Gefrorene Lachsportionen – Stücke aus B&P

Produktbeschreibung

Gefrorene Lachsportionen – Stücke aus B&P-Blöcken („Bits & Pieces“) von Master Meat sind ein hochwertiger Rohstoff für den B2B-Sektor: ideal für die Lebensmittelverarbeitung, Großküchen (HoReCa) und den Export. Hergestellt durch das präzise Schneiden von tiefgefrorenen Blöcken aus zerkleinertem Lachsfilet, bieten die Stücke (120 × 63 × 20 mm, ca. 150 g inklusive 6 % Schutzglasur) eine gleichmäßige Struktur, frischen Geschmack und sind praktisch grätenfrei.

Der Rohstoff basiert auf Atlantischem Lachs (Salmo salar) aus kontrollierter norwegischer Aquakultur. Die hohe Schnittpräzision und Qualitätskontrolle nach BRC- und HACCP-Standards garantieren Lebensmittelsicherheit, Verarbeitbarkeit und Logistikfreundlichkeit für internationale Märkte.

Warum Lachsportionen aus B&P-Blöcken von Master Meat?

• Rohstoff der Premiumklasse – Salmo salar aus norwegischer Zucht

• Gleichmäßige Stücke (150 g inkl. 6 % Glasur) – ideal für Prozessstandardisierung

• Hergestellt aus gefrorenen B&P-Blöcken („Bits & Pieces“) – wirtschaftlich & effizient

• Nahezu grätenfrei – maximale Produktsicherheit

• Konform mit BRC und HACCP – verlässliche Qualität für Export

• Tiefkühllagerfähig für 18 Monate – optimale Vorratslogistik

Anwendungen in Verarbeitung und Gastronomie

• Produktion von Fischburgern, Pasteten, Fischbällchen

• Fertiggerichte: Lasagne, Fischaufläufe, Wraps

• Gemeinschaftsverpflegung: Kantinen, Kliniken, Schulverpflegung

• Diät-Catering und gesundheitsorientierte Küchen

• Vertrieb für Tiefkühlprodukte und Exporthandel

Technische Eigenschaften und Produktspezifikation

• Form: Gefrorene Lachsstücke aus B&P-Blöcken („Bits & Pieces“)

• Einzelgewicht: ca. 150 g (inkl. 6 % Schutzglasur)

• Abmessungen: 120 × 63 × 20 mm

• Zutaten: 100 % Atlantischer Lachs (Salmo salar)

• Konsistenz: fest, gleichmäßig, grätenfrei

• Geschmack/Geruch: Frisch, naturbelassen – typisch für hochwertigen Lachs

Qualitäts- und Hygienestandards

• Produktion gemäß HACCP- und BRC-Zertifizierung

• Jede Charge wird mikrobiologisch überprüft

• Frei von gentechnisch veränderten Organismen (GVO-frei)

• Nicht bestrahlt – entspricht EU-Lebensmittelrichtlinien

• Korrekte Kennzeichnung nach EU-Verordnung

Für wen ist dieses Produkt geeignet?

• Fischverarbeitungsbetriebe und Convenience-Hersteller

• Großküchen, Caterer und Systemgastronomie

• Anbieter von Diät- und Fitnessmahlzeiten

• Tiefkühlgroßhändler und Distributoren

• Exporteure für EU- und Drittmärkte mit QS-Anforderungen

Produktions- und Gefrierprozess

1. Auswahl von Lachsfilets aus norwegischer Zucht (Salmo salar)

2. Herstellung gefrorener B&P-Blöcke („Bits & Pieces“)

3. Schnitt in standardisierte Stücke (120 × 63 × 20 mm)

4. Schutzglasur (6 %) und Verpackung in 5-kg-Kartons

5. Lagerung und Transport unter –18 °C mit Temperaturkontrolle

Exportfähigkeit und Zertifikate

Das Produkt erfüllt alle EU-Hygieneanforderungen sowie zusätzliche Exportvorgaben für Länder wie das Vereinigte Königreich, Asien oder die Golfstaaten. Technische Dokumentation, Laborzertifikate und Veterinärbescheinigungen werden auf Anfrage bereitgestellt.

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

Sind Gräten im Produkt enthalten?
Nein – die Stücke sind praktisch grätenfrei.

Muss das Produkt vor dem Kochen aufgetaut werden?
Nein – kann direkt thermisch verarbeitet werden.

Wie hoch ist der Glasuranteil?
6 % Schutzglasur – schützt die Qualität ohne Einfluss auf den Geschmack.

Können Format oder Gewicht angepasst werden?
Ja – Individualisierung für größere Mengen ist möglich.

Ist das Produkt für Fischburger geeignet?
Ja – ideal für industrielle Verarbeitung und Formgebäck.

Welche Zertifikate sind verfügbar?
BRC, HACCP, GVO-frei, nicht bestrahlt – vollständig exportfähig.

Wie lange ist das Produkt haltbar?
18 Monate bei korrekter Tiefkühllagerung.

Gibt es Muster für Verarbeitungstests?
Ja – Musterlieferung auf Anfrage.

Wie wird das Produkt verpackt?
5-kg-Karton, standardisiert für industrielle Verarbeitung.

Wie ist die Palettierung?
144 Kartons auf EURO-Palette (12 Lagen × 12 Kartons)

Technische Daten

Technische Spezifikation