Kaltgeräuchertes Lachsfleisch | Portionen 2,5 kg vakuumiert – Salmo salar

Geschabtes kaltgeräuchertes Lachsfleisch ist ein tiefgefrorenes Halbfertigprodukt aus atlantischem Lachs Salmo salar, bestimmt für professionelle Abnehmer aus den Bereichen HoReCa, Lebensmittelverarbeitung, Catering und Premium-Tiernahrung. Das Produkt liegt in Form unregelmäßiger, kleiner Stücke vor, die das Mischen, Portionieren und die weitere Verwendung in Rezepturen fertiger Erzeugnisse erleichtern.

Der Rohstoff stammt aus in Norwegen gezüchtetem Lachs. Er zeichnet sich durch den typischen Geschmack und das Aroma von kaltgeräuchertem Lachs aus. Die Vakuumverpackung 2 x 2,5 kg im 5-kg-Karton unterstützt die Großhandelslogistik und erleichtert die Planung des Chargenverbrauchs. Dies ist eine praktische Wahl für Unternehmen, die nach den Begriffen geschabtes Lachsfleisch Großhandel, Lachs für Pasten und Füllungen oder Lachsrohstoff für die Lebensmittelverarbeitung suchen.

Warum dieses Produkt von Master Meat wählen?

Dieses Produkt erfüllt die Anforderungen von Betrieben, die einen Rohstoff mit klarem Geschmacksprofil, guter technologischer Funktionalität und praktischer Verpackungsform erwarten. Geschabtes Lachsfleisch kann die Zubereitungszeit von Rezepturen verkürzen, da es nach dem Auftauen gemäß den betrieblichen Verfahren direkt weiterverarbeitet werden kann.

• Charakteristischer Geschmack von geräuchertem Lachs unterstützt die Herstellung von Pasten, Füllungen und Fertiggerichten.
• Feine Stückstruktur erleichtert das Mischen, Formen und die Verbindung mit anderen Zutaten.
• Vakuumverpackung schützt das Produkt während Lagerung und Tiefkühltransport.
• 5-kg-Karton erleichtert die Chargenhandhabung in Gastronomie, Catering und Verarbeitung.
• Haltbarkeit von 18 Monaten ermöglicht die Vorratsplanung im Großhandelsmodell.

Das Produkt ist GMO-frei und nicht ionisiert. Die Produktion erfolgt gemäß HACCP-System und BRC-Standard, was für Kunden in kontrollierten Lieferketten wichtig ist.

Einsatz in Industrie und Gastronomie

Geschabtes kaltgeräuchertes Lachsfleisch eignet sich als Rohstoff für die weitere Verarbeitung in Gastronomie, Catering und Produktionsbetrieben. Es kann für Premium-Fischpasten, Füllungen, Ravioli, Pierogi, Pasteten und Feinkostprodukte verwendet werden. Ebenso passt es gut zu Catering-Salaten, Tapenaden, Convenience-Sandwiches und Vorspeisen, bei denen der Geschmack von Räucherlachs im Vordergrund steht.

Das Produkt kann auch von Herstellern von Premium-Tiernahrung genutzt werden, sofern Rezeptur und technische Anforderungen des Betriebs den Einsatz eines solchen Fischrohstoffs vorsehen. Die Tiefkühlform und Vakuumverpackung unterstützen B2B- und Exportlieferungen, bei denen Verpackungskonstanz und kontrollierte Transportbedingungen entscheidend sind.

Wesentliche Eigenschaften und technische Daten

Die wichtigsten Parameter des Produkts ergeben sich aus seiner Form, Zusammensetzung, Konservierung und Verpackung. Für B2B-Kunden bedeutet das eine einfachere Planung von Produktion, Lagerung und Einsatz in Rezepturen.

• Art: Atlantischer Lachs, Salmo salar.
• Form: geschabtes Fleisch, unregelmäßige kleine Stücke.
• Verfahren: kaltgeräuchert, IQF-tiefgefroren, vakuumverpackt.
• Herkunft des Rohstoffs: Zucht, Norwegen.
• Verpackung: 2 x 2,5 kg vakuumiert, 5-kg-Karton.
• Palettierung: 144 Kartons pro EURO-Palette.
• Lagerung: Temperatur unter -18°C.
• Haltbarkeit: 18 Monate ab Produktionsdatum.

Die Nährwerte pro 100 g umfassen 20 g Eiweiß, 13 g Fett, 824 kJ / 197 kcal, 0 g Kohlenhydrate und Salz unter 0,1 g. Allergen ist Fisch.

Qualitäts- und Hygienestandards

Das Produkt ist für den Vertrieb in der Tiefkühlkette bestimmt. Es sollte bei einer Temperatur unter -18°C gelagert und unter kontrollierten Bedingungen transportiert werden. Die Vakuumverpackung in 2,5-kg-Portionen reduziert den Kontakt des Produkts mit der Umgebung und erleichtert den hygienischen Umgang mit dem Rohstoff im Betrieb.

Die mikrobiologischen Parameter umfassen das Fehlen von Salmonellen in 25 g, E. coli unter 100 KBE/g, Listerien unter 100 KBE/g sowie Enterobacteriaceae unter 5000 KBE/g. Das Produkt entspricht dem HACCP-System und dem BRC-Standard. Es ist außerdem als GMO-frei und nicht ionisiert gekennzeichnet.

Für wen ist dieses Produkt bestimmt?

Das Produkt ist eine gute Wahl für Fischverarbeitungsbetriebe, Hersteller von Fertiggerichten, Cateringunternehmen, Großküchen, B2B-Distributoren und Exportunternehmen. Es eignet sich, wenn tiefgefrorenes geschabtes Lachsfleisch in einer praktischen Vakuumverpackung und in einer leicht weiterzuverarbeitenden Form benötigt wird. Es kann auch von Herstellern von Premium-Tiernahrung in Betracht gezogen werden, wenn ein Fischrohstoff mit kaltgeräuchertem Lachsgeschmack gefordert ist.

Technische Spezifikation