Lachsgräten

Lachsgräten sind ein Fischrohstoff, der für die weitere Verarbeitung bestimmt ist. Das Produkt stammt aus Zuchtlachs Salmo salar und wird in tiefgefrorener Form angeboten. Diese Darreichungsform erleichtert Transport, Lagerung und Einsatz in Betrieben, die mit größeren Volumina arbeiten. Es ist eine Lösung für Unternehmen, die Rohware für Fleischrückgewinnung, die Herstellung von Fischkomponenten oder die Produktion von Blöcken aus abgeschabtem Fleisch benötigen. Für B2B-Abnehmer zählen hier vor allem die konstante Lieferform, der Verzicht auf Zusätze sowie Parameter, die auf den Produktionsbetrieb abgestimmt sind. Das Produkt muss vor dem Verzehr einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Warum dieses Produkt von Master Meat wählen?

Bei der Arbeit mit Fischrohstoffen sind nicht nur die Produkteigenschaften selbst wichtig, sondern auch die Eignung für die tägliche Produktionsorganisation. Tiefgefrorene Lachsgräten erfüllen die Anforderungen von Unternehmen, die Prozesskontinuität sicherstellen und Rohstoffverluste minimieren wollen.

• Form für die Weiterverarbeitung – geeignet für Betriebe, die Fleisch zurückgewinnen oder Fischkomponenten herstellen.
• Praxistaugliche Verpackung – zwei Beutel à 10 kg im Umkarton erleichtern Logistik und Dosierung des Rohstoffs.
• Lange Haltbarkeit – 18 Monate bei einer Temperatur von max. –18 °C unterstützen Einkaufs- und Produktionsplanung.
• Ohne Zusätze, ohne Injektion, ohne Glasur – der Abnehmer erhält einen einfachen Rohstoff zur weiteren Verarbeitung.
• Klar definierte Qualitätsanforderungen – das Produkt verfügt über festgelegte mikrobiologische und chemische Spezifikationen.

Für gewerbliche Kunden bedeutet dies mehr Prozesssicherheit, ein leichteres Bestandsmanagement und eine bessere Anpassung des Rohstoffs an die eigene Technologie.

Einsatz in Industrie und Gastronomie

Lachsgräten sind in erster Linie für die Lebensmittelverarbeitung bestimmt. Sie können als Rohstoff für die Fleischrückgewinnung sowie zur Herstellung von Fisch-Halberzeugnissen für die weitere Verarbeitung eingesetzt werden. Sie sind eine praktische Wahl für Unternehmen, die Blöcke aus abgeschabtem Fleisch, Fischfarcen und andere Komponenten produzieren, bei denen ein standardisierter Eingangsrohstoff erforderlich ist. Das Produkt bewährt sich überall dort, wo die Arbeit mit Tiefkühl-Chargen, Serienkonstanz und eine sichere Lagerung im Tiefkühlhaus wichtig sind. Aufgrund der Produkteigenschaften und des Verwendungszwecks handelt es sich um einen typischen Industrie-Rohstoff, der nach technologischer und thermischer Behandlung eingesetzt wird.

Schlüsseleigenschaften und technische Daten

Die wichtigsten Merkmale dieses Rohstoffs wirken sich direkt auf Produktion und Logistik aus. Das Produkt stammt von Zuchtlachs und wird tiefgefroren angeboten – das unterstützt eine stabile Belieferung und eine längere Lagerfähigkeit.

• Art: Lachs, Salmo salar.
• Produktform: Lachsgräten.
• Produktionsmethode: Aquakultur.
• Verarbeitungsmethode: tiefgefrorenes Produkt.
• Zusammensetzung: Lachsgräten, ohne Zusätze.
• Injektion: keine.
• Glasur: keine.
• Verpackung: 2 blaue Polybeutel à 10 kg in einem 20-kg-Sammelkarton.
• Mindesthaltbarkeitsdauer: 18 Monate ab Einfrierdatum bei einer Temperatur von nicht mehr als –18 °C.

Aus B2B-Sicht sind dies entscheidende Parameter für Produktionsplanung, Lagerung und Chargenabrechnung des Rohstoffs.

Qualitäts- und Hygienestandards

Das Produkt unterliegt mikrobiologischen und chemischen Anforderungen, die für den sicheren Handel mit Fischrohstoffen relevant sind. In der Produktspezifikation sind Grenzwerte für die Gesamtkeimzahl sowie für das Vorkommen von Salmonella, Listeria monocytogenes, Escherichia coli und koagulasepositiven Staphylokokken definiert. Ebenfalls festgelegt sind Grenzwerte für Schwermetalle und der maximale TVB-N-Gehalt. Der Rohstoff enthält das Allergen Fisch und ist als GVO-frei deklariert. Jede Charge wird etikettiert; die Kennzeichnung umfasst unter anderem Produktname, lateinische Bezeichnung des Rohstoffs, Herkunft, Netto­gewicht, LOT-Nummer, Einfrierdatum, Mindesthaltbarkeitsdatum und Lagerbedingungen. Das Produkt ist bei einer Temperatur von nicht mehr als –18 °C zu lagern und zu transportieren und nach einer Wärmebehandlung zu verwenden.

Für wen ist dieses Produkt geeignet?

Dieses Produkt ist für Unternehmen gedacht, die Lachsrohware für die Weiterverarbeitung suchen. Es eignet sich besonders für Verarbeitungsbetriebe, die Fleisch aus Fischteilen zurückgewinnen und Halberzeugnisse für weitere Produktionsstufen herstellen. Ebenso ist es eine gute Wahl für Abnehmer, die tiefgefrorene Rohware benötigen, die sich einfach lagern lässt und in einem funktionalen Sammelkarton verfügbar ist. Wo Chargenkonstanz, klare Lagerbedingungen und eine Form, die zur industriellen Verarbeitung passt, im Vordergrund stehen, sind tiefgefrorene Lachsgräten eine praxisgerechte Wahl für Produktionsanwendungen.

Technische Spezifikation