Lakseryggrader

Lakseryggrader er en fiske­råvare beregnet for videre bearbeiding. Produktet kommer fra oppdrettet laks Salmo salar og leveres i fryst form. Dette gjør transport, lagring og bruk enklere i bedrifter som jobber med større volumer. Løsningen velges av virksomheter som trenger råvare til kjøttutvinning, produksjon av fiskekomponenter eller blokker av skrapet fiskekjøtt. For B2B‑kunden er standardisert leveringsform, fravær av tilsetninger og parametere tilpasset industriell produksjon avgjørende. Produktet må varmebehandles før konsum.

Hvorfor velge dette produktet fra Master Meat?

Ved arbeid med fiskeråvarer er det ikke bare selve produktparametrene som er viktige, men også hvor godt råvaren fungerer i den daglige produksjonslogistikken. Frosne lakseryggrader møter behovene til bedrifter som vil sikre prosesskontinuitet og redusere risikoen for råvaretap.

• Form til videre bearbeiding – egnet for anlegg som utvinner kjøtt eller produserer fiskekomponenter.
• Praktisk pakking – to sekker à 10 kg i en samle­kartong forenkler logistikk og dosering av råvaren.
• Lang holdbarhet – 18 måneder ved temperatur ikke høyere enn −18 °C støtter planlegging av innkjøp og produksjon.
• Uten tilsetninger, lake og glasering – kunden mottar en ren råvare for videre bearbeiding.
• Tydelig definerte kvalitetskrav – produktet har spesifiserte mikrobiologiske og kjemiske krav.

For profesjonelle kunder betyr dette høyere forutsigbarhet i prosessen, enklere lagerstyring og bedre tilpasning av råvaren til egen teknologi.

Bruksområder i industri og storkjøkken

Lakseryggrader er først og fremst beregnet for næringsmiddelindustrien. De kan brukes som råvare til kjøttutvinning og til produksjon av fiskebaserte halvfabrikata for videre prosessering. Dette er et praktisk valg for bedrifter som produserer blokker av skrapet kjøtt, fiskefarser og andre komponenter som krever standardisert inn­råvare. Produktet egner seg der det er viktig å kunne jobbe med fryste partier, sikre repeterbarhet og ha trygg lagring i fryselager. På grunn av produktets karakter og bruksområde er dette en typisk industriell råvare, som brukes etter teknologisk og termisk behandling.

Nøkkelfordeler og tekniske data

De viktigste egenskapene ved denne råvaren har direkte betydning for produksjon og logistikk. Produktet kommer fra oppdrettslaks og leveres fryst, noe som støtter stabile leveranser og lengre lagringstid.

• Art: laks, Salmo salar.
• Produktform: lakseryggrader.
• Produksjonsmetode: oppdrett.
• Bearbeidingsmetode: dyptfryst produkt.
• Ingredienser: lakseryggrader, uten tilsetninger.
• Lakeinnsprøyting: ingen.
• Glasering: ingen.
• Emballasje: 2 blå plastsekker à 10 kg i samle­kartong 20 kg.
• Holdbarhet: 18 måneder fra innfrysingsdato ved temperatur ikke høyere enn −18 °C.

For B2B‑mottakere er dette nøkkelparametere for planlegging av produksjon, lagring og avstemming av råvarepartier.

Kvalitets- og hygienestandarder

Produktet omfattes av mikrobiologiske og kjemiske krav som er sentrale for trygg handel med fiskeråvarer. Spesifikasjonen angir grenser for total kimtall, forekomst av Salmonella, Listeria monocytogenes, Escherichia coli og koagulase‑positive stafylokokker. Det er også angitt grenseverdier for tungmetaller samt maksimalt nivå av TVB‑N. Råvaren inneholder allergenet fisk og deklareres som GMO‑fri. Hver batch er etikettert, og merkingen omfatter blant annet produktnavn, latinsk navn på råvaren, opprinnelse, nettovekt, LOT‑nummer, innfrysingsdato, siste forbruksdag og lagringsbetingelser. Produktet skal lagres og transporteres ved temperatur ikke høyere enn −18 °C og brukes etter varmebehandling.

Hvem er produktet utviklet for?

Dette er en løsning for bedrifter som søker lakseråvare til videre bearbeiding. Den egner seg best for prosesseringsanlegg som utvinner kjøtt fra fiske­elementer og produserer halvfabrikata til videre produksjonstrinn. Det er også et godt valg for kunder som trenger en fryst råvare som er enkel å lagre og leveres i funksjonell samle­emballasje. Når prioriteten er forutsigbare partier, klare lagringskrav og en form som passer til industriell bruk, er frosne lakseryggrader et praktisk valg til produksjonsformål.

Teknisk spesifikasjon