Alaska-Seelachs - Fischfarce - Block (7,5kg)

Alaska-Seelachs-Fischfarce MSC im tiefgekühlten Block ist zerkleinertes Fischfleisch zur weiteren Verarbeitung. Das Produkt besteht zu 100% aus Alaska-Seelachs. Es hat eine helle, weiß-cremefarbene Farbe sowie einen neutralen Geschmack und Geruch, wie er für Weißfische typisch ist.

Die fein zerkleinerte und plastische Konsistenz erleichtert das Formen von Erzeugnissen. Sie ermöglicht außerdem die Kombination des Rohstoffs mit Gewürzen und funktionellen Zusatzstoffen. Die Blockform unterstützt eine effiziente Lagerung, Portionierung und Arbeitsorganisation auf der Produktionslinie. Alaska-Seelachs Mince tiefgekühlt im Block MSC kann zur Herstellung von Fischburgern, Nuggets, Fischstäbchen, panierten Erzeugnissen, Füllungen und Fertiggerichten verwendet werden.

Warum lohnt es sich, dieses Produkt von Master Meat zu wählen?

Die Alaska-Seelachs-Fischfarce erfüllt die Anforderungen von Abnehmern, die einen Rohstoff für die Serienproduktion suchen. Ihre Form erleichtert die Chargenplanung und den Einsatz auf Linien zum Mischen und Formen von Fischmasse.

• Homogene Struktur unterstützt die Gleichmäßigkeit geformter Erzeugnisse.
• Block mit einem Gewicht von 7,2 kg erleichtert die Planung des Rohstoffverbrauchs.
• Plastische Konsistenz ermöglicht ein effizientes Mischen der Farce mit den übrigen Rezepturbestandteilen.
• Neutrales sensorisches Profil erleichtert es, dem Endprodukt den gewünschten Geschmack zu verleihen.
• MSC-Zertifikat bestätigt die Herkunft des Rohstoffs aus zertifizierter Fischerei.
• Tiefgekühlte Blockform verbessert Lagerung und Kühllogistik.

Der niedrige Fettgehalt ermöglicht den Einsatz der Farce bei der Herstellung von Erzeugnissen auf Basis von Weißfischen. Der Rohstoff enthält 15,1 g Eiweiß und 0,8 g Fett pro 100 g.

Anwendung in Industrie und Gastronomie

Alaska-Seelachs-Fischfarce MSC ist für die Lebensmittelverarbeitung sowie die Produktion für den HoReCa-Sektor bestimmt. Sie kann als Basis für Fischburger, Nuggets, Fischstäbchen und panierte Produkte dienen. Sie eignet sich auch für Füllungen, Fertiggerichte und andere geformte Erzeugnisse. Die zerkleinerte Struktur bewährt sich in rekonstituierten Produkten. Sie erleichtert die Kontrolle der Konsistenz sowie die gleichmäßige Verteilung von Zusatzstoffen in der Masse.

Wesentliche Eigenschaften und technische Daten

Das Produkt liegt als tiefgekühlter Block aus fein zerkleinertem Alaska-Seelachs-Fleisch vor. Die Rohstoffparameter unterstützen die Kontrolle von Rezepturen sowie die Organisation der industriellen Produktion.

• Art: Alaska-Seelachs, Gadus chalcogrammus.
• Zutaten: 100% Alaska-Seelachs.
• Form: zerkleinertes Fischfleisch vom Typ Mince.
• Nettogewicht: 7,2 kg.
• Fanggebiet: FAO 61 oder FAO 67, Nordpazifik.
• Fangmethode: Schleppnetze.
• Verpackung: Einzelkarton.
• Haltbarkeit: bis zu 24 Monate ab Produktionsdatum.

Qualitäts- und Hygienestandards

Alaska-Seelachs Mince tiefgekühlt im Block MSC erfordert Kühltransport bei einer Temperatur von bis zu -18°C. Das Produkt ist unter -18°C zu lagern. Die Kennzeichnung von Chargennummer, Produktionsdatum und Mindesthaltbarkeitsdatum unterstützt die Rückverfolgbarkeit der Lieferungen sowie die Lagerkontrolle.

Das Produkt enthält keine GVO und wurde nicht bestrahlt. Allergen sind Fische. Das Produkt kann außerdem Krebstiere und Weichtiere enthalten. Der Parameter für E. coli beträgt maximal 10 KBE/g. Die Gesamtzahl aerober Bakterien beträgt maximal 5 × 10⁵ KBE/g.

Für wen ist dieses Produkt bestimmt?

Die Alaska-Seelachs-Fischfarce MSC eignet sich für Fischverarbeitungsbetriebe, Hersteller von Fertiggerichten sowie Unternehmen, die panierte Produkte herstellen. Sie bewährt sich auch bei Lieferanten, die die Gemeinschaftsgastronomie und den HoReCa-Sektor bedienen. Diese Form ist eine gute Wahl, wenn ein Rohstoff benötigt wird, der sich leicht mischen, formen und dosieren lässt. Das Produkt entspricht außerdem den Anforderungen von Abnehmern, die wiederholbare Rohstofflieferungen für die Massenproduktion planen.