Alaska pollock - farse - blokk (7,5 kg)

Alaska pollock-farse MSC i frossen blokk er finmalt fiskekjøtt beregnet for videre bearbeiding. Produktet består av 100 % Alaska pollock. Det har en lys hvit-kremfarget farge samt nøytral smak og lukt som er karakteristisk for hvit fisk.

Den finmalte og plastiske konsistensen gjør det enklere å forme produkter. Den gjør det også mulig å kombinere råvaren med krydder og funksjonelle tilsetninger. Blokkformen støtter effektiv lagring, porsjonering og organisering av arbeidet på produksjonslinjen. Frossen mince-blokk av Alaska pollock MSC kan brukes til produksjon av fiskeburgere, nuggets, fiskepinner, panerte produkter, farser, fyll og ferdigretter.

Hvorfor velge dette produktet fra Master Meat?

Alaska pollock-farse svarer på behovene til kunder som søker en råvare for serieproduksjon. Formen gjør det enklere å planlegge partier og bruke råvaren på linjer beregnet for blanding og forming av fiskemasse.

• Enhetlig struktur støtter jevn kvalitet i formede produkter.
• Blokk med nettovekt 7,2 kg gjør det enklere å planlegge råvareforbruket.
• Plastisk konsistens gjør det enkelt å blande farsen med de øvrige ingrediensene i oppskriften.
• Nøytral sensorisk profil gjør det enklere å gi sluttproduktet ønsket smak.
• MSC-sertifikat bekrefter at råvaren kommer fra sertifisert fiskeri.
• Frossen blokkform effektiviserer lagring og kjølelogistikk.

Det lave fettinnholdet gjør det mulig å bruke farsen i produksjon av produkter basert på hvit fisk. Råvaren inneholder 15,1 g protein og 0,8 g fett per 100 g.

Bruk i industri og servering

Alaska pollock-farse MSC er beregnet for næringsmiddelindustri og produksjon for HoReCa-sektoren. Den kan utgjøre basis for fiskeburgere, nuggets, fiskepinner og panerte produkter. Den egner seg også til farser, fyll, ferdigretter og andre formede produkter. Den finmalte strukturen fungerer godt i rekonstruerte produkter. Den gjør det enklere å kontrollere konsistensen og fordele tilsetninger jevnt i massen.

Nøkkelegenskaper og tekniske data

Produktet leveres som en frossen blokk av finmalt kjøtt fra Alaska pollock. Råvarens parametere støtter kontroll av resepter og organisering av industriell produksjon.

• Art: Alaska pollock, Gadus chalcogrammus.
• Sammensetning: 100 % Alaska pollock.
• Form: finmalt fiskekjøtt av typen mince.
• Nettovekt: 7,2 kg.
• Fangstområde: FAO 61 eller FAO 67, Nord-Stillehavet.
• Fangstmetode: trål.
• Emballasje: enkeltkartong.
• Holdbarhet: opptil 24 måneder fra produksjonsdato.

Kvalitets- og hygienestandarder

Frossen mince-blokk av Alaska pollock MSC krever kjøletransport ved temperatur opptil -18°C. Produktet skal oppbevares under -18°C. Merking med batchnummer, produksjonsdato og dato for minste holdbarhet støtter sporbarhet i leveranser og lagerkontroll.

Produktet inneholder ikke GMO og er ikke bestrålt. Allergenet er fisk. Produktet kan også inneholde krepsdyr og bløtdyr. Parameteren for E. coli er maksimalt 10 cfu/g. Totalt antall aerobe bakterier er maksimalt 5 × 10⁵ cfu/g.

Hvem er dette produktet beregnet for?

Alaska pollock-farse MSC passer for fiskeforedlingsanlegg, produsenter av ferdigretter og bedrifter som lager panerte produkter. Den fungerer også godt for leverandører til storkjøkken og HoReCa-sektoren. Denne formen er verdt å velge når det er behov for en råvare som er enkel å blande, forme og dosere. Produktet svarer også på behovene til kunder som planlegger regelmessige råvareleveranser til masseproduksjon.