Ritagli vom geräucherten Lachs

Premium-Rohware für Gastronomie, Weiterverarbeitung und internationalen Handel – ohne Haut, ohne Gräten, vakuumverpackt

Ritagli vom geräucherten Lachs (Salmo salar) von MasterMeat ist ein hochwertiges, tiefgefrorenes B2B-Produkt, das speziell für die Anforderungen der Gastronomie, Lebensmittelverarbeitung und des Exportmarktes entwickelt wurde. Die Lachsschnitzel sind ohne Haut und ohne Gräten, vakuumverpackt (VAC) und garantieren gleichbleibende Qualität, hohe Ergiebigkeit und hygienische Sicherheit.

Das Produkt eignet sich ideal als vielseitige Zutat für Fischburger, Pasteten, Salate, Sushi, Fertiggerichte und Feinkost. Die Herstellung erfolgt aus frischem, norwegischem Zuchtlachs (Salmo salar) und erfüllt alle gängigen EU-Standards sowie Anforderungen internationaler Märkte.

Warum Ritagli von MasterMeat?

• Hochwertiger Rohstoff: Norwegischer Zuchtlachs (Salmo salar), ohne Haut und Gräten

• Vakuumverpackt (VAC): lange Haltbarkeit, kein Qualitätsverlust bei Lagerung

• Ideal für Weiterverarbeitung: feine Textur, gleichmäßige Struktur, keine Stückverluste

• Frei von GVO, ohne Konservierungsstoffe, nicht bestrahlt

• HACCP- und BRC-zertifiziert – sicher für EU- und Exportmärkte

• Flexibles Produktformat für industrielle oder gastronomische Nutzung

Einsatzbereiche in Industrie und Gastronomie

Ritagli vom geräucherten Lachs sind eine vielseitige Fischkomponente für:

• Herstellung von Fischburgern, Aufstrichen, Pasteten

• Sushi-Bars, asiatische Küche, Poké-Bowls

• Catering und Eventgastronomie

• Fertiggerichte, gefüllte Pfannkuchen, Wraps

• Feinkostabteilungen, Verarbeiter von Tiefkühlprodukten

Produkteigenschaften und technische Details

• Produktform: Unregelmäßige Lachsstücke, kalt geräuchert

• Fischart: Salmo salar, Norwegen, Aquakultur

• Verarbeitung: Ohne Haut und Gräten

• Verpackung: Vakuum, Tiefkühlware (auch gekühlt auf Anfrage)

• Haltbarkeit: 12 Monate gefroren / 28 Tage gekühlt (nach Öffnung 24h)

Qualitäts- und Hygienestandards

• Produktionssicherheit gemäß HACCP und BRC

• Keine gentechnisch veränderten Zutaten

• Keine Bestrahlung (nicht ionisiert)

• Überwachung auf Schwermetalle und polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK)

• Jede Charge mikrobiologisch analysiert

Für wen ist dieses Produkt geeignet?

• Lebensmittelverarbeiter mit Fokus auf Fischprodukte

• Großküchen und Cateringunternehmen

• Gastronomiebetriebe mit Fokus auf Fischgerichte

• Großhändler für TK-Produkte und Feinkost

• Exporteure in EU-, Nahost- oder Drittstaatenmärkten (UK, Kanada, Asien)

Produktions- und Gefrierprozess

1. Auswahl frischer norwegischer Rohware (Salmo salar)

2. Kalträucherung nach traditioneller Rezeptur

3. Entfernen von Haut und Gräten

4. Präzises Zerkleinern in Schnitzel

5. Vakuumverpackung und Schockgefrieren

6. Verpackung in Exportkartons und Palettierung

EU- und Exportkonformität

Das Produkt erfüllt alle relevanten Anforderungen:

• PAH4 ≤ 2,0 μg/kg gemäß Verordnung (EG) Nr. 835/2011

• Schwermetalle unter Grenzwerten: Pb, Cd, Hg

• Lebensmittelsicherheitszertifikate und Exportdokumente verfügbar

• Frei von GVO, keine künstlichen Konservierungsstoffe

• Gesundheitszeugnisse und Laboranalysen auf Anfrage

Häufig gestellte Fragen (FAQ)

1. Enthält das Produkt Gräten?
Nein, das Produkt ist vollständig grätenfrei.

2. In welcher Form wird geliefert?
Tiefgefroren, vakuumverpackt in 10-Stück-Kartons.

3. Welche Palettierung wird verwendet?
EU-Palette, 32 Kartons pro Palette, Nettogewicht: 320 kg.

4. Ist das Produkt für Fischburger oder Pasteten geeignet?
Ja, es ist dafür entwickelt – optimale Textur und Feuchtigkeitsgehalt.

5. Können Muster zur Verfügung gestellt werden?
Ja, Musterlieferung ist für B2B-Kunden möglich.

6. Welche Haltbarkeit hat das Produkt?
Tiefgefroren: 12 Monate / Gekühlt: 28 Tage (nach Öffnung 24h).

7. Können Verpackung und Gewicht angepasst werden?
Ja – Anpassungen nach Kundenbedarf möglich.

8. Welche Zertifikate hat das Produkt?
HACCP, BRC, keine GVO, keine Bestrahlung.

9. Wie läuft die Bestellung ab?
Anfrage → Produktspezifikation → Angebot → Logistikplanung → Lieferung.

10. Ist das Produkt exportfähig für UK, Kanada oder Nahost?
Ja – vollständige Dokumentation und Exportprotokolle verfügbar.

Produktspezifikation

Zutaten:

• 97 % Atlantischer Lachs (Salmo salar)

• 3 % Salz

Nährwerte (pro 100g):

• Energie: 814 kJ / 196 kcal

• Fett: 13,5 g (davon gesättigt: 2,0 g)

• Eiweiß: 18,4 g

• Kohlenhydrate: < 0,5 g

• Zucker: < 0,5 g

• Salz: 3,0 g

Mikrobiologische Werte:

• Listeria monocytogenes: < 100 KBE/g

• Tiefgefroren: < 10 KBE/g

Verpackung:

• Einzelverpackung: Vakuum (transparent)

• Karton: 565 x 365 x 150 mm, 10 Packungen à ca. 1 kg

• Palette: 32 Kartons / 4 Lagen / 320 kg Netto

Lagerung:

• Tiefgekühlt: unter –18 °C

• Gekühlt: 0–5 °C

Zertifikate und Angaben:

• HACCP

• BRC

• GVO-frei

• Nicht ionisiert

• Exportfähige Dokumentation auf Anfrage

Technische Spezifikation