingsmetode: dypfryst produkt, individuelt vakuumpakket.
• Råvarens opprinnelse: Norge eller Island.
• Vektintervall per filet: 0,3–0,5 kg; 0,5–1,0 kg; 1,0–1,4 kg; 1,4–1,8 kg; 1,8–2,2 kg; 2,2–2,6 kg; 2,6+ kg.
• Ytteremballasje: ca. 10 kg i kartong.
• Palletering: 4 kartonger per lag, 12 lag, 48 kartonger per pall.
• Holdbarhet: 24 måneder fra innfrysingsdato ved temperatur ikke høyere enn –18 °C.

For industrikunder betyr dette enklere tilpasning av råvaren til porsjonsstørrelser, produksjonsplan og distribusjonsmodell.

Kvalitets- og hygienestandarder

Frossen laksefilet er et dypfryst produkt som skal lagres og transporteres ved temperatur ikke høyere enn –18 °C. Råvaren er individuelt pakket i gjennomsiktig vakuumpose eller -film, merket og lagt i samleesker på pall. Produktet inneholder allergenet fisk og er deklarert som GMO-fritt. Mikrobiologiske parametere omfatter fravær av Salmonella i 25 g og grenseverdier for Listeria monocytogenes, Escherichia coli og koagulasepositive stafylokokker. I tillegg er det satt grenser for kadmium, bly, kvikksølv og TVB-N, noe som støtter kvalitetskontroll og sikker håndtering i profesjonell distribusjon. Produktet skal brukes etter varmebehandling.

Hvem er produktet utviklet for?

Denne laksefileten med skinn trim D er et godt valg for fiskeindustribedrifter, produsenter av ferdigretter, convenience-aktører, fiskeengros og HoReCa-operatører som ønsker å arbeide med standardisert råvare som er klar for videre bearbeiding. Den er også velegnet for distributører med kunder i gastronomi- og eksportsegmentet, der repeterbare parametere, praktisk palletering og frossen form som støtter logistikk er viktig. Dette er en løsning for selskaper som trenger råstoff til porsjonering, varmebehandling og produksjon i større skala, uten å måtte utføre full primærbearbeiding lokalt.

Teknisk spesifikasjon