Atlanterhavslaks – skrapet – porsjoner

Frosne porsjoner av skrapet laks er en råvare fremstilt av oppdrettet atlanterhavslaks Salmo salar. Produktet lages av skrapet kjøtt fra ryggbeinet og formes til porsjoner beregnet for videre varmebehandling. Denne formen gjør det enklere å planlegge produksjon, standardisere porsjoner og effektivt ta råvaren inn i industrielle og gastronomiske prosesser. Skrapet laks i frosne porsjoner egner seg der partiforutsigbarhet, praktisk lagring og rask tilberedning av halvfabrikata til koking eller steking er viktig. For profesjonelle kunder er det også viktig at produktet er praktisk talt beinfrie, pakket i bulk og beregnet for bruk i kjølekjeden.

Hvorfor velge dette produktet fra Master Meat?

Ved arbeid med fiskeråvare teller ikke bare kvalitet, men også jevnhet og brukervennlighet. Dette produktet er utviklet for kunder som forventer en råvare som er klar for effektiv integrering i teknologiske prosesser.

• Jevn porsjonsform gjør produksjonsplanlegging og reseptstandardisering enklere.
• Frossen form støtter lagring og fleksibel lagerstyring.
• Praktisk talt uten bein øker brukervennlighet og sikkerhet.
• Bulkpakking forenkler håndtering av grossistbestillinger og pallelogistikk.
• Råvare for varmebehandling passer godt inn i prosesser med fokus på effektivitet.

For foredlingsbedrifter og serveringskjeder betyr dette bedre prosesskontroll, mindre risiko for variasjon mellom partier og enklere tilpasning til egen teknologi.

Bruksområder i industri og servering

Porsjoner av skrapet laks kan brukes i servering, storkjøkken og næringsmiddelindustri. Produktet egner seg godt til produksjon av fiskeburgere, posteier, kroketter og ferdigretter som krever varmebehandling. Det kan også brukes i dietetisk catering og i linjer som produserer porsjonerte frosne retter. Takket være den praktiske formen er råvaren enkel å integrere i prosesser der effektivitet, rask tilberedning av halvfabrikata og jevnhet i sluttproduktet er viktig.

Viktige egenskaper og tekniske data

De viktigste parameterne for denne råvaren har direkte betydning for produksjon, lagring og transport. Kunden får et produkt basert på klart definerte råvare- og logistikkeegenskaper.

• Art: atlanterhavslaks.
• Latinsk navn: Salmo salar.
• Produksjonsmetode: oppdrettsråvare fra Norge.
• Produktform: porsjoner av skrapet laksekjøtt.
• Bearbeidingsmetode: frossent produkt.
• Tilberedningsmetode: skjæring av porsjoner fra frosne blokker av skrapet kjøtt og pakking.
• Kjennetegn: uregelmessig form, små biter av kjøtt fra lakserygg, praktisk talt uten bein.
• Emballasje: 5 kg kartong, palloppsett 144 kartonger per EURO-pall.
• Holdbarhet: 18 måneder fra produksjonsdato.

Slike parametere støtter forutsigbarhet i prosessen og gjør det enklere å håndtere leveranser i grossistkanalen.

Kvalitets- og hygienestandarder

Produktet er beregnet for profesjonell omsetning og håndtering under kontrollerte kjøleforhold. Det skal lagres og transporteres ved temperatur ikke høyere enn -18°C. Råvaren inneholder fisk som allergen, er ikke GMO og er ikke ionisert. Produksjonen skjer i henhold til systemene HACCP og BRC, noe som gjør det enklere for kundene å implementere produktet i egne kvalitetsrutiner. Tydelig merking av batcher, lagringsforhold og identifikasjonskoder er også viktig, da dette støtter sporbarhet og leveringsorganisering.

Hvem er dette produktet for?

Dette produktet passer best for kunder som trenger frossen lakseråvare i en praktisk form for videre bearbeiding. Det er en god løsning for foredlingsbedrifter, storkjøkken, HoReCa-aktører, dietetisk catering og selskaper som produserer ferdigretter. Velg denne formen når brukssikkerhet, enkel lagerhåndtering og muligheten til raskt å ta produktet i bruk til koking eller steking er viktig. Produktet passer også for grossist- og eksportkunder som forventer jevne logistikkparametere og tydelige kvalitetskrav.