Gefrorene Fischfarce aus Atlantischem Kabeljau ist ein zerkleinerter Fischrohstoff zur weiteren Verarbeitung. Das Produkt hat die Form eines unregelmäßigen Blocks mit einem Gewicht von 10 kg und kann als Komponente in der Petfood-Produktion eingesetzt werden.
Fischfarce aus Atlantischem Kabeljau wird aus Fleisch hergestellt, das aus Zuschnitten, Fortsätzen und Fischgräten gewonnen wird. Das Fleisch wird mechanisch von Knochen und Hautresten getrennt. Das Produkt wird am Produktionstag verpackt und eingefroren.
Der Rohstoff ist Atlantischer Kabeljau Gadus morhua aus den Fanggebieten FAO 27 und FAO 21. Die Farce hat eine leicht graue Farbe und eine gleichmäßig zerkleinerte Struktur. Nach dem Auftauen behält sie eine gut formbare Konsistenz.
Das Produkt hat eine einheitliche Struktur, die sich zum Mischen und Formen eignet. Die Form als gefrorener Block erleichtert die Lagerung und Dosierung des Rohstoffs in Produktionsbetrieben.
Fischfarce aus Atlantischem Kabeljau im 10-kg-Block kann als Fischkomponente in der Petfood-Industrie eingesetzt werden. Die zerkleinerte Konsistenz erleichtert das Verbinden des Rohstoffs mit den übrigen Rezepturbestandteilen. Das Produkt kann aufgetaut, dosiert, gemischt, geformt und wärmebehandelt werden. Die endgültige Verwendung ist an die Rezeptur und den technologischen Prozess des Abnehmers anzupassen.
Das Produkt hat die Form eines unregelmäßigen, gefrorenen Blocks. Es wird aus Fleisch von Atlantischem Kabeljau hergestellt, das bei der Verarbeitung von Zuschnitten, Fortsätzen und Fischgräten mechanisch getrennt wird.
Rohstoff, Produktionsprozess und Fertigprodukt werden gemäß den Verfahren und Anweisungen des HACCP-Plans kontrolliert. Die Qualitätsabteilung kontrolliert Temperatur, Gewicht und Aussehen des Produkts. Das Einfrieren im Tunnel erfolgt am Produktionstag.
Während Lagerung, Transport und Lieferung ist eine Temperatur von nicht mehr als -18°C einzuhalten. Die zulässige Kurzzeittemperatur beträgt maximal für 3 Stunden -15°C. Das Produkt darf vor der Lieferung nicht auftauen. Nach dem Auftauen darf es nicht wieder eingefroren werden. Das Produkt erfordert eine Wärmebehandlung.
Gefrorene Fischfarce aus Atlantischem Kabeljau ist für Tierfutterhersteller und Betriebe bestimmt, die zerkleinerte Fischrohstoffe zur weiteren Verarbeitung einsetzen. Es eignet sich für Abnehmer, die Palettenlieferungen, 10-kg-Verpackungen und einen zum Mischen und Formen geeigneten Rohstoff benötigen. Der Abnehmer sollte über Bedingungen zur Aufrechterhaltung einer ununterbrochenen Kühlkette verfügen.
| Parameter | Wert |
|---|---|
| Art | Atlantischer Kabeljau |
| Lateinischer Name | Gadus morhua |
| Zusammensetzung | Fleisch von Atlantischem Kabeljau |
| Rohstoff | Zuschnitte, Fortsätze und Fischgräten von Atlantischem Kabeljau |
| Produktform | Zerkleinertes, mechanisch getrenntes Fleisch, gefrorener unregelmäßiger Block |
| Klasse | Klasse II |
| Herstellungsmethode | Mechanische Trennung des Fleisches von Knochen und Hautresten |
| Fanggebiete | FAO 27, FAO 21 |
| Fanggeräte | OTB, SDN, LHM, LLS |
| Stückgewicht | 10 kg |
| Verpackungsart | Beutel in einer Kiste |
| Glasur | Keine |
| Ausbeute | 70-90% |
| Einfrieren | Im Frostertunnel auf eine Temperatur von nicht mehr als -18°C, am Produktionstag |
| Lagerung | Temperatur nicht höher als -18°C |
| Transport und Lieferung | Temperatur nicht höher als -18°C |
| Kurzzeittemperatur | Nicht höher als -15°C für maximal 3 Stunden |
| Haltbarkeit | 24 Monate |
| Maximale Zeit bis zum Versand | 1 Jahr ab dem Einfrierdatum oder nach Vereinbarung mit dem Kunden |
| Energiewert | 263 kJ / 62 kcal pro 100 g |
| Fett | Unter 1,0 g pro 100 g |
| Gesättigte Fettsäuren | Unter 0,1 g pro 100 g |
| Kohlenhydrate | Unter 0,5 g pro 100 g |
| Zucker | Unter 0,5 g pro 100 g |
| Eiweiß | 15 g pro 100 g |
| Salz | 0,5 g pro 100 g |
| Gesamtkeimzahl | Akzeptabel: 100 000 CFU/g; maximal: 1 000 000 CFU/g |
| Escherichia coli | Akzeptabel: 10 CFU/g; maximal: 100 CFU/g |
| Staphylococcus aureus | Nicht vorhanden in 0,01 g |
| Listeria monocytogenes | Nicht vorhanden in 25 g oder unter 10 CFU/g |
| Salmonella | Nicht vorhanden in 25 g |
| TVB-N | Maximal 35 mg/100 g |
| Blei | Unter 0,3 mg/kg |
| Quecksilber | Unter 0,5 mg/kg |
| Cadmium | Unter 0,05 mg/kg |
| Gewürze und Zusatzstoffe | Nicht zulässig |
| Gräten, Haut und Trocknungsverluste | Nicht zulässig |
| GMO | Das Produkt enthält keine genetisch veränderten Bestandteile |
| Kontrolle | Verfahren und Anweisungen des HACCP-Plans |
| Palettentyp | Holz, 80 x 120 cm |
| Palettenhöhe | 1,60 m |
| Anzahl der Lagen | 15 |
| Verpackungen pro Lage | 4 |
| Verpackungen pro Palette | 60 |
| Produktgewicht pro Palette | 600 kg |
| Anwendung | Weitere Verarbeitung und Petfood-Produktion |
| Erforderliche Behandlung | Wärmebehandlung |
| Wiedereinfrieren | Nach dem Auftauen nicht zulässig |
Rohstoff für Farcen, Pasten und geformte Produkte.
Rohstoff für Tiernahrung, Snacks und BARF.
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