Atlantischer Lachs – geschabt – Portionen

Gefrorene Portionen aus geschabtem Lachs sind ein Rohstoff aus gezüchtetem Atlantischen Lachs Salmo salar. Das Produkt wird aus vom Rücken geschabtem Fleisch hergestellt und zu Portionen geformt, die für die weitere Wärmebehandlung vorgesehen sind. Diese Form erleichtert die Produktionsplanung, die Standardisierung von Portionen und die reibungslose Integration in industrielle sowie gastronomische Prozesse. Gefrorener portionierter geschabter Lachs eignet sich überall dort, wo Chargensicherheit, einfache Lagerung und die schnelle Vorbereitung von Halbfertigwaren zum Kochen oder Braten wichtig sind. Für gewerbliche Abnehmer ist zudem relevant, dass das Produkt praktisch grätenfrei ist, lose verpackt und für den Einsatz in der Kühlkette bestimmt ist.

Warum dieses Produkt von Master Meat wählen?

Bei der Arbeit mit Fischrohware zählen nicht nur Qualität, sondern auch Wiederholbarkeit und einfache Verarbeitung. Dieses Produkt wurde für Kunden entwickelt, die einen Rohstoff erwarten, der sich effizient in ihren технологischen Prozess integrieren lässt.

• Gleichmäßige Portionsform erleichtert Produktionsplanung und Rezepturstandardisierung.
• Gefrorene Form unterstützt Lagerung und flexibles Bestandsmanagement.
• Praktisch grätenfrei verbessert die Handhabung und die Anwendungssicherheit.
• Lose Verpackung erleichtert die Abwicklung von Großaufträgen und die Palettenlogistik.
• Rohstoff für die Wärmebehandlung passt gut in auf Effizienz ausgelegte Prozesse.

Für Verarbeitungsbetriebe und Gastronomie bedeutet dies eine bessere Prozesskontrolle, ein geringeres Risiko von Chargenabweichungen und eine einfachere Anpassung der Rohware an die eigene Technologie.

Einsatz in Industrie und Gastronomie

Portionen aus geschabtem Lachs können in der Gastronomie, in Großküchen sowie in der Lebensmittelverarbeitung eingesetzt werden. Das Produkt eignet sich gut für die Herstellung von Fischburgern, Pasteten, Kroketten und Fertiggerichten, die eine Wärmebehandlung erfordern. Es kann auch im Diätcatering und in Linien zur Herstellung portionierter Tiefkühlgerichte verwendet werden. Dank der praktischen Form lässt sich der Rohstoff leicht in Prozesse integrieren, in denen Effizienz, schnelle Vorbereitung von Halbfertigwaren und gleichbleibende Produktqualität wichtig sind.

Wesentliche Eigenschaften und technische Daten

Die wichtigsten Parameter dieses Rohstoffs sind für Produktion, Lagerung und Transport unmittelbar relevant. Der Kunde erhält ein Produkt mit klar definierten Rohstoff- und Logistikmerkmalen.

• Art: Atlantischer Lachs.
• Lateinischer Name: Salmo salar.
• Produktionsmethode: Zuchtrohstoff aus Norwegen.
• Produktform: Portionen aus geschabtem Lachsfleisch.
• Verarbeitungsmethode: Tiefgekühlt.
• Herstellung: Schneiden von Portionen aus gefrorenen Blöcken geschabten Fleisches und Verpacken.
• Merkmale: unregelmäßige Form, kleine Fleischstücke vom Lachsgrätenstrang, praktisch grätenfrei.
• Verpackung: 5-kg-Karton, Palettenaufbau 144 Kartons pro EURO-Palette.
• Haltbarkeit: 18 Monate ab Produktionsdatum.

Solche Parameter unterstützen die Prozesssicherheit und erleichtern das Management von Lieferungen im Großhandelskanal.

Qualitäts- und Hygienestandards

Das Produkt ist für den professionellen Handel und den Einsatz unter kontrollierten Kühlbedingungen bestimmt. Es muss bei einer Temperatur von nicht höher als -18°C gelagert und transportiert werden. Der Rohstoff enthält Fischallergen, enthält kein GMO und wurde nicht ionisiert. Die Produktion erfolgt auf Basis der Systeme HACCP und BRC, was den Abnehmern die Integration des Produkts in eigene Qualitätsverfahren erleichtert. Wichtig ist auch die klare Kennzeichnung von Charge, Lagerbedingungen und Identifikationscodes, da dies die Rückverfolgbarkeit und die Lieferorganisation unterstützt.

Für wen ist dieses Produkt bestimmt?

Dieses Produkt eignet sich besonders für Abnehmer, die gefrorene Lachsrohware in praktischer Form für die Weiterverarbeitung benötigen. Es ist eine gute Lösung für Verarbeitungsbetriebe, Gemeinschaftsverpflegung, HoReCa-Betreiber, Diätcaterer sowie Unternehmen, die Fertiggerichte herstellen. Diese Form ist sinnvoll, wenn Anwendungssicherheit, einfache Lagerabwicklung und die schnelle Integration des Produkts in Koch- oder Bratprozesse wichtig sind. Das Produkt ist auch für Großhandels- und Exportkunden geeignet, die reproduzierbare Logistikparameter und klare Qualitätsanforderungen erwarten.

Technische Spezifikation