Lachsfilet mit Haut – Trym D, gefroren

Premium-Lachsfilet für Gastronomie, Verarbeitung und internationalen Handel

Das Lachsfilet mit Haut, Trim D von Master Meat ist ein Premiumprodukt, speziell entwickelt für anspruchsvolle B2B-Kunden: Einkäufer, Technologen und Exporteure. Hergestellt aus atlantischem Lachs (Salmo salar), gezüchtet in Norwegen oder Island, garantiert es eine gleichbleibend hohe Qualität und vollständige Chargenrückverfolgbarkeit.

Dank sorgfältigem Zuschnitt (Trim D) ohne Gräten und mit minimalem Fett- und Häutungsanteil bietet dieses Filet eine stabile Textur, einen zarten Geschmack und maximale Verarbeitungsfreundlichkeit in der Gastronomie und industriellen Verarbeitung.

Warum das Lachsfilet von Master Meat wählen

Master Meat steht für höchste Qualitätskontrolle vom Rohstoff bis zum fertigen Produkt.

Jedes Filet wird präzise zugeschnitten: ohne Gräten, ohne überschüssiges Bauchfett, ohne Flossenreste oder Membranen. Kein Zusatz von Wasser, kein Spritzen, keine Glasur — 100 % reines Lachsfilet.

Das Produkt ist gentechnikfrei (GVO-frei), nicht ionisiert und erfüllt strengste Standards gemäß BRC und HACCP.

Anwendungen in Gastronomie und Verarbeitung

Dieses Lachsfilet eignet sich ideal für:

• Premium-Restaurants und Hotels

• Sushi- und Sashimi-Produktion (nach thermischer Behandlung)

• Herstellung von Fisch-Burgern, Pasteten, Füllungen

• Catering- und Convenience-Linien

• Export von High-End-Fischprodukten

Zentrale Eigenschaften und technische Daten

• 100 % Lachsfilet (Salmo salar)

• Trim D: Haut vorhanden, keine Gräten, keine Flossen, kein überschüssiges Bauchfett

• Festes, natürliches Fleisch nach dem Auftauen und Garen

• Typischer, milder Geschmack ohne Verfärbungen (SalmoFan 23+)

• Keine Injektion, keine Glasur

• Verschiedene Filetgrößen verfügbar (0,3 kg – 2,6+ kg), auf Kundenwunsch anpassbar

Qualitäts- und Hygienestandards

Das Filet erfüllt strenge mikrobiologische Anforderungen: keine Salmonellen in 25 g, Listerien <100 KBE/g, E. coli <100 KBE/g, koagulase-positive Staphylokokken <100 KBE/g.

Zusätzlich werden Schwermetalle (Kadmiun, Blei, Quecksilber) überwacht, mit voller EU-Konformität gemäß gesetzlichen TVB-N-Grenzwerten.

Für wen ist dieses Produkt geeignet

• Fischgroßhändler und B2B-Distributoren

• Fischverarbeitungsbetriebe

• HoReCa-Partner, Hotelketten und Resorts

• Exporteure, die standardisierte Premiumware suchen

Produktions- und Gefrierprozess

Die Filets stammen aus atlantischem Lachs, aufgezogen unter kontrollierten Bedingungen in Norwegen oder Island. Nach dem präzisen Zuschnitt (Trim D) werden die Filets einzeln vakuumverpackt und tiefgefroren.

Das Vakuumverfahren schützt vor Oxidation und erhält die Nährwerte, während das Schockfrosten die Frische und eine lange Haltbarkeit sichert.

FAQ — häufige Fragen von B2B-Kunden

Enthält das Produkt Gräten?
Nein, die Filets sind vollständig entgrätet (zulässig <1 Stück pro kg).

Wie wird das Produkt verpackt und palettiert?
Einzeln vakuumiert in 10-kg-Kartons. Standardpalettierung: 48 Kartons (4 Kartons pro Lage, 12 Lagen).

Entspricht das Produkt Exportstandards?
Ja, erfüllt BRC-, HACCP- und EU-Vorgaben.

Kann das Produkt individuell angepasst werden?
Ja, verschiedene Filetgrößen und Verpackungsvarianten sind möglich.

Welche Zertifikate hat das Produkt?
BRC, HACCP, GVO-frei, nicht ionisiert.

Wie lange ist das Produkt haltbar?
24 Monate ab Gefrierdatum, Lagerung bei –18 °C oder kälter.

Sind Muster verfügbar?
Ja, auf Anfrage können technische Muster bereitgestellt werden.

Wie funktioniert die Logistik bei Großmengen?
Gefriertransport mit kontrollierter Temperatur bis –18 °C.

Ist das Filet für Sushi geeignet?
Ja, nach thermischer Behandlung kann es für Sushi-Lösungen genutzt werden.

Wie läuft Bestellung und Preisgestaltung ab?
Kontaktieren Sie unser Master Meat Vertriebsteam für ein individuelles Angebot und Lieferplan.

Technische Spezifikation

Zusammensetzung:

• 100 % Lachsfilet (Salmo salar), Norwegen / Island

Nährwerte (pro 100 g):

• Protein: ca. 20 g

• Fett: ca. 13 g

• Energie: ca. 824 kJ / 197 kcal

• Kohlenhydrate: 0 g

• Salz: <0,1 g

Abmessungen/Verpackung:

• Größenvarianten: 0,3–0,5 kg, 0,5–1,0 kg, 1,0–1,4 kg, 1,4–1,8 kg, 1,8–2,2 kg, 2,2–2,6 kg, 2,6+ kg

• Verpackung: Vakuum, 10-kg-Karton

• EURO-Palette: 48 Kartons

Mikrobiologische Parameter:

• Aerobe Gesamtkeimzahl: <1.000.000 KBE/g

• Salmonella: nicht nachweisbar in 25 g

• Listeria monocytogenes: <100 KBE/g

• E. coli: <100 KBE/g

• Koagulase-positive Staphylokokken: <100 KBE/g

Verpackung und Palettierung:

• Vakuumverpackt, etikettiert, lagenweise auf Palette

Lagerung und Haltbarkeit:

• Temperatur: ≤ –18 °C

• Haltbarkeit: 24 Monate ab Gefrierdatum

Allergene:

• Fisch

Zertifikate und Deklarationen:

• BRC, HACCP

• GVO-frei

• Nicht ionisiert

Kontaktieren Sie uns für Ihr individuelles Großhandelsangebot, fordern Sie ein technisches Muster an oder informieren Sie sich über unsere flexible Zusammenarbeit — das Master Meat Vertriebsteam erstellt gerne eine maßgeschneiderte Lösung für Ihre Anforderungen.

Technische Spezifikation