Gefrorener Pollock-Fischblock mit Fischmasse

Gefrorener MSC-Pollock-Mince-Block ist zerkleinertes Fischfleisch aus Pollock, das als funktioneller Rohstoff für die weitere Verarbeitung vorbereitet wird. Die Blockform erleichtert Lagerung, Chargenplanung und die Organisation der Arbeit an der Produktionslinie. Das Produkt hat eine helle, weiß-cremefarbene Farbe sowie einen neutralen Geschmack und Geruch, typisch für Weißfisch.

Die MSC-Pollock-Fischmasse wird von Betrieben gewählt, die Fischburger, Nuggets, Fischstäbchen, Füllungen, Farcen und Fertiggerichte herstellen. Die fein zerkleinerte, formbare Struktur erleichtert das Mischen mit Gewürzen und funktionellen Zutaten. Dadurch unterstützt Pollock-Mince für die Verarbeitung die Rezepturkonstanz und eine reibungslose Produktionsorganisation.

Warum dieses Produkt von Master Meat wählen?

Gefrorener MSC-Pollock-Mince-Block unterstützt die Produktion überall dort, wo stabile Struktur, komfortable Portionierung und planbare Rohstoffqualität zählen. Die Blockform reduziert den Bedarf an zusätzlicher Vorverarbeitung. Sie erleichtert außerdem Transport und Lagerung in der Kühlkette.

• Homogene Struktur unterstützt die Reproduzierbarkeit von Fertigprodukten.
• 7,2-kg-Blockform erleichtert Produktions- und Lagerplanung.
• Neutrales Sensorikprofil lässt sich gut mit Gewürzen kombinieren.
• MSC-Zertifikat bestätigt die Herkunft aus zertifizierter Fischerei.
• Niedriger Fettgehalt unterstützt den Einsatz in Produkten aus Weißfisch.

Für B2B-Kunden bedeutet das einen Rohstoff, der sich leicht in Produktionsprozesse integrieren lässt. Das Produkt erfüllt die Anforderungen von Unternehmen, die MSC-Pollock-Fischmasse im Großhandel sowie Mince-Blöcke für die Serienproduktion suchen.

Einsatz in Industrie und Gastronomie

Gefrorener MSC-Pollock-Mince-Block findet Anwendung in der Lebensmittelverarbeitung, der Fertiggerichteproduktion und im HoReCa-Sektor. Er kann für Fischburger, Nuggets, Fischstäbchen, panierte Produkte, Farcen und Füllungen verwendet werden. Er eignet sich auch für rekonstruierte Produkte, bei denen die Texturkontrolle und die einfache Verbindung des Rohstoffs mit technologischen Zutaten wichtig sind.

Das ist eine praktische Wahl für Unternehmen, die zerkleinerten Pollock für die Verarbeitung benötigen. Der Rohstoff eignet sich gut für die Produktion von Convenience Food und Fischkomponenten in größerem Maßstab.

Wesentliche Eigenschaften und technische Daten

Das Produkt liegt als gefrorener Block aus zerkleinertem Pollock-Fleisch vor. Die Parameter erleichtern die Planung von Rezepturen, Qualitätskontrolle und Tiefkühllogistik.

• Art: Pollock, Gadus chalcogrammus.
• Form: zerkleinertes Fischfleisch, Mince, gefrorener Block.
• Zusammensetzung: 100% Pollock.
• Nettogewicht des Blocks: 7,2 kg.
• Fanggebiet: FAO 61 / FAO 67, Nordpazifik.
• Fangmethode: Schleppnetz.
• Mindesthaltbarkeit: bis zu 24 Monate ab Produktionsdatum.

Die Nährwerte pro 100 g umfassen 15,1 g Eiweiß, 0,8 g Fett und 68 kcal. Das Produkt muss unter -18°C gelagert werden.

Qualitäts- und Hygienestandards

Gefrorene Pollock-Fischmasse MSC sollte bei bis zu -18°C transportiert und gelagert werden. Das Produkt ist mit Losnummer, Produktionsdatum und Mindesthaltbarkeitsdatum gekennzeichnet. Diese Angaben unterstützen die Rückverfolgbarkeit der Lieferungen und die Lagerkontrolle.

Das Produkt enthält keine GVO und wurde nicht bestrahlt. Das Allergen ist Fisch. Das Produkt kann Krebstiere und Weichtiere enthalten. Die angegebenen mikrobiologischen Parameter umfassen E. coli ≤ 10 KBE/g sowie die Gesamtzahl aerober Bakterien ≤ 5×10⁵ KBE/g.

Für wen ist dieses Produkt bestimmt?

Gefrorener MSC-Pollock-Mince-Block ist für Verarbeitungsbetriebe, Hersteller von Fertiggerichten, Gemeinschaftsverpflegung und HoReCa-Kunden vorgesehen. Er eignet sich besonders dann, wenn ein Fischrohstoff benötigt wird, der sich leicht formen, mischen und weiterverarbeiten lässt. Eine gute Wahl für Unternehmen, die Pollock-Mince für Fischburger, Nuggets, Sticks, Farcen und rekonstruierte Produkte suchen.

Technische Spezifikation