Lachsburger

Fachliche Qualität für Gastronomie, Großhandel und Verarbeitung

Die tiefgefrorenen Lachsburger und -medaillons von Master Meat sind ein professionell entwickeltes Produkt für die Anforderungen der Gastronomie, industriellen Weiterverarbeitung, Lebensmittellogistik sowie des internationalen Handels. Hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem Kratzfleisch und Hackfleisch vom Atlantischen Lachs (Salmo salar), bieten sie eine ideale Lösung für einfache Handhabung, hohe Effizienz und konstante Qualität in professionellen Küchen und Produktionslinien.

Die Produkte werden gemäß den Standards BRC und HACCP verarbeitet und bieten dank der festen Grammatur von 100 g eine perfekte Portionierbarkeit sowie eine ausgezeichnete Textur nach dem Braten oder Backen.

Warum Lachsburger und Medaillons von Master Meat?

• Rohstoff aus kontrollierter norwegischer Aquakultur (Salmo salar)

• Optimierte Rezeptur für perfekte Konsistenz und Formstabilität

• Ohne Zusatzstoffe, ohne Konservierungsmittel – klare Deklaration

• Frei von Gräten, GMO-frei, nicht ionisiert – konform mit EU-Exportvorschriften

• Einheitliche 100-g-Portion – ideal für HoReCa, Catering und Verarbeitung

• Haltbarkeit: 18 Monate bei –18 °C

Anwendungsbereiche in Gastronomie und Industrie

• Hotels und Restaurants (HoReCa) – als Gourmet-Fischburger mit Beilage

• Catering und Gemeinschaftsverpflegung – eiweißreiche Fischmahlzeit in perfekter Portionsgröße

• Streetfood und Foodtrucks – gesunde, moderne Alternative zum Fleischburger

• Fischverarbeitende Industrie – geeignet für Aufstriche, Füllungen, Salate

• Lebensmittelgroßhandel und Exportkunden – mit vollständiger Dokumentation und Zertifikaten

Produkteigenschaften und technische Daten

• 100 % Lachsanteil – kein Ersatzfleisch, keine Zusatzstoffe

• Reine Rezeptur: Kratzfleisch, Hackfleisch, natürliches Bindemittel (Activa GS)

• Frei von Allergenen, Gluten, Laktose

• Perfekte Textur beim Braten, Grillen und Backen

• Ideal für Frischetheke, Tiefkühlbereich oder industrielle Weiterverarbeitung

Qualitätsstandards und Lebensmittelsicherheit

• Produziert gemäß BRC Food Safety Standard

• Integriertes HACCP-System im gesamten Produktionsprozess

• Jede Charge wird mikrobiologisch geprüft

• Gentechnikfrei (GMO-frei), nicht ionisiert

• Rückverfolgbarkeit und vollständige Produktionsdokumentation garantiert

Zielgruppen für dieses Produkt

• Lebensmittelgroßhandel (national/international)

• HoReCa-Distributoren und Hotelketten

• Cateringunternehmen (Krankenhäuser, Schulen, Betriebskantinen)

• Hersteller von Fertiggerichten mit Fischkomponente

• Exportkunden mit anspruchsvollen Anforderungen an Qualität und Rückverfolgbarkeit

FAQ – Häufige Fragen von B2B-Kunden

1. Enthält das Produkt Gräten?
Nein. Das Kratz- und Hackfleisch wird mechanisch und visuell entgrätet.

2. Wie ist das Produkt verpackt?
Vakuumverpackt in 5-kg-Kartons. Europalette mit 144 Kartons.

3. Entspricht das Produkt den Exportanforderungen der EU?
Ja. Zertifiziert nach BRC, HACCP, ohne Gentechnik, ohne Bestrahlung.

4. Können Rezeptur oder Grammatur angepasst werden?
Ja. Bei größeren Bestellmengen sind kundenspezifische Anpassungen möglich.

5. Welche Zertifikate besitzt das Produkt?
BRC, HACCP, GMO-frei, nicht ionisiert, vollständige Lebensmittelsicherheitsdokumentation.

6. Wie lange ist das Produkt haltbar?
18 Monate bei Lagerung bei –18 °C.

7. Bieten Sie Produktmuster an?
Ja. Auf Anfrage für Geschäftskunden mit Testbedarf.

8. Wie erfolgt die Lieferung?
Tiefkühltransport mit Temperaturüberwachung, Export als FCL oder LTL möglich.

9. Ist das Produkt auch für Fischpasteten oder Wraps geeignet?
Ja. Ideal für Füllungen, Aufstriche, Fischbällchen und Convenience-Produkte.

10. Wie läuft der Bestellprozess ab?
Anfrage über den Vertrieb von Master Meat. Wir erstellen ein maßgeschneidertes Angebot auf Basis von Menge, Verpackung und Zielmarkt.

Technische Produktspezifikation

Zusammensetzung:

• 70 % Kratzfleisch vom Lachs

• 29 % Hackfleisch vom Lachs

• 1 % natürliches Bindemittel (Activa GS)

Nährwerte pro 100 g:

• Energie: 643 kJ / 154 kcal

• Eiweiß: 19,1 g

• Fett: 8,6 g (davon Omega-3-Fettsäuren)

• Kohlenhydrate: 0 g

• Zucker: 0 g

• Salz: < 0,2 g

Verpackung & Logistik:

• Einzelportion: 100 g vakuumverpackt

• Karton: 5 kg

• Palettierung: 144 Kartons pro Europalette

• Haltbarkeit: 18 Monate

• Lagerung: –18 °C oder kälter

• Transport: TK-LKW mit Temperaturaufzeichnung

Mikrobiologische Grenzwerte:

• TVC < 5 x 10⁵

• Listeria monocytogenes: nicht nachweisbar

• Salmonellen: nicht nachweisbar

Allergene:

• Keine Allergene enthalten

Zertifizierungen und Erklärungen:

• BRC

• HACCP

• GMO-frei

• Nicht ionisiert

Technische Spezifikation