Ritagli vom kalt geräucherten Lachs – Abschnitte vom kalt geräucherten Lachs Salmo salar VAC

Abschnitte vom kalt geräucherten Lachs sind ein sofort einsetzbarer Fischrohstoff für Unternehmen, die stabile Qualität, eine praktische Produktform und effiziente Logistik benötigen. Das Produkt wird aus Atlantischem Lachs Salmo salar hergestellt und liegt in Form unregelmäßiger Stücke ohne Haut und ohne Gräten vor. Dadurch eignet es sich überall dort, wo eine schnelle Verarbeitung, Chargenkonstanz und die Reduzierung von Rohstoffverlusten wichtig sind. Eine funktionale Wahl für HoReCa, Verarbeitungsbetriebe, Catering und Exportkunden.

Die Form als Trimmings bietet große Anwendungsflexibilität. Das Produkt kann als Basis für Aufstriche, Füllungen, Fischburger, Salate, Wraps und Convenience-Gerichte verwendet werden. Kalt geräucherter Lachs bringt ein fertiges Geschmacksprofil mit und verkürzt den Prozess der Herstellung von Halbfertigerzeugnissen. Die Vakuumverpackung (VAC) unterstützt Lebensmittelsicherheit und eine komfortable Lagerung, während die Tiefkühlvariante die Produktions- und Lieferplanung erleichtert.

Warum dieses Produkt von Master Meat?

Dieser Rohstoff wurde für Abnehmer entwickelt, die in der praktischen Produktions- und Küchenarbeit Funktionalität erwarten. Der wichtigste Vorteil ist die Kombination aus sofort einsatzbereiter Form, stabilen Parametern und handlicher Verpackung.

• Ohne Haut und ohne Gräten – weniger Arbeit in der Produktion und einfachere Vorbereitung des Einsatzes.
• Kalt räuchert – fertiger Geschmack und Rauch-Aroma ohne zusätzliche Vorbehandlung.
• Vakuumverpackung (VAC) – komfortabel für Logistik, Lagerung und Portionierung.
• Form als Trimmings – gute Wahl für Füllungen, Salate, Aufstriche und Fertiggerichte.
• Tiefgekühlte oder gekühlte Variante – einfache Anpassung an das Arbeitsmodell des Kunden.

Für B2B-Kunden bedeutet dies eine schnellere Vorbereitung des Produkts zur weiteren Verwendung, bessere Prozesskontrolle und höhere Planbarkeit bei wiederkehrenden Bestellungen.

Einsatz in Industrie und Gastronomie

Abschnitte vom kalt geräucherten Lachs eignen sich überall dort, wo eine schnelle Nutzung des Rohstoffs und ein reproduzierbares Endergebnis gefragt sind. In der Gastronomie können sie für Salate, Sandwiches, Wraps, Aufstriche, Füllungen, Fischburger und Lunchgerichte eingesetzt werden. Im Catering erleichtern sie die Zubereitung von Gerichten mit definierter Grammatur und vorhersehbarem Geschmack. In der Fischverarbeitung kann das Produkt als Einsatz für die weitere Verarbeitung dienen, z. B. für Fischpasteten, Convenience-Komponenten, Füllungen und fertige Mischungen. Durch die Form als Trimmings ist das Produkt auch dort funktional, wo Effizienz und geringe Personalintensität im Vordergrund stehen.

Wichtige Eigenschaften und technische Daten

Die wichtigsten Parameter dieses Produkts sind direkt relevant für Technologie, Lagerung und Einkaufsplanung. Der Abnehmer erhält einen Rohstoff mit klar definierter Form, Zusammensetzung und Lagerbedingungen.

• Art: Atlantischer Lachs, Salmo salar.
• Produktform: unregelmäßige Abschnitte von kalt geräuchertem Lachs.
• Bearbeitung: Produkt ohne Haut und ohne Gräten.
• Produktionsmethode: Aquakultur, Herkunft Norwegen.
• Verpackung: Vakuumverpackung (VAC), 10 Packungen pro Karton.
• Lagerbedingungen: tiefgekühlt bei bis zu -18 °C oder gekühlt bei 0–5 °C.
• Mindesthaltbarkeit: bis zu 12 Monate tiefgekühlt, 28 Tage gekühlt.
• Zutaten: 97 % Atlantischer Lachs, 3 % Salz.

Aus Sicht professioneller Abnehmer handelt es sich damit um einen Rohstoff, der sich leicht in die Produktion integrieren lässt, logistisch klar definiert und im operativen Alltag bequem handhabbar ist.

Qualitäts- und Hygienestandards

Das Produkt wird unter Einhaltung der für den Lebensmittel- und B2B-Markt relevanten Standards hergestellt. Die Vakuumverpackung unterstützt die hygienische Sicherheit und die Stabilität im Warenfluss. In den Produktdaten sind die Konformität mit den Systemen HACCP und BRC ausgewiesen. Ebenfalls deklariert sind GVO-Freiheit und Verzicht auf ionisierende Bestrahlung. Für Abnehmer sind außerdem die Parameter zu Schwermetallen und PAK sowie die mikrobiologische Kontrolle wichtig, darunter der Wert Listeria monocytogenes < 100 cfu/g. Diese Angaben erleichtern die Beurteilung der Eignung des Produkts für Gastronomie, Großhandel und Verarbeitung.

Für wen ist dieses Produkt gedacht?

Das Produkt richtet sich an Unternehmen, die geräucherten Lachs in einer funktionalen Form für die Weiterverarbeitung suchen. Es eignet sich besonders für Gastronomie, Catering, Hotelküchen, Fertiggerichte-Produktion sowie Fischverarbeitungsbetriebe. Es ist eine gute Wahl für Abnehmer, die die Vorbereitungszeit des Rohstoffs reduzieren und einen komponentenfertigen Lachs ohne Haut und ohne Gräten benötigen. Ebenso ist es eine praxisgerechte Option für Großhändler und Exportpartner, die klare logistische Parameter und eine handliche Verpackungsform erwarten.

Technische Spezifikation