Lachsgräten

Lachsgräten – Hochwertiger Rohstoff für die Lebensmittelindustrie

1. Produktbeschreibung

Lachsgräten aus frischem Lachs (Salmo salar), bezogen aus Norwegen, Island, Schottland und Chile, bieten den idealen Rohstoff für die Produktion von abgeschabten Lachsblocks. Das Produkt wird in zwei blauen Folienbeuteln mit je 10 kg geliefert, die zusammen in einem 20-kg-Karton verpackt sind – stets tiefgefroren.

Spezifikation:

• Herkunft: Lachs aus Zuchtbetrieben in Norwegen, Island, Schottland und Chile

• Verpackung: Zwei Folienbeutel (je 10 kg) in einem 20-kg-Karton, tiefgefroren

2. Produkteigenschaften

2.1 Organoleptische Beschreibung

• Aussehen: Unversehrte, tiefgefrorene Lachsgräten

• Farbe: Hell und natürlich

• Textur: Typisch nach dem Auftauen

• Geruch: Charakteristisch für frischen Lachs

2.2 Inhaltsstoffe

• Inhaltsstoffe: 100% Lachsgräten (ohne Zusätze)

3. Allergene und GVO

• Allergene: Enthält Fisch (ohne Kreuzkontamination)

• Produkt: Frei von GVO

4. Mikrobiologische Anforderungen

• Gesamtkeimzahl (KBE/g): < 500.000

• Salmonellen: Nicht nachweisbar in 25 g

• Listeria monocytogenes (KBE/g): < 10

5. Chemische Anforderungen

• Schwermetalle:

  • Kadmium (Cd): 0,05 mg/kg

  • Blei (Pb): 0,30 mg/kg

  • Quecksilber (Hg): 0,30 mg/kg

• TVB-N: Entspricht den gesetzlichen Vorgaben

6. Verpackung

• Nettogewicht: 20 kg

• Verpackungsmethode: Lachsgräten werden in blauen Folienbeuteln verpackt, etikettiert und mit Stretchfolie gesichert

7. Etikettierung

Jede Verpackung enthält detaillierte Angaben zu:

• Produktname und lateinischer Name des Rohstoffs

• Herkunft des Rohstoffs

• Herstellerinformationen (Name, Adresse)

• Einfrierdatum und Haltbarkeitsdatum

8. Haltbarkeit und Lagerung

• Haltbarkeit: 18 Monate ab Einfrierdatum bei Temperaturen von maximal -18°C

• Lagerbedingungen: Bei -18°C oder kälter lagern

Master Meat – Garant für Qualität und Frische in der Lebensmittelindustrie!

Technische Spezifikation