Kaldrøkt laksekjøtt | 2,5 kg vakuumpakket – Salmo salar

Skrapt laksekjøtt av kaldrøkt laks er et fryst halvfabrikat av atlantisk laks Salmo salar, beregnet for profesjonelle kunder innen HoReCa, næringsmiddelindustri, catering og produksjon av premiumfôr. Produktet har form av uregelmessige, små biter som gjør det enklere å blande, porsjonere og videre bruke i oppskrifter for ferdige produkter.

Råvaren kommer fra oppdrettslaks fra Norge. Den har den typiske smaken og aromaen av kaldrøkt laks. Vakuumformatet 2 x 2,5 kg i 5 kg kartong støtter grossistlogistikk og gjør det enklere å planlegge forbruket av hver batch. Dette er et praktisk valg for bedrifter som søker etter skrapt laksekjøtt engros, laks til paste og fyll eller laks som råvare til næringsmiddelindustri.

Hvorfor velge dette produktet fra Master Meat?

Dette produktet dekker behovene til virksomheter som forventer en råvare med tydelig smaksprofil, god teknologisk funksjonalitet og praktisk emballasje. Skrapt laksekjøtt kan redusere forberedelsestiden i produksjonen, fordi det er klart for videre bearbeiding etter opptining i henhold til virksomhetens prosedyrer.

• Intens smak av røkt laks støtter produksjon av pastéer, fyll og ferdigretter.
• Fin bitstruktur gjør det enklere å blande, forme og kombinere med andre ingredienser.
• Vakuumpakking bidrar til å beskytte produktet under lagring og frysetransport.
• 5 kg kartong gjør batchhåndtering enklere i servering, catering og prosessering.
• Holdbarhet på 18 måneder gjør det mulig å planlegge lager i grossistmodell.

Produktet er GMO-fritt og ikke-ionisert. Produksjonen skjer i tråd med HACCP-systemet og BRC-standarden, noe som er viktig for kunder som opererer i kontrollerte leverandørkjeder.

Bruksområder i industri og gastronomi

Skrapt laksekjøtt av kaldrøkt laks passer som råvare til videre bearbeiding i gastronomi, catering og produksjonsbedrifter. Det kan brukes til premium fiskepaté, fars, fyll til ravioli, pierogi, småpaier og deli-produkter. Det egner seg også godt til cateringsalater, tapenader, convenience-sandwicher og forretter der smaken av røkt laks er viktig.

Produktet kan også brukes av produsenter av premiumfôr til kjæledyr, dersom oppskriften og virksomhetens tekniske krav åpner for denne typen fiskeråvare. Fryst format og vakuumpakking støtter B2B- og eksportleveranser, der jevn emballasjestandard og kontrollert transport er avgjørende.

Viktige egenskaper og tekniske data

De viktigste параметrene for produktet følger av format, sammensetning, konservering og emballasje. For B2B-kunden betyr dette enklere planlegging av produksjon, lagring og bruk i oppskrifter.

• Art: atlantisk laks, Salmo salar.
• Form: skrapt kjøtt, uregelmessige små biter.
• Prosess: kaldrøkt, IQF-fryst, vakuumpakket.
• Råvarens opprinnelse: oppdrett i Norge.
• Emballasje: 2 x 2,5 kg vakuum, 5 kg kartong.
• Palletering: 144 kartonger per EURO-pall.
• Lagring: temperatur under -18°C.
• Holdbarhet: 18 måneder fra produksjonsdato.

Næringsinnhold per 100 g inkluderer 20 g protein, 13 g fett, 824 kJ / 197 kcal, 0 g karbohydrater og salt under 0,1 g. Allergen: fisk.

Kvalitets- og hygienestandarder

Produktet er beregnet for omsetning i frysekjeden. Det skal lagres ved temperatur under -18°C og transporteres under kontrollerte forhold. Vakuumpakking i 2,5 kg porsjoner begrenser kontakt med omgivelsene og gjør hygienisk håndtering enklere på virksomhetens side.

Mikrobiologiske parametere omfatter fravær av Salmonella i 25 g, E. coli under 100 cfu/g, Listeria under 100 cfu/g og Enterobacteriaceae under 5000 cfu/g. Produktet er i samsvar med HACCP-systemet og BRC-standarden. Det er også merket som GMO-fritt og ikke-ionisert.

Hvem passer produktet for?

Produktet er et godt valg for fiskeforedlingsbedrifter, produsenter av ferdigretter, cateringfirmaer, sentralkjøkken, B2B-distributører og eksportører. Det passer når det er behov for fryst skrapt laks i praktisk vakuumpakning og i en form som er lett å bearbeide videre. Det kan også vurderes av produsenter av premiumfôr hvis de trenger fiskeråvare med smak av kaldrøkt laks.

Teknisk spesifikasjon