Salmone del Pacifico MSC Keta - B&P - blocco

Salmone del Pacifico MSC Keta B&P è un blocco surgelato di porzioni di filetti PBO, preparato con salmone del Pacifico keta. Il prodotto ha la forma di un pratico blocco da 7,5 kg, che facilita la pianificazione dell’impiego, il porzionamento e la successiva lavorazione termica. È una soluzione per le aziende che cercano una materia prima ittica MSC per la ristorazione, la trasformazione e la produzione di piatti pronti.

Il prodotto è composto al 100% da salmone del Pacifico keta. Presenta il colore naturale tipico della specie, il caratteristico odore e una consistenza elastica e succosa. La forma di blocco di filetti aiuta a ridurre l’improvvisazione nella lavorazione della materia prima e facilita la preparazione di porzioni costanti. Il prodotto è destinato al consumo dopo trattamento termico.

Perché scegliere questo prodotto di Master Meat?

Blocco di salmone del Pacifico MSC supporta una produzione in cui sono importanti formato stabile, controllo delle porzioni e una logistica del freddo efficiente. Grazie al formato da 7,5 kg, il prodotto può essere un comodo input per ulteriori tagli, porzionamento o preparazione di componenti ittici.

• La forma PBO facilita la lavorazione successiva e la pianificazione del processo.
• La certificazione MSC supporta le vendite verso clienti che richiedono uno standard di origine verificato.
• La surgelazione profonda consente di mantenere il prodotto nella catena del freddo al di sotto di -18°C.
• Confezionamento liner + cartone facilita il commercio all’ingrosso e lo stoccaggio.
• Composizione 100% salmone del Pacifico keta garantisce una materia prima pura per ulteriori utilizzi.

Per il cliente B2B questo significa un’organizzazione del lavoro più semplice, una pianificazione dei lotti più agevole e un migliore adattamento della materia prima ai processi produttivi.

Applicazioni nell’industria e nella ristorazione

Salmone del Pacifico MSC Keta B&P è adatto come materia prima per HoReCa, cucine centralizzate, catering, produzione di piatti pronti e trasformazione ittica. Il blocco di filetti PBO può essere utilizzato per il porzionamento, il taglio a peso definito, la preparazione di porzioni da pasto, prodotti impanati, burger di pesce e componenti per linee convenience. Il prodotto richiede trattamento termico, quindi si adatta a processi basati su cottura, forno, frittura o ulteriore lavorazione termica.

Caratteristiche chiave e dati tecnici

I parametri più importanti del prodotto supportano applicazioni industriali e gastronomiche. Il prodotto ha un peso netto definito, una composizione semplice e una forma in blocco che facilita il lavoro con lotti più grandi di materia prima.

• Specie: salmone del Pacifico keta, Oncorhynchus keta.
• Forma: blocco di porzioni di filetti PBO.
• Peso netto: 7,5 kg.
• Composizione: 100% salmone del Pacifico keta.
• Metodo di produzione: pescato in mare.
• Metodo di lavorazione: prodotto surgelato profondamente.
• Confezionamento: liner e cartone collettivo.
• Trasporto e stoccaggio: temperatura inferiore a -18°C.

Standard di qualità e igiene

Il prodotto richiede il mantenimento della catena del freddo continua e la protezione dallo scongelamento. Non deve essere ricongelato. Prima del trattamento termico il prodotto può essere sciacquato sotto acqua corrente. Il prodotto può contenere lische, oltre ad allergeni legati al pesce. Può contenere crostacei e molluschi. I requisiti microbiologici, chimici e di imballaggio sono descritti in conformità alle pertinenti normative UE. I polifosfati sono indicati come assenti.

A chi è destinato questo prodotto?

Salmone del Pacifico MSC in blocco di filetti è una buona scelta per impianti di trasformazione, aziende HoReCa, cucine centralizzate, produttori di piatti pronti, distributori di pesce surgelato e clienti export. Vale la pena scegliere questo prodotto quando contano la forma in blocco, la certificazione MSC, la possibilità di ulteriore porzionamento e una logistica stabile a temperatura inferiore a -18°C.

Specifiche tecniche