Ritagli di salmone affumicato – Avskjær av kaldrøkt laks Salmo salar VAC

Avskjær av kaldrøkt laks er en klar-til-bruk fiske­råvare for bedrifter som trenger jevn kvalitet, praktisk format og effektiv logistikk. Produktet produseres av atlantisk laks Salmo salar og leveres som uregelmessige biter uten skinn og bein. Dette gjør den godt egnet der rask håndtering, repeterbar partikvalitet og redusert råvaresvinn er viktig. Et praktisk valg for HoReCa, prosesseringsanlegg, catering og eksportkunder.

Bitformatet gir stor fleksibilitet i bruken. Produktet kan brukes som base til pålegg, farser, fiskeburgere, salater, wraps og convenience-retter. Kaldrøkt laks gir en ferdig smak- og aromaprofil og gjør det mulig å korte ned prosessen ved produksjon av halvfabrikata. Vakuumpakking (VAC) støtter matsikker håndtering og enkel lagring, og den frosne varianten forenkler planlegging av leveranser og produksjon.

Hvorfor velge dette produktet fra Master Meat?

Denne råvaren er utviklet for kunder som trenger funksjonelle løsninger i reell produksjons- og kjøkkendrift. Den største fordelen er kombinasjonen av klar-til-bruk‑format, stabile parametere og praktisk pakking.

• Uten skinn og bein – mindre arbeid i produksjonen og enklere klargjøring av råvareinnsats.
• Kaldrøkt – ferdig smak og aroma uten behov for ekstra forbehandling.
• Vakuumpakket (VAC) – enkelt i logistikk, lagring og porsjonering.
• Bit-/avskjærformat – et godt valg til farser, salater, pålegg og ferdigretter.
• Frossen eller kjølt variant – enklere å tilpasse til mottakers produksjonsmodell.

For B2B‑kunden betyr dette raskere klargjøring til videre bruk, bedre prosesskontroll og høyere forutsigbarhet ved gjentakende bestillinger.

Bruksområder i industri og storkjøkken

Avskjær av kaldrøkt laks fungerer godt overalt der rask bruk av råvaren og et repeterbart sluttresultat er avgjørende. I gastronomi kan den brukes til salater, smørbrød, wraps, pålegg, farser, fiskeburgere og lunsjretter. I catering forenkler den produksjon av retter med fast gramvekt og forutsigbar smak. I fiskeindustrien kan produktet brukes som innsats til videre prosessering, blant annet til fiske­patéer, convenience‑komponenter, fyll og ferdige blandinger. Takket være avskjærformatet er produktet også funksjonelt der effektivitet og redusert arbeidsmengde er viktig.

Nøkkel­egenskaper og tekniske data

De viktigste parameterne for dette produktet har direkte betydning for teknologi, lagring og innkjøpsplanlegging. Kunden mottar en råvare med tydelig definert form, sammensetning og lagringsbetingelser.

• Art: atlantisk laks, Salmo salar.
• Produktform: uregelmessig avskjær av kaldrøkt laks.
• Bearbeiding: produkt uten skinn og bein.
• Produksjonsmetode: oppdrett, opprinnelse Norge.
• Pakking: vakuumpakning (VAC), 10 pakker per kartong.
• Lagringsbetingelser: frossen ved temperatur ned til –18 °C eller kjølt ved 0–5 °C.
• Holdbarhet: inntil 12 måneder frossen, 28 dager kjølt.
• Ingredienser: 97 % atlantisk laks, 3 % salt.

For profesjonelle kunder betyr dette en råvare som er enkel å implementere i produksjonen, oversiktlig i logistikk og praktisk i den daglige driften.

Kvalitets- og hygienestandarder

Produktet produseres i tråd med standarder som er viktige for næringsmiddelmarkedet og B2B‑handel. Vakuumpakking bidrar til hygienisk sikkerhet og stabil omsetning. Produktdataene angir samsvar med HACCP- og BRC-systemer. Det er også deklarert uten GMO og uten ioniserende bestråling. For mottakere er også parametere for tungmetaller og PAH viktige, samt mikrobiologisk kontroll, inkludert nivået Listeria monocytogenes < 100 cfu/g. Slik informasjon gjør det enklere å vurdere produktets egnethet til videre bruk i storkjøkken, engros og videreforedling.

Hvem er produktet beregnet for?

Dette er en løsning for virksomheter som søker røkt laks i et funksjonelt format for videre bruk. Den egner seg spesielt godt til restauranter, catering, hotellkjøkken, produksjon av ferdigretter og fiskeindustrien. Produktet er et godt valg for kunder som vil redusere tiden til klargjøring av råvaren og trenger en komponent uten skinn og bein. Det er også et praktisk alternativ for grossister og eksportpartnere som forventer tydelige logistikkparametere og praktisk pakkeformat.

Teknisk spesifikasjon