Atlantischer Kabeljau – Portionen

Atlantischer Kabeljau in tiefgekühlten Portionen ist ein Produkt aus der Art Gadus morhua für Unternehmen, die einen Fischrohstoff mit gleichbleibender Form und vorhersehbaren Gebrauchseigenschaften benötigen. Die fertige Portion reduziert den Bedarf an manueller Portionierung. Sie erleichtert außerdem die Produktionsplanung, die Food-Cost-Kontrolle und die Arbeitsorganisation in der Küche oder im Verarbeitungsbetrieb.

Das Produkt ist tiefgekühlt und wird im 5-kg-Karton angeboten. Das Standard-Portionsgewicht beträgt etwa 100 g; verfügbar sind auch Varianten mit 50 g, 75 g und 150 g. Eine Kalibrierung auf Wunsch des Kunden ist ebenfalls möglich. So kann portionierter Kabeljau für Gastronomie, Catering und Fertiggerichte an Rezeptur, Verpackung oder Produktionslinie angepasst werden.

Warum dieses Produkt von Master Meat wählen?

Dieses Produkt unterstützt Unternehmen, die ihre Produktion vereinfachen und Rohstoffverluste reduzieren möchten. Gleichbleibendes Portionsgewicht des Kabeljaus hilft dabei, eine konstante Serviergröße und kalkulierbare Stückkosten zu sichern.

• Fertige Portionsform verkürzt die Vorbereitung des Rohstoffs.
• Kalibrierungsmöglichkeit erlaubt die Anpassung an den konkreten Einsatzzweck.
• 5-kg-Karton erleichtert Einkaufsplanung und Lagerung.
• Praktisch grätenarm erhöht den Arbeitskomfort und die Anwendungssicherheit.
• Kühltransport unterstützt die Einhaltung geeigneter Lieferbedingungen.

Für B2B-Kunden bedeutet das mehr Prozesskontrolle. Das Produkt hilft außerdem, Zuschnitt zu reduzieren, den Ertrag zu verbessern und ein einheitliches Erscheinungsbild des Endprodukts zu erhalten.

Einsatz in Industrie und Gastronomie

Atlantischer Kabeljau in tiefgekühlten Portionen eignet sich für Gastronomie, HoReCa, Catering und Lebensmittelverarbeitung. Er kann für portionierte Gerichte, Diätmenüs, Fertiggerichte, Massenproduktion und den gastronomischen Service verwendet werden. Das Portionsformat ist besonders dort sinnvoll, wo schnelle Ausgabe, gleichbleibende Optik und konstante Gewichtskontrolle wichtig sind. Das Produkt kann an Verpackungen, Schalen, Dosen oder andere technologische Formate angepasst werden.

Wesentliche Eigenschaften und technische Daten

Die wichtigste Eigenschaft des Produkts ist die standardisierte Portionsform, die die Produktionsplanung erleichtert. Atlantischer Kabeljau hat einen natürlichen, für die Art typischen Geschmack und Geruch. Das Produkt ist tiefgekühlt und für die Lagerung bei -18°C oder darunter vorgesehen.

• Art: Atlantischer Kabeljau, Gadus morhua.
• Form: Portionen, standardmäßig ca. 100 g.
• Zusammensetzung: 100% Atlantischer Kabeljau.
• Fanggebiet: FAO 27.
• Verpackung: 5-kg-Gebindekarton.
• Haltbarkeit: 18 Monate ab Fangdatum.
• Nährwerte pro 100 g: 19 g Eiweiß, 6,5 g Fett, 135 kcal.

Qualitäts- und Hygienestandards

Das Produkt muss in der Kühlkette gehalten und bei -18°C oder darunter gelagert werden. Der Transport erfolgt gekühlt, mit Temperaturkontrolle und HACCP-Dokumentation. Zu den Qualitätsstandards gehören BRC und HACCP. Die tiefgekühlte Form, der Sammelkarton und die Palettierung von bis zu 144 Kartons pro EURO-Palette unterstützen eine sichere Logistik für Großabnehmer.

Für wen ist dieses Produkt gedacht?

Atlantischer Kabeljau in tiefgekühlten Portionen ist eine gute Wahl für Gastronomie, Catering, Lebensmittelverarbeitungsbetriebe, Hersteller von Fertiggerichten und Tiefkühlgroßhändler. Das Produkt eignet sich überall dort, wo ein Rohstoff mit wiederholbarem Format benötigt wird, der sich leicht in die Produktion integrieren lässt und die Kostenplanung erleichtert. Es ist eine Lösung für Kunden, die 100-g-Kabeljauportionen für HoReCa suchen, aber auch Flexibilität beim Gewicht und die Möglichkeit zur Anpassung des Formats an ihren eigenen Prozess benötigen.

Technische Spezifikation