Kaltgeräuchertes Lachsfiletfleisch | 2,5 kg vakuumiert – Salmo salar

Premium-Halbfertigprodukt für die Lebensmittelindustrie und Gastronomie

Das abgeschabte Lachsfiletfleisch von Master Meat ist ein hochwertiges B2B-Halbfertigprodukt, das speziell für anspruchsvolle Abnehmer im HoReCa-Bereich, für Verarbeitungsbetriebe sowie den Export entwickelt wurde. Hergestellt aus atlantischem Lachs (Salmo salar), gezüchtet in Norwegen, garantiert es eine gleichbleibend hohe Qualität und vollständige Rückverfolgbarkeit jeder Charge.

Dank des kaltgeräucherten Verfahrens besitzt das Fleisch einen intensiven, charakteristischen Geschmack und Geruch. Die erhaltene Struktur kleiner Stückchen erleichtert die Weiterverarbeitung und bietet exzellente Bindung in Endprodukten.

Warum abgeschabtes Lachsfiletfleisch von Master Meat wählen

Master Meat bietet höchste Qualitätsstandards basierend auf jahrelanger Erfahrung in der Belieferung von B2B-Kunden. Der Rohstoff stammt aus norwegischen Zuchtbetrieben und erfüllt strengste internationale Qualitäts- und Sicherheitsanforderungen.

Die Herstellung erfolgt nach BRC- und HACCP-Standards. Das Produkt ist frei von GVO (GMO-frei) und nicht ionisiert, was es für Premiumkunden und internationale Märkte besonders attraktiv macht.

Anwendungen in der Verarbeitung und Gastronomie

Abgeschabtes Lachsfiletfleisch eignet sich ideal für:

• Herstellung von hochwertigen Fischaufstrichen und Pasten

• Füllungen für Ravioli, Piroggen, Pastetchen und andere Feinkostprodukte

• Salate und Tapenaden für Catering und Hotellerie

• Vorspeisen und Sandwich-Füllungen im Convenience-Bereich

• Premium-Tiernahrung

• Exportanwendungen mit hohen Qualitätsstandards

Zentrale Eigenschaften und technische Daten

• Hoher Proteingehalt: 20 g / 100 g

• Reichhaltiger, typisch kaltgeräucherter Lachsgeschmack

• Struktur aus kleinen, abgeschabten Stücken – leicht zu mischen und formen

• Mikrobiologische Stabilität und verarbeitungstechnische Sicherheit

• Rohstoff: atlantischer Lachs (Salmo salar), norwegische Aquakultur

• GMO-frei, nicht ionisiert

• Vakuumverpackung: 2 x 2,5 kg Beutel in 5-kg-Karton

Qualitäts- und Hygienestandards

Das Produkt wird unter Einhaltung der europäischen und internationalen Normen (BRC, HACCP) produziert.

Mikrobiologische Parameter: Salmonellen – nicht nachweisbar, E. coli – <100 KBE/g, Listerien – <100 KBE/g, Enterobacteriaceae – <5.000 KBE/g. Dies garantiert höchste Sicherheit für die Lebensmittelverarbeitung und Gastronomie.

Für wen ist dieses Produkt geeignet

• Fisch- und Lebensmittelgroßhändler (B2B)

• Fischverarbeitungsbetriebe

• Cateringunternehmen und Zentralküchen

• Hersteller von Feinkost- und Convenience-Produkten

• Hersteller von Premium-Tiernahrung

• Exportunternehmen mit Fokus auf standardisierte Premiumware

Produktions- und Gefrierprozess

Das Fleisch wird durch Abschaben der Lachsrücken gewonnen, anschließend aus gefrorenen Blöcken portioniert, vakuumverpackt und mit IQF-Technologie tiefgefroren.

Dieses Verfahren bewahrt die natürlichen Eigenschaften, den hohen Nährwert sowie die hervorragende Sicherheit während Transport und Lagerung. So bleibt das Produkt sofort einsatzbereit für weitere Verarbeitungsschritte.

FAQ — häufige Fragen von B2B-Kunden

Enthält das Produkt Gräten?
Praktisch keine, das Fleisch stammt aus dem abgeschabten Rückenbereich und ist sorgfältig gereinigt.

Wie wird das Produkt verpackt und palettiert?
In Vakuumbeuteln 2 x 2,5 kg, verpackt in 5-kg-Kartons. Standardpalettierung: 144 Kartons auf EURO-Palette (12 Lagen x 12 Kartons).

Entspricht das Produkt den Exportstandards?
Ja, das Produkt erfüllt EU- und Exportvorgaben und wird nach BRC- und HACCP-Standards produziert.

Ist eine kundenspezifische Anpassung möglich?
Ja, Anpassungen bei Verpackungsformaten und Gewicht sind je nach Volumen möglich.

Welche Zertifikate hat das Produkt?
BRC, HACCP, GMO-frei, nicht ionisiert.

Wie lange ist das Produkt haltbar?
18 Monate ab Produktionsdatum, Lagerung bei –18 °C oder kälter.

Können Muster angefordert werden?
Ja, es können Testmuster für technologische Prüfungen bereitgestellt werden.

Wie funktioniert die Logistik bei Großbestellungen?
Gefriertransport bei max. –18 °C, mit Temperaturüberwachung und sauberem Laderaum.

Eignet sich das Produkt für Pasten und Füllungen?
Ja, durch die Struktur und den Geschmack ist es perfekt für Aufstriche, Pasteten und Füllungen geeignet.

Wie läuft die Bestellung und Preisgestaltung ab?
Kontaktieren Sie unser Vertriebsteam von Master Meat für ein individuelles Angebot und Lieferplan.

Technische Spezifikation

Zusammensetzung:

• Atlantischer Lachs (Salmo salar), Norwegen

Nährwerte (pro 100 g):

• Protein: 20 g

• Fett: 13 g

• Brennwert: 824 kJ / 197 kcal

• Kohlenhydrate: 0 g

• Salz: <0,1 g

Abmessungen/Verpackung:

• Form: unregelmäßige, abgeschabte Stückchen

• Verpackung: Vakuumbeutel 2 x 2,5 kg (Karton 5 kg)

• Palette: 144 Kartons / EURO-Palette (12 Lagen x 12 Kartons)

Mikrobiologische Parameter:

• Salmonellen: nicht nachweisbar in 25 g

• E. coli: <100 KBE/g

• Listerien: <100 KBE/g

• Enterobacteriaceae: <5.000 KBE/g

Verpackung und Palettierung:

• Vakuumiert in Beuteln, palettiert auf EURO-Palette

Lagerung und Haltbarkeit:

• Temperatur: unter –18 °C

• Haltbarkeit: 18 Monate ab Produktion

Allergene:

• Fisch

Zertifikate und Deklarationen:

• BRC, HACCP

• GMO-frei

• Nicht ionisiert

Kontaktieren Sie uns für ein individuelles Großhandelsangebot, fordern Sie ein Muster an oder erfahren Sie mehr über unsere Zusammenarbeit — das Vertriebsteam von Master Meat erstellt gerne ein maßgeschneidertes Angebot für Ihre Bedürfnisse.